Как приготовить форель в духовке: рецепты диетических блюд, советы

Гарнир делает блюдо более полноценным, дополняет и оттеняет его вкус, улучшает внешний вид. Лучшими гарнирами к рыбе традиционно считаются различные овощи, рис и картофель. Предлагаем вашему вниманию несколько несложных, но очень вкусных рецептов.

Гарнир к рыбе: самые удачные виды гарнира для рыбных блюд

Большинство людей не «заморачиваются» с выбором гарнира, считая его лишь небольшим дополнением к основному блюду. Однако очень важно правильно сочетать продукты между собой, ведь от гарнира зависит то, как быстро переварится организмом пища. К рыбным блюдам подходит далеко не каждый продукт, но изучив информацию на данную тему, можно избежать ошибок и научиться удачно подбирать гарнир к рыбе.

Каждый вечер у хозяек болит голова по поводу того, что же приготовить на ужин. Хочется чего-то незамысловатого, чтобы не стоять у плиты весь вечер, но в то же время вкусного и сытного. Ужин — это время для лёгкой пищи, ведь согласно правилам здорового питания, основное количество энергии должно приходиться на завтрак. Вечером рекомендуется употреблять белковые продукты: яйца, творог, мясо, рыбу. Но самым лучшим и простым вариантом ужина является рыба с гарниром. Попытаемся разобраться, какой гарнир подходит к рыбе.

Что приготовить к жареной рыбе

Такое блюдо считается наиболее распространенным, и, чтобы оно каждый раз радовало домочадцев, следует подавать его с разными продуктами. Гарнир к жареной рыбе выбирают из следующего:

  • отварная гречка, рис, чечевица и другие бобовые;
  • картофель отварной, пюре или жареный;
  • пюре из овощей;
  • салаты из картофеля, томатов, капусты и грибов;
  • рагу из тушеных овощей, тыквы и моркови;
  • соленые и маринованные грибы;
  • любые овощи, приготовленные на пару.
Что приготовить к жареной рыбе

В качестве украшения блюда рекомендуется использовать свежую зелень петрушки, укроп, лук и листья салата.

Жарить рыбу можно кусочками, целиком и в виде филе и подавать с пюре

Рис и овощи — овощной рис, гарнир

Самый главный злак планеты — рис, основа питания целых стран и континентов. Исторически сложилось так, что у нас рис попадает в категорию, называемой — крупа. В основном экспортируется из теплых стран с теплым и влажным климатом. Еще каких-то 20 лет назад, во времена несуществующей уже страны, для населения рис делился на «разваривается» и «не разваривается».

Рис и овощи — овощной рис, гарнир

Никому и в голову не приходило, что сортов риса, с разными свойствами, существует множество. Ну не привыкли мы. Для нас главная крупа — перловка, манка и горох. Учитывая, что гороховый суп — чуть ли не самый первый из первых блюд. Впрочем, все-таки, рисовый супчик всегда уважался, да и суп харчо без риса не совсем получится.

В странах, где традиционно принято вегетарианство, по различным причинам — этическим, религиозным, экономическим, а чаще — просто из-за личных убеждений, использование риса в приготовлении блюд весьма широко распространено. Рис вообще полезен, а в медицинских целях — даже еще более полезен. К сожалению, подавляющее большинство людей употребляют шлифованный рис (белый), а со шлифовкой удаляются и полезные вещества, вместе с оболочкой.

Рис и овощи — овощной рис, гарнир

Употребление риса рекомендовано людям с лишним весом.

Низкое содержание солей и клетчатки, и высокое содержание витаминов группы В — способствует повышению сопротивляемости организма различным болезням. Наряду с этим — рис практически чистый крахмал. А значит — очень питательный.

Рис и овощи — овощной рис, гарнир

В Азии весьма популярная еда — жареный рис, готовится быстро и просто. В Италии — ризотто, народное блюдо. И во всем мире популярен плов, рис с мясом и т. д.

Читайте также:  Как приготовить тушеный минтай с морковью и луком по рецепту с фото

Обычно, по себе знаю, если есть выбор гарнира — картошка-пюре или рис, всегда выбирают картошку. А зря! Хорошо приготовленный рис на гарнир, особенно с овощами, со сбалансированными специями — намного вкуснее. Это всегда нечто своеобразное и удивительное, особенно если рис и овощи гармонично сочетаются. Рецепт рис с овощами я уже публиковал.

Рис и овощи — овощной рис, гарнир

В приготовлении овощного риса — рис и овощи, который может служить самостоятельным блюдом, а не только гарниром, нет ничего сложного. Это не сложнее, чем приготовить простое ризотто с луком. Нужны только овощи, и пока они тушатся, надо отварить рассыпчатый рис.

Сложный гарнир к мясу из риса и овощей

Итак, что приготовить на гарнир для разнообразия? Для наибольшего вкуса и пользы советую приготовить сложный гарнир из риса и овощей. А для этого  выбрать индийский рис Басмати.

Разогреваем в глубокой сковороде пару ложек подсолнечного масла, добавляем стакан риса и на небольшом огне поджариваем его. после приобретения рисом характерного цвета выливаем стакан горячей воды. Не забываем быстро прикрыть крышкой, иначе ожог от брызг будет обеспечен.

Далее добавляем специи: соль, перец, куркуму. Рис, приготовленный по такому рецепту, получается хрустящий, рассыпчатый и вкусный. За несколько минут до готовности добавляем консервированные горошек и кукурузу. Тут можно поэкспериментировать с различными замороженными овощами.

Полезные советы

В зависимости от сезона можно создавать удивительно легкие или питательные гарниры. К примеру, летом и весной гарнир может состоять только из зелени: стручковой фасоли, щавеля, шпината, рукколы. Это необязательно должен быть салат, ведь все эти компоненты можно подать со сливочным или томатным соусом, с чесночным, медово-горчичным или даже просто с соевым.

Гарнир должен быть в меру сладким. Сладкие компоненты, к примеру, тыкву, яблоко, айву и т.д., обязательно нужно смешивать с несладкими компонентами и добавлять специи. Это сбалансирует вкус, так как правильно приготовленное мясо рыбы само по себе редко бывает острым или пресным.

Еще один летний вариант – овощи на гриле. Они сохраняют свои витамины и быстро впитывают в себя аромат костра. Это так сочно!

Полезные советы

На видео — еще один интересный рецепт овощного гарнира к мясу и рыбе:

Полезную рыбу можно легко дополнить самыми разными компонентами. Даже привычные блюда вроде картофельного пюре быстро станут чем-то особенным, если проявить немного фантазии.

Оценить статью: Версия для печати Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google+Что еще почитать:Как приготовить котлеты из индейки на пару Что можно приготовить для романтического ужина на двоих Как приготовить сочные зразы из фарша с яйцом Способы приготовления и рецепты тефтелей с рисом Как приготовить фаршированные баклажаны по-турецки Как приготовить омлет с овощами на сковороде, в духовке и мультиварке

Полезные советы

Запеченная форель

Если у вас в доме намечается сбор разношерстной компании взыскательных персон, и вы не знаете, что приготовить, чтобы всем понравилось, запеките форель в духовке. Это то самое блюдо, от которого не откажется никто. А чтобы его испортить, придется порядком постараться даже очень плохой хозяйке.

Форель – рыба благородная

По крайней мере, так про нее говорят рыбаки, которые точно знают, что ловить ее нужно только в самой чистой воде и на самую изысканную из приманок. Это отражается и на вкусовых качествах рыбки, мясо ее нежное, легкое, тающее во рту.

Запеченная форель – блюдо диетическое. Приготовленная по разным рецептам, она может содержать от 90 до 170 килокалорий. При этом непременно сохраняет все полезные вещества, которые пригодятся и красавицам и умницам. Первые оценят рыбу за жирные кислоты, которые препятствуют старению, а также за витамины A и D, полезные для кожи, волос и ногтей. Вторые порадуется порции фосфора. Он улучшает работу мозга и укрепляет нервную систему.

Читайте также:  Вкусная скумбрия, запеченная в духовке: 9 простых рецептов

«Быстрая» форель

Это рецепт из серии «гости на пороге».

Для него понадобятся:

  • форель – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 чайная ложка;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • лимон – 1\2;
  • приправа: смесь перцев, прованские травы.

Соль, сахар и приправы смешивают и разводят соком половинки лимона. Полученной смесью натирают подготовленную рыбу. Мелкую речную форель можно готовить целиком, отрезав головы, хвосты и плавники. Крупную морскую порезать на стейки.

Натертую рыбку оставляют мариноваться примерно на 10 минут. Затем складывают в форму для выпекания, накрывают крышкой или плотно закрывают фольгой и ставят в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 20 минут она будет полностью готова.

Форель, запеченная в фольге

Для классического рецепта понадобятся:

  • тушка форели – 1 штука;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • лимон – 1 штука;
  • петрушка и укроп – по 1 пучку;
  • приправы: соль, перец, кориандр.

Сначала подготавливают саму форель: отрезают голову, хвост, плавники, вынимают внутренности, счищают чешую. Лимон делят на две неравные части. Из меньшей выдавливают сок и смазывают им тушку, а затем натирают ее солью и перцем.

Теперь можно перейти к приготовлению начинки. Для этого петрушку и укроп мелко рубят, солят, перчат и добавляют немного кориандра. Этой смесью начиняют рыбу. Для того чтобы вкус был более ярким, в таком виде ее нужно оставить на 20-30 минут. Это позволит мясу пропитаться ароматами и вкусами трав и специй.

Тем временем можно подготовить фольгу, выложить на нее вторую половинку лимона, порезанную на кружочки. Кожицу с него лучше снять: иногда она придает рыбе горечь. В очищенном же виде цитрус подарит рыбе легкую кислинку, а еще не даст фольге прилипнуть к рыбе.

Форель выкладывают на лимон, делают на ней небольшие надрезы, в которые помещают кусочки сливочного масла. Затем рыбу плотно заворачивают в фольгу, так, чтобы не смог вытечь сок. И ставят в духовку, нагретую до 180 градусов. Примерно через 35-40 минут рыбу можно вынимать.

Форель из рукава

Форель, запеченная в рукаве – это сама нежность, она буквально тает во рту. Вкусной и сочной рыба получится даже если ее просто натереть солью и приготовит таким образом. Вариант с овощами – чуть более сложное блюдо. Для его приготовления понадобятся:

  • форель – 1 кг;
  • морковь – 3-4 штуки;
  • стебель сельдерея – 4-5 штук;
  • лимон – 1 штука;
  • приправы: соль, смесь перцев.

Форель подготавливают как обычно: моют, чистят, режут на порционные куски. Затем приправляют солью и перцем, сбрызгивают соком половины лимона и оставляют мариноваться на 10-15 минут.

Тем временем чистят морковь и сельдерей, режут их колечками и отправляют в рукав для запекания. Туда же кладут и порезанную на дольки вторую половинку лимона.

На овощи выкладывают рыбу, рукав завязывают, делают в нем несколько проколов зубочисткой и отправляют в духовку, нагретую до 200 градусов. Примерно через час она будет готова.

С чем подают запеченную форель

Лучший гарнир для форели – овощи. Картофель можно подать в виде взбитого пюре. Так он подчеркнет нежный вкус рыбы. Молодые клубни можно просто отварить и посыпать любой свежей зеленью. Можно приготовить и сложносочиненный гарнир: картофель, морковь, сладкий перец и зеленый горошек запечь или потушить и, немного приправив специями и свежими травами, выложить на тарелку.

Вино к запеченной форели подают белое. В идеале – сухое или херес.

(Проголосуй первым!)

Таблица калорийности гарниров

В таблице гарниры расположены в порядке возрастания калорийности — от 23 до 100 кКал на 100 грамм. Огурец — отдельная песня))

Низкокалорийные гарниры Калорийность, кКал на 100 г Белки, г Жиры, г Углеводы, г
1 Цветная капуста отварная 23 1,8 0,5 4,1
2 Брокколи на пару 28 2,6 0,3 4,4
3 Стручковая фасоль на пару 32 2,4 0,1 4,9
4 Перец сладкий запеченный 37 1,9 7,3
5 Тыква, запеченная в духовке 40 0,9 0,4 6,1
6 Кабачки, запеченные с помидорами и зеленью 41 0,8 1,6 5,8
7 Тушеная капуста 55 2,1 1,7 7,8
8 Баклажаны с помидорами и сыром 70 3,7 3,7 5,6
9 Запеченные шампиньоны 77 4,2 4,2 5,7
10 Вареная гречка 100 5,9 2,5 30,6
Свежие огурцы 15 0,8 3

Реальная калорийность блюд может отличаться от указанной и в большую, и в меньшую сторону. От чего это зависит? От плотности овощей, сезона, температуры и времени приготовления, содержания воды в готовом гарнире.

Готовьте, ешьте с мясом, рыбой, птицей… И отдельно тоже вкусно!

Диетический гарнир на ужин: чему отдать предпочтение

Диетический гарнир, выбранный на ужин, должен быть не слишком сытным, не мешать заснуть. Поэтому лучше всего выбрать вареное или тушеное овощное блюдо. Дополнить его следует морепродуктами, рыбой, приготовленными на пару. Можно выпить кефир, съесть творог, несладкий йогурт.

Каши для ужина слишком калорийны, поступившая после приема этой пищи энергия за ночь не истратится, а отложится «про запас». То же справедливо в отношении бобовых. Они также улучшают моторику кишечника, что не способствует спокойному сну.

Овощной стир-фрай

Говоря о том, какой гарнир приготовить к красной рыбе, нельзя не отметить следующий рецепт. Блюдо готовится довольно просто и быстро и отлично сочетается с красной рыбой. Нам потребуются такие компоненты:

  • 200 г брокколи;
  • 1 сладкий перец (желтый);
  • 3 зубка чеснока;
  • 200 г зерен кукурузы (замороженных);
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 20 г сырого арахиса;
  • 2 ст. л. р. масла;
  • 1 шт. цукини среднего размера.

У брокколи удаляем практически весь стебель и разбираем капусту на небольшие соцветия. Цукини и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками 1,5 х 1,5 см. Чеснок измельчаем. В большом сотейнике разогреваем масло, кладем в него чеснок, спустя 30 сек. добавляем цукини, брокколи и перец, наливаем 100 мл воды. Готовим на большом огне около 4 минут, регулярно помешивая, пока не выпарится вся вода. После этого рубим арахис и вместе с кукурузой добавляем в сотейник, готовим еще 3 минуты и сразу подаем на стол в качестве гарнира к красной рыбе.

Рис на гарнир к рыбе

  • Время приготовления: 65 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 736 ккал.
  • Предназначение: ужин, обед.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность приготовления: низкая.
Рис на гарнир к рыбе

Рис – это очень подходящий гарнир для рыбы. Он деликатно сочетается с ней, не перебивает вкус. Рис, приготовленный по следующему рецепту, подойдет для жареной или запеченной рыбы. У него очень деликатный мягкий вкус с легкой кислинкой. Такой рис понравится даже детишкам, которых очень трудно накормить чем-либо полезным для здоровья. Запомните, как его делать.

Рис на гарнир к рыбе

Ингредиенты:

Рис на гарнир к рыбе
  • длиннозернистый рис – 300 г;
  • соль;
  • кислые яблоки – 6 небольших;
  • сливочное масло – 2-3 ст. л.;
  • лук – 1 шт.
Рис на гарнир к рыбе

Способ приготовления:

Рис на гарнир к рыбе
  1. Промывайте рис до прозрачной воды. Положите в кастрюлю. Влейте туда 3 стакана холодной воды и варите на медленном огне не перемешивая, пока вся жидкость не выкипит.
  2. Яблоки помойте и почистите. Нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Очистите лук. Порежьте мелкими кубиками.
  4. Растопите в сковородке сливочное масло. Выложите яблоки. Обжарьте до золотистого оттенка. Готовые фрукты порежьте небольшими кубиками.
  5. В той же сковороде, где готовились яблоки, обжарьте лук.
  6. Соедините все компоненты блюда, перемешайте.
Рис на гарнир к рыбе

Рис на гарнир к рыбе