Рыбная запеканка с картофелем. Рецепт с пошаговыми фото

Картофельная запеканка с ароматной и сочной рыбой можно отнести к одному из самых простых в приготовлении повседневных блюд, которое особенно легко и удачно получается в духовке. Для бюджетных вариантов можно выбрать простые дешевые сорта рыбы, желательно без костей или филе, которые придадут сытному блюду из доступной картошки массу полезных веществ.

Рыбная запеканка с картофелем — рецепт

Подготавливаем все необходимые продукты: отмеряем молоко, муку; моем и чистим овощи. Рыбу режем небольшими кусочками 2 на 2 см и выкладываем на дно формы для запекания. Если рыба была замороженной, ей необходимо дать полностью оттаять. После этого слить лишнюю воду и протереть филе полотенцем или салфеткой, чтобы удалить лишнюю воду.Рыбу солим и равномерно посыпаем хмели-сунели (или другими специями по желанию). Делается это для того, чтобы рыба не была пресной, а приобрели приятный привкус и аромат.

Картофель натираем на терке или измельчаем блендером, складываем в отдельную глубокую миску.

Сверху на картофель высыпаем сухую зелень, немного соли, перец (в данном случае использовалась смесь пяти перцев, но можно взять и обычный молотый черный), заливаем молоко и разбиваем яйцо. Все тщательно перемешиваем.В полученную смесь засыпаем муку и промешиваем несколько минут. Если опасаетесь появления комочком, то муку можно смешать с яйцом и молоком отдельно, а затем влить к картофелю.

Морковь трем на крупной терке и равномерно выкладываем на рыбу.

Помидор нарезаем так, чтобы получились половинки круга. Распределяем их поверх морковь.

Заключительный слой – картофель. Равномерно ложкой раскладываем его вместе с образовавшейся в миске жидкостью поверх помидор. Накрываем фольгой и ставим в духовку на полтора часа при температуре 180 С. Как только время вышло – рыбная запеканка с картофелем будет полностью готова.

Готовую рыбную запеканку можно посыпать натертым сыром, зеленью или украсить сметаной. Приятного аппетита!

Читайте также:  Мятный соус: универсальные рецепты к мясу, рыбе, овощам

Запеканка рыбная пошаговый рецепт

Филе пропустить через мясорубку, сыр натереть на мелкой терке. Фарш смешать с сыром, 1 столовой ложкой сливочного масла, соком лимона, посолить, всю массу на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.ГуляшКотлетыЛимоныМолотый черный перецОвощное рагуПловСливочное маслоСольСырТефтелиФиле трескиШашлык

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Картофельные ньокки с острым томатным соусом 636 0 Курица на вертеле 554 0 Габаджоу 296 0 Плов с диким рисом и морскими гадами 246 0 Запеканка с картофелем, цукини и грибами 238 0 Куриное филе с овощами в мультиварке 212 0

С яично-молочной заправкой

Запеканка картофельная с рыбой в духовке может быть приготовлена по разнообразным рецептам с разной заливкой, в результате чего каждый раз получается новый неповторимый вкус знакомого и простого блюда.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого варианта сытного и полезного обеда или семейного ужина необходимо подобрать следующие ингредиенты:

С яично-молочной заправкой
Основа Продукты Количество
Тушка минтая или филе любой рыбы 800 г
Рафинированное масло 1 ст. л.
Соль морская 2 щепотки
Черный свежемолотый перец 2 щепотки
Горчица 0.5 ч. л.
Сок лимона 1 ст. л.
Овощи Клубни картофеля среднего размера 8-10 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Свежий помидор 2 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Заправка Молоко 200 мл
Сырое куриное яйцо 5-6 шт.
Черный свежемолотый перец 1 щепотка
Соль 0,5 ч. л.
Паприка молотая 0,5 ч. л.
Дополнительно Оливки 10-12 шт.
Свежая зелень базилика и укропа 1 пучок

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо тщательно вымыть и разделать рыбную тушку, вынуть хребет и крупные кости, присыпать филе солью с перцем, после чего полить смесью рафинированного масла с горчицей и лимонным соком.

Далее:

  1. Теперь можно очистить от кожуры клубни картофеля, нашинковать тонкие ломтики и сбрызнуть их смесью масла и специй с солью, а затем равномерно выложить половину полученного количества на дне огнеупорной формы.
  2. Далее следует разложить на картошке кусочки рыбного филе, кожей вниз.
  3. Сверху рыбы нужно распределить мелко нарезанную луковицу, а затем выложить дольки или кубики свежего томата с измельченным чесноком.
  4. Завершающим слоем необходимо распределить оставшиеся ломтики картофеля.
  5. Теперь следует приготовить заливку, для чего потребуется разбить яйца в глубокую миску, добавить соль и специи, а затем тщательно разболтать все компоненты до однородной консистенции, постепенно подливая в смесь молоко.
  6. Далее приготовленной заправкой нужно равномерно залить все слои, а затем аккуратно поставить форму в разогретый до 190 градусов духовой шкаф.
  7. Выпекать блюдо следует в течение 45 мин. до полной мягкости картофеля, чтобы сверху запеканка покрылась аппетитной поджаристой корочкой.
  8. Готовое блюдо необходимо сразу достать из духовки, чтобы оно не пересохло.
Читайте также:  Лучшие рецепты кляра для жарки рыбы на сковороде

Что можно добавить

Можно внести тертый твердый сыр между слоями, а также посыпать им верх запеканки.

С яично-молочной заправкой

Правила подачи, украшение

Перед подачей запеканку желательно немного остудить, можно украсить поверхность кольцами оливок и листочками свежей зелени базилика, а рядом разложить нежные веточки свежего укропа.

Готовим минтай в духовке как в детском саду

В минтае практически нет костей, поэтому он идеально подходит для детских блюд. Запекая его в духовке, вы сохраняете все полезные свойства и получаете очень вкусное блюдо, которое понравится не только детсадовским :

Готовим минтай в духовке как в детском саду
  • 400 гр минтая;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 морковка;
  • 150 гр густой сметаны;
  • соль;
  • растительное масло.

Несмотря на то, что минтай легко чистить, ещё проще взять филе. Поэтому даём ему время слегка оттаять и сразу приступаем к готовке:

Готовим минтай в духовке как в детском саду

Нарезаем филе на большие кусочки.

Морковку натираем на средней тёрке.

Готовим минтай в духовке как в детском саду

Тонкими колечками нарезаем лук.

В форму выкладываем подушку из овощей, предварительно протерев ее эту подушку аккуратно выкладываем рыбные кусочки и солим их.

Готовим минтай в духовке как в детском саду

Хорошенько смазываем рыбу сметаной.В форму наливаем немного форму в духовку на 35 минут (180 градусов).

Как и в садике приготовить минтай в духовке достаточно просто.

Готовим минтай в духовке как в детском саду

По аналогичному рецепту можно сделать рыбу с сыром — это уже домашняя разновидность детсадовского варианта. Обильно посыпьте рыбные кусочки протёртым сыром и у вас получится рыбка с корочкой — сырной, вкусной и очень ароматной, особенно если сверху ещё добавить специи.

Диетическая пышная запеканка из творога и вишни – для ПП и диабетиков

Компоненты блюда:

  • творог (обезжиренный) – 0,5 кг;
  • яйца – 3 шт. (маленьких);
  • манная крупа или геркулесовые хлопья – 2 ст. л.;
  • фруктоза или другой заменитель сахара – по вкусу;
  • вишня (свежая или замороженная), без косточек – 100-150 г;
  • ванилин – по желанию.

Поэтапный способ приготовления:

Диетическая пышная запеканка из творога и вишни – для ПП и диабетиков
  1. Творог смешать с яйцами, сахарозаменителем и ванилином. Перебить до однородности с помощью блендера.
  2. Высыпать манку или геркулес, перемешать и дать постоять 15-30 минут.
  3. Положить вишню (косточки извлечь) или другую ягоду по вкусу. Также можно добавлять яблоки и другие фрукты, которые разрешены при диабете или ПП.
  4. Все перемешать и поместить в форму из жароупорного материала. Разогреть духовку и поставить в нее запеканку на 30-40 минут.
Читайте также:  Вкусные тефтели в сметанном соусе: простой рецепт

Немного остудить и подать.

Вариант 1: Классический рецепт детской картофельной запеканки

Хотя запеканки часто готовятся для детского рациона, мы, взрослые, не против иногда полакомиться изумительно нежными и вкусными закусками. Поэтому сегодняшняя подборка, посвященная детским картофельным запеканкам как в детском саду, рассчитана не только для малышей, но для их родителей.

Ингредиенты:

  • килограмм свежего картофеля;
  • 500 грамм постной свинины;
  • 40 грамм масла (сливочного);
  • одно куриное яйцо;
  • средний репчатый лук;
  • половина стакана молока;
  • щепотка соли;
  • масло (рафинированное) для обжарки;
  • панировочные сухари и сливочное масло для формы.

Пошаговый рецепт детской картофельной запеканки

С помощью ножа или специального устройства удалить со всего картофеля кожуру. Плоды вымыть.

Нарезать каждый мелкими одинаковыми (по возможности) кубиками. Промыть еще раз.

Пересыпать картошку в сотейник. Добавить щепотку соли. Ввести достаточное количество воды.

Поставить на средний огонь, накрыв крышкой. Варить на протяжении трети часа до мягкости.

В это время измельчить в мясорубке постную свинину с очищенной луковицей.

Влить на дно сковороды рафинированное масло. Прогреть. Закинуть фарш с луком. Присолить.

Выключив огонь и под сковородой, и под сотейником, снять последний с плиты. Вылить горячую жидкость.

В картошку влить молоко и закинуть сливочное масло. Толокушкой пюрировать содержимое сотейника.

Затем вбить куриное яйцо. Венчиком или миксером взбить однородную нежную массу.

Форму смазать кусочком масла. Присыпать панировочными сухарями. Выложить половину пюре.

Сверху уложить обжаренный фарш. Покрыть оставшейся картошкой. Сверху разложить тонкие слайсы сливочного масла. Вновь присыпать сухарями.

Запекать в духовке, поставив форму с детской картофельной запеканкой с фаршем как в детском саду на решетку. Рекомендуемая температура — до 190 градусов. Время — 20-25 минут.

Помимо измельчения мяса с луком в мясорубке, и мясо, и овощи допустимо мелко порубить ножом. Почему? Дело в том, что мы все равно предварительно обжариваем ингредиенты. Значит они будут готовы при формовке запеканки, и их размер не имеет значение.