Как приготовить рис с овощами по-китайски, японски или тайски

Как приготовить Яки удон (лапша с морепродуктами по‑японски) с пошаговой инструкцией и фото за 20 мин. на 4 порции?

Пошаговый рецепт приготовления

Промыть несколько раз рис,дать постоять замоченым 30-40 минут,залить холодной водой на две фоланги пальцев выше чем рис,дать закипеть,накрыть крышкой,и уменьшить огонь до вода впитается,отключить полить уксусом,перемешать,добавить должен получиться слегка склееным(не рассыпчатым)

Порезать меленько варёные грибы или пропустить через комбаин,предворительно отжав как следует воду из них.

Почистить и порезать морковь,чеснок и лук.

На разогретую сковороду наливаем оливковое масло,даём маслу нагреться,добовляем лук+чеснок+морковку+чили и жарим до золотистого цвета лука,затам добовляем грибы,поджариваем всё вместе до слегка покоричневения грибов(готовим на сильном огне постоянно помешивая)добовляем соевый соус и гранатовый даём прокипеть 3-4 минуты,отключаем.

Когда рис подостынет так что можно его держать в руках начинаем слегка влажными руками лепить шар-чашку,обваливаем её в кунжуте,напорняем ложкой горячим грибным соусом и подаём поливая горячим соусом из сковороды и украшая веточкой петрушки.

Рецепт

Как приготовить хрустящие баклажаны по-японски

  1. Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте небольшими кубиками, положите в глубокую миску и добавьте соль, сушеный чеснок, рисовый уксус, аккуратно перемешайте и оставьте на 15 минут.
  2. Нагрейте в сковороде растительное масло.
  3. Обваляйте небольшую часть подготовленных баклажанов в кукурузном крахмале, переложите в сито и стряхните излишки крахмала.
  4. Аккуратно выложите баклажаны в сковороду и обжарьте на сильном огне 1 минуту, выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
  5. Переложите обжаренные баклажаны в глубокую миску.
  6. Повторите 3 и 4 шаги, обжарив, таким образом, все баклажаны.
  7. В обжаренные баклажаны добавьте кисло сладкий соус чили и аккуратно перемешайте.
  8. Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе подавайте горячими.

Советы:

  1. 1. Для приготовления блюда лучше использовать полосатые баклажаны среднего размера, в них нет семян.
  2. 2. Выбирайте баклажаны твердые и с блестящей кожурой, это значит, что они свежие.
  3. 3. Купить РИСОВЫЙ УКСУС —
  4. 4. Купить КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС ЧИЛИ —
  5. 5. Купить ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК —

ВсегдаВкусно Все рецепты автораПонравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 6Распечатать рецепт

Читайте также:  Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Распространенные виды роллов

Популярным выбором для обеда с доставкой считаются роллы (японское название – макидзуси, или маки). По-другому их называют норимаки, маки,макидзуси («катаные суши»). После скручивания роллы нарезаются на несколько частей, традиционно – 6 или 8. Адаптация японской кухни к кулинарным традициям Европы произошла в США, после чего она быстро распространилась по всему миру. Самые знаменитые роллы «Калифорния» и «Филадельфия» пришли именно из Америки.

Хосомаки

Хосомаки – распространенное блюдо в Японии. Эти виды суши называют еще моно-роллы. Хосомаки – тонкие роллы, в которых содержится начинка только из морепродуктов, одного вида рыбы. Завернуты они в нори, содержат рис. Популярные варианты с лососем, угрем, тунцом.

Футомаки

Футомаки знают еще как «большие роллы». Снаружи они тоже обернуты традиционными водорослями нори, но они гораздо толще. Здесь используется уже не одна, а несколько видов начинки. Ярким примером такого блюда выступают овощные роллы Ясай, а также роллы Тобико, с гребешком.

Урамаки

Эта разновидность роллов «вывернутая наизнанку». Главное отличие от стандартных маки – рис оказывается снаружи, а нори – внутри. Начинка состоит из многих ингредиентов, а рис затем оборачивается в рыбу, обсыпается кунжутом или икрой. Такие виды суши имеют наиболее отчетливый, насыщенный вкус, обладают эффектным видом, чем объясняется их популярность.

Эринги

Белый степной гриб.

По вкусу и текстуре мякоть этих представителей семейства вешенковых напоминает мясо. В качестве продукта питания эринги наиболее популярны в Японии, Южной и Северной Корее. Культивируемые грибы корейского производства поставляются в супермаркеты Западной Европы и России.

Эринги (или белые степные грибы) считаются диетическим и лечебным продуктом, поскольку быстро и качественно усваиваются организмом. Мякоть их насыщена витаминами Д, В, Е, С, РР, полисахаридами, аминокислотами и микроэлементами. После термообработки полезные вещества в мякоти сохраняются.

Мнение экспертаМельников Владимир МихайловичЗнает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибовВнешне эринги отдаленно напоминают привычный для россиян белый гриб.

Отличительные характеристики вида:

  • Мясистая ножка высотой от 8 до 20 см и от 5 до 8 см в диаметре.
  • Круглая шляпка, напоминающая воронку, диаметром от 4 до 15 см.
  • Окрас шляпки от кремового до темно-коричневого, поверхность покрыта мелкими чешуйками.
  • Мякоть белая, реже слегка розоватая.

Рис по-японски с морепродуктами и овощами

Один из вариантов этого блюда по-японски, это когда оно готовится из риса для суши, уже готового, отваренного и заправленного уксусом. В него могут добавлять овощи, курицу или морепродукты. Это могут быть только креветки, а может быть несколько видов море продуктов. Принцип приготовления у всех вариантов один, его мы и рассмотрим. А вы сами решите какие дары моря взять для рецепта.Ингредиенты:

  • рис для суши – 150гр;
  • креветки, кальмары или морской коктейль – 500гр;
  • лук – 1/2 головки;
  • морковь – 1/2;
  • перец болгарский – 1шт;
  • яйца – 2шт;
  • масло для жарки – 2ст.л.
  • свежая зелень.
Читайте также:  Вкусная скумбрия, запеченная в духовке: 9 простых рецептов

Процесс приготовления:

  1. Морепродукты нужно полностью разморозить, слить с них жидкость. В сковороде нагреваем растительное масло и выкладываем их на сковороду.
  2. Готовим до тех пор, пока не уйдет вся жидкость.
  3. Отодвигаем на одну сторону сковороды, а на освободившуюся разбиваем яйца. Точно также как и в рецепте выше добиваемся образования комочков.
  4. Кладем рис, солим при необходимости, все смешиваем и готовим 5 минут.

Яки удон (лапша с морепродуктами по‑японски) пошаговый рецепт

Замочите водоросли на некоторое время в горячей воде. Слейте.В кипящей воде отварите лапшу до готовности (7–15 минут). Слейте и промойте под холодной водой. масло в воке на сильном огне. Добавьте гребешков, нарезанных небольшими кусочками, и креветки. Обжарьте 2 минуты. Затем добавьте мелко нарезанный зеленый лук, проростки, тонко нарезанные грибы и водоросли. Обжарьте еще пару лапшу и оставшиеся ингредиенты, посолите и поперчите. Обжарьте минуту. Разложите по тарелкам и подавайте.Баклажанная икраВареные очищенные королевские креветкиГрибы шиитакеГуакамолеДипЗеленый лук перьяЛапша удонЛегкий соевый соусМясо гребешковПодсолнечное маслоСвежемолотый черный перецСине-зеленые водорослиСольСырное фондюХлопья сушеной рыбы бонитоХумус

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Воздушный рис 435 0 Мидии на гриле 379 0 Ризотто из риса венере с авокадо и карпаччо из сибаса 281 0 Жареный рис с китайскими сосисками и креветками 225 0 Ароматное тыквенное масло 222 0 Ризотто с тартаром из говядины 218 0

Что такое суши и как правильно их готовить

Суши отличаются от роллов тем, что для их приготовления не нужна циновка. Проще говоря, это всего лишь плотный шарик из риса, прикрытый ломтиком рыбы. Вместо рыбки можно использовать все, что угодно. Капуста, огурец, креветки, сыр – все то, что вам нравится. Главное в этом деле – правильно подготовить рис.

Читайте также:  Красиво и вкусно — Треска в томатно-базиликовом соусе

Ингредиенты:

  • 2 стакана риса;
  • 2,5 стакана воды;
  • 40 грамм сахара;
  • Небольшой кусок нори (примерно четверть);
  • 130 миллилитров уксуса рисового;
  • Соль – примерно чайная ложка без горочки;
  • Рыба или другое дополнение на вкус.
Что такое суши и как правильно их готовить

Приготовление:

подготовку основы с тщательного мытья риса. Это очень важно. Вода с нее должна стекать чистая. Только тогда можно приступать к варке.

с толстым дном сполоснуть прохладной водой и переложить в нее крупу. Залить водой и дождаться ее активного закипания. Теперь нужно накрыть крышкой и сделать самую слабую мощность плиты. В таком виде проварить 15 минут. За это время не нужно размешивать содержимое и вообще открывать крышку. Поэтому, посуду лучше выбирать с толстыми стенками и дном – чтобы крупа не пригорела.

нужно снять с плиты и оставить в покое, не снимая крышку, еще на 15 минут. Тем временем, нужно подготовить заправку к нему. В уксусе перемешать соль и сахар. Покрошить сюда лист водорослей. Немного подогреть на плите, но не кипятить и не доводить до горячего состояния. Дать немного постоять, а затем процедить и влить в рис. Размешать.

тем, как начать готовить суши, нужно дать рису полностью остыть. Для того, чтобы масса не липла к рукам, нужно смачивать их в прохладной воде. При этом также удобно работать в резиновых перчатках. Взять в руку комочек риса и сформировать плотный шарик, затем можно растянуть его в форму овала. Подготовить «покрытие» для него. Например, тонко нарезать лосося. Положить ломтик на каждый кусок из риса.

Что такое суши и как правильно их готовить

Подавать можно с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Нигири суши с креветками

Пробуем лепить нигири суши с креветками. Не поленитесь и приготовьте рис строго по рецепту. Суши получатся что надо. Не переварите креветки, иначе они скрутятся, станут жестче, чем надо. Itadakimas!…

раздел: Суши (роллы, маки суши, нигири суши)

Суп с грибами шиитаке

Суп с грибами шиитаке — простой и очень вкусный. Добавим в суп к шиитаке сыр тофу, немного опят или эноки, а также зеленый лук. Получается легкий, элегантный и в то же время очень сытный суп.

Мисо-суп с шиитаке

Японский традиционный мисо-суп с шиитаке готовится в течение получаса. В него добавляют имбирь, тофу, овощи и, конечно, мисо. Шиитаке — источник витамина D, поэтому суп выходит и вкусный, и полезный.