Хе из рыбы: как вкусно приготовить? 8 правильных рецептов

Подборка самых вкусных диетических блюд из рыбы. Все рецепты с описанием, указанием КБЖУ, а так же фото и видео демонстрацией процесса приготовления.

Советы по приготовлению рыбы

  1. Рыбу, богатую белком, лучше варить или запекать, так как при жарке ее мясо становится сухим и жестким.
  2. Рыба отлично сочетается с овощами, так что польза овощей и рыбы совместно только увеличивается.
  3. Рыбные шашлыки лучше делать только из жирных сортов.
  4. Мороженую рыбу лучше варить без размораживания. Положите ее в холодную воду и готовьте на медленном огне. На сильном она станет жесткой.
  5. Размораживать рыбу надо в холодной и слегка подсоленной воде — тогда она сохранит свои естественные вкусовые качества.
  6. Удалить чешую будет легче, если рыбу предварительно подержать в холодной воде с уксусом или окунуть в кипяток.
  7. Вареная рыба порадует нежностью и сочностью, если в воду добавить немного молока.
  8. Если вы варите морскую рыбу, то влейте в воду немного уксуса — тогда она не разварится.
  9. Чтобы получить хрустящую корочку, требуется много масла. В результате блюдо получается жирным и калорийным. Но эффекта поджаритости можно добиться и без масла. Для этого рыбу сначала отваривают в небольшом количестве воды, добавляя уксус, лимонный сок, специи, пряности, а затем посыпают панировочными сухарями.

Рыбные кушанья — это отличный способ разнообразить меню и удивить своих близких вкусными и полезными блюдами.

Подробнее о рыбе

Зачастую используется замороженная рыба, начинать готовить которую можно лишь после того, как она разморозится. Поэтому правильная разморозка – это первый шаг во многих случаях. Лучший вариант – это медленная разморозка на нижней полке холодильника. Но процедура займет примерно 12 часов. Если размораживать продукт в воде, то тушка не только «развалится», но и утратит часть вкусовых качеств. Если на рыбе нет слоя льда, то возможно приготовление блюда из нее без разморозки, но нужно учитывать дополнительное время на оттаивание под воздействием температуры и добавлять его к указанному в рецепте. Очень плохая идея размораживать рыбку в летнее время при комнатной температуре. В тушке очень быстро появятся и начнут размножаться болезнетворные бактерии, опасные для здоровья.

Разделывать рыбу лучше в не до конца размороженном состоянии. Обмывать только холодной водой, а после помывки обязательно обтереть бумажными салфетками или полотенцем. При потрошении нельзя вспарывать желчный пузырь, иначе рыба будет горчить. Потроха и кости можно использовать для варки горячих первых блюд типа ухи или простого рыбного бульона.

И последний этап – приготовление. Если рецепт блюда предполагает жарку, лучше предпочесть жирное мясо камбалы, палтуса или рыбное филе сочных сортов, например лосося. Для первых блюд или отваривания отлично подходят сорта с сухим мясом, например тунец, судак или ставрида. Для запекания хорошим выбором станет хек, треска или дорадо. Чтобы при жарке тушка не разваливалась, а ее поверхность имела более аппетитный вид, стоит обвалить ее в небольшом количестве муки. Класть тушку надо на хорошо прогретую сковородку и жарить не долго, тогда она останется сочной. Чтобы проверить готовность рыбы, нужно попробовать отделить мясо от кости, если легко отходит, значит готова. Чтобы мелкие тушки не скручивались, на их поверхности нужно делать небольшие надрезы. Снимать рыбу с плиты или вынимать из духовки лучше за пару минут до окончательной готовности. Под крышкой или фольгой она идеально дойдет и останется нежной и сочной.

Рыба в горшочках – общие принципы приготовления

В горшочки можно закладывать абсолютно любую рыбку, но лучше без крупных косточек. В идеале для блюд используется чистое филе, можно с кожей. Рыбу перед приготовлением нарезают кусочками, можно обжарить. Но в этом случае важно не передержать на сковороде. Закладывают кусочки в хорошо прогретое масло и быстро подрумянивают с двух сторон, затем перекладывают к горшочки к другим ингредиентам.

С чем готовят рыбу:

сметана, сливки, сыр;

овощи всех видов;

грибы;

крупы;

зелень, специи.

Ингредиенты могут закладываться в сыром виде либо после предварительной обработки. Именно от этого зависит точное время приготовления. Если в горшке запекаются готовые продукты, то оно редко превышает 25 минут. Если рыба и дополнительные ингредиенты закладывались в сыром виде, то в духовке блюдо будет готовиться не менее 30-40 минут, но и не более 1 часа. Передерживать блюдо также не рекомендуется.

Минтай в духовке — самый вкусный рецепт

По этому рецепту мы будем готовить минтай в очень вкусном сливочно-сырном соусе. Таким образом можно готовить как целые кусочки, так и чисто филе. Мне больше нравиться второй вариант. Блюдо получается очень нежным и просто божественным.

Минтай в духовке — самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • Филе минтая — 1 кг
  • Сыр — 150 гр
  • Молоко — 300 мл
  • Масло сливочное — 1 столовая ложка
  • Мука — 1 столовая ложка
  • Травы сушеные (прованские, французские и т.д.) — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло
Минтай в духовке — самый вкусный рецепт

Приготовление:

1. Включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Нарежьте каждое филе минтая на 3-4 кусочка и выложите на смазанный растительным маслом противень. Отправьте в духовку на 5-7 минут.

Минтай в духовке — самый вкусный рецепт

2. В кастрюле или ковшике растопите сливочное масло. Оставляя на небольшом огне, добавьте туда муку и перемешайте. Постепенно добавляйте молоко и продолжайте помешивать. Далее натрите сыр и добавьте небольшую его часть в соус. Доведите все до однородного состояния и снимайте с огня.

В процессе нагревания соус должен немного загустеть.

Минтай в духовке — самый вкусный рецепт

3. Возьмите форму для запекания, смажьте растительным маслом и переложите туда уже слегка запеченное филе. Сверху немного смажьте соусом, посолите, поперчите, равномерно вылейте оставшийся соус и посыпьте сушеными травками. Затем покройте все оставшимся тертым сыром.

4. Поставьте форму в духовку и запекайте 25-30 минут. Этого времени должно хватить, так как вы уже заранее слегка запекли филе. Готовый минтай подавайте со свежей зеленью и любимым гарниром.

Вкусный и сочный минтай в томатном соусе на сковороде

Предлагаю очень вкусную рыбку в томатном соусе, дополненную овощами. Вы только представьте, мягкие тушенные овощи отлично сочетаются с нежнейшим филе. Которое, пропитываясь овощным соком, получается сочное и нежнейшее.

Ингредиенты:

  • Минтай — 700 гр.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Сок томатный — 350 мл.
  • Сахар — 1 стол. ложка с горкой,
  • Сок лимона — 1 стол. ложка,
  • Соль, перец черн. мол. — по вкусу.
  • Масло растительное для жарки,
  • Приправа для рыбы — 1 чайная ложка с горкой,
  • Лавровый лист — 3 шт.,
  • Гвоздика — 5 шт.
  1. Рыбу чистим, потрошим, моем под проточной водой, срезаем хвост и плавники. Очищаем овощи.
  2. Добавляем в рыбу соль, перец, специи, и сок лимона, все хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Лук, морковь, и сладкий перец нарезаем острым ножом.
  3. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, и жарим в такой последовательности, сначала выкладываем лук, жарим 2-3 минуты, затем морковь, также, жарим помешивая, и сладкий перец, все перемешиваем, и тушим овощи.
  4. Вливаем томатный сок, добавляем соль, сахар, и специи. Пробуем подливу на вкус, если чего-то недостаточно, на ваш взгляд, добавьте.
  5. На отдельной сковороде поджариваем каждый кусочек рыбы с двух сторон.
  6. Перекладываем в подливу, накрываем крышкой, и тушим 7-10 минут. Украшаем зеленью, и подаем к столу.

Салат с минтаем и крабовыми палочками

Некоторые кулинарные хитрости, про которые знают не все, помогают улучшить вкус минтая. Ложка сахара, та хитрость, которая улучшает и немного изменяет его вкус.

Салат с минтаем и крабовыми палочками

Ингредиенты:

Салат с минтаем и крабовыми палочками
  • Филе минтая — 300 г.
  • Морковь — 1 средняя
  • Крабовые палочки — 2 шт.
  • Укроп — небольшой пучок
  • Майонез — 2-3 ст.л. (по вкусу)
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Перец горошком — 5-7 шт.
  • Лавровый лист — 2 листочка
  • Вода для варки рыбы — 0,5 литра
Салат с минтаем и крабовыми палочками

Приготовление:

Салат с минтаем и крабовыми палочками

1. Морковь отварить так, чтобы осталась хрусткость.

Салат с минтаем и крабовыми палочками

2. В кастрюлю налить 0,5 литра воды, положить рыбу, добавить соль, сахар, специи. Варить до готовности. Примерно 5-7 минут после закипания.

Салат с минтаем и крабовыми палочками

3. Морковь и рыбу вынуть и остудить.

Салат с минтаем и крабовыми палочками

4. Морковь и крабовые палочки нарезать кубиками.

Салат с минтаем и крабовыми палочками

5. Остывшую рыбу разобрать руками на кусочки.

Салат с минтаем и крабовыми палочками

6. Добавить к рыбе морковь и крабовые палочки.

Салат с минтаем и крабовыми палочками

7. Мелко нарубить укроп и добавить к салату.

Салат с минтаем и крабовыми палочками

8. Заправить майонезом. Попробуйте. При необходимости можете добавить соль, перец.

9. Всё аккуратно перемешать.

Салат готов. Подавайте!

Приятного аппетита!

Как приготовить Запечённый в фольге минтай с картофелем и грибами

Предлагаем Вашему вниманию интересный и простой в приготовлении рецепт запечённой рыбы с овощами. Картофель и лимон идеально дополняют рыбу, а грибы в лимонном соке придают готовой пище лёгкие нотки пикантности. Плотно же завёрнутые в фольгу ингредиенты во время приготовления становятся очень сочными и впитывают в себя всё, что могу впитать друг от друга, благодаря чему, сохраняют многие полезные вещества. А вкус блюда становиться превосходным тысячи и тысячи рецептов.

Читайте также:  Салат «Царский» с красной икрой и кальмарами: 7 рецептов

Минтай в духовке с лимоном

Минтай, запеченный в фольге целиком, можно подать с картофельным или рисовым гарниром, со свежими овощами или легким салатом. Рыбу в данном случае дополняют ломтиками лимона, который следует предварительно выдержать несколько минут в кипятке или избавить от белой части кожуры, используя только цедру.

Ингредиенты:

Как приготовить Запечённый в фольге минтай с картофелем и грибами
  • минтай – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
  • майонез или сметана – 200 г;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление

  1. Минтай натирают солью, перцем.
  2. Нарезают зелень, лук, приправляют по вкусу.
  3. Вкладывают полученную смесь в рыбу, добавив дольки лимона.
  4. Помещают нафаршированные рыбины на промасленные отрезы фольги, заворачивают и помещают в форму.
  5. Запекают минтай в духовке целиком 40 минут при 220 градусах.

Диетический минтай с овощами в духовке

Хотите за небольшое количество времени получить вкусный пп обед или пп ужин? Что уже там таить, таким блюдом вы можете вполне отужинать даже на ночь и не переживать о лишних килограммах! Добавим немного клетчатки в свой рацион и приготовим рыбу с овощами.

Вообще, вы можете брать любые овощи, которые вам больше нравятся. Хорошо подойдут зеленые овощи с большим содержанием клетчатки! Обратите внимание на кабачок, зеленую стручковуй фасоль, зеленый горошек и брокколи. Очень нежное блюдо получится, если добавить цветную капусту. Также не забывайте и про помидоры и красный перец, они отлично пускают сок и тогда блюдо не будет сухим и пресным!

Мы для нашего рецепта возьмем такие компоненты:

  • 1 чашка стручковой фасоли
  • 1 чашка нарезанных кубиков из кабачков
  • 1 чашка соцветий цветной капусты
  • 1 средняя луковица. Шинкуем.
  • 1 средний помидор. Режем кубиками.
  • 1 болгарский перец
  • 2 филе минтая
  • Любимые специи по вкусу
  • 1 столовая ложка оливкового масла

Все специи кладем в полиэтиленовый пакет, туда же засыпаем специи и добавляем масло. Закрываем пакет и трясем как следует, чтобы масло покрыло все овощи.

Филе натираем любимыми специями и оставляем мариноваться.

В форму кладем овощи и отправляем в духовку на 10 минут, температура 180 градусов. Достаем, перемешиваем и готовим еще 7 минут. Затем сверху выкладываем филе и запекаем 10−15 минут.

Интересно! А вы знали, что суточная доза клетчатки для взрослого составляет около 30 грамм? Британские диетологи настоятельно рекомендуют контролировать потребление клетчатки, так как ее нехватка приводит к проблемам с желудочно-кишечным трактом, а также к серьезным сердечным заболеваниям и диабету! Вот почему важно регулярно включать овощи в свой рацион! Еще одно важное правило — это пить достаточное количество воды при потреблении клетчатки. Именно вода позволяет клетчатке выполнять свою работу по очистке кишечника! Клетчатка также очень важна для похудения, так как она очищает наш кишечник!

Как приготовить филе минтая под маринадом в духовке

Сочная рыбка под маринадом из моркови и лука. Ммм, вкус детства… Тут вкусен как сам минтай, так и овощи. Особенность блюда еще и в том, что есть его можно и горячим и холодным.

Недоев его сегодня с пылу-жару, завтра можно достать из холодильника и дивно пообедать. Это нереально вкусно и просто в приготовлении.

Как приготовить филе минтая под маринадом в духовке

Необходимые продукты:

  • Минтай, хек или нототения – 700 гр. в очищенном виде
  • Томатная паста (соус) – 4 ст. л.
  • Соль, молотый черный перец по вкусу
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Морковь – 350-400 гр. (примерно 4-5 средних штучек)
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Растительного масло – немного
  • Лаврушка – 2 листочка
  • Горошины черного перца – 5 шт.
  • Немного муки для обваливания

Процесс приготовления:

Как приготовить филе минтая под маринадом в духовке

Чтобы рыбу было удобнее разделывать, она должна быть не до конца размороженной. Она будет такая плотненькая и не рыхлая.

Отделяем ее от головы, хвоста и позвоночника с помощью острого ножа. Из мякоти обязательно вынимаем косточки. Нарезаем подготовленное филе на порционные кусочки среднего размера.

Перекладываем в тарелку. Солим по вкусу и тщательно перемешиваем руками, чтобы каждый кусок подружился с солью.

Как приготовить филе минтая под маринадом в духовке

В отдельную миску разбиваем 2 сырых куриных яйца. Сюда добавляем щепотку соли и черного молотого перца, на свой вкус. Тщательно перемешиваем венчиком или вилкой до однородного состояния, без отдельных сгустков.

Читайте также:  Креветки с макаронами в сливочном соусе рецепт

Теперь запанируем рыбу. Можно это делать и в какой-то посудине, а можно и по другому.

Для этого в обычный целлофановый пакет насыпаем 2 столовые ложки муки. Сюда кладем часть подготовленного минтая. Встряхиваем содержимое, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся мукой со всех сторон.

Как приготовить филе минтая под маринадом в духовке

Достаем по штучке, слегка отряхиваем от излишек и сразу окунаем в яичную массу.

К этому моменту на плите уже должна быть раскалена сковорода с маслом. Выкладываем кусочки жариться.

На среднем огне готовим с двух сторон до румяного аппетитного цвета.

Как приготовить филе минтая под маринадом в духовке

Теперь переходим к маринаду. Морковку чистим, трем ее обычной крупной теркой. Лук шинкуем полукольцами или кубиками.

На сковороде нагреваем немного растительного маслица. Сюда перекладываем сначала морковь. На среднем огне жарим примерно 8-10 минут до полной готовности и легкого румянца.

После перекладываем ее в отдельную миску. Наливаем еще масла и теперь аналогично готовим лук.

Как приготовить филе минтая под маринадом в духовке

Обжаренные продукты соединяем в одной посуде. Добавляем соль, перец по вкусу. Вводим любой томатный соус (например, кетчуп) и тщательно перемешиваем.

В форму для запекания выкладываем жареную рыбу.

Сверху распределяем овощной состав. Разравниваем его хорошенько. Для аромата кладем пару листиков лаврушки и несколько горошин черного перца.

Как приготовить филе минтая под маринадом в духовке

Накрываем фольгой. Сколько запекать рыбу в духовке по времени? В предварительно нагретую до 180 градусов печь отправляем противень на 25-30 минут.

После выпекания можно подавать сразу, будет полноценное горячее. К нему же можете подать любой гарнир. Например, картофельное пюре.

А если дать блюду настояться, остыть, то получается не менее вкусная закуска. В обоих случаях результат потрясающий! Сказать, что вкуснее, а что нет практически невозможно. Ведь оба варианта хороши по-своему. Выбирайте любой.

Рыба хе из щуки

Для приготовления хе часто используют именно щуку, несмотря на то, что рыбка довольно костлявая. Но потраченное время стоит того, чтобы насладиться ароматной, остренькой и вкусной закуской.

Рыба хе из щуки

Ингредиенты на 1 кг щуки:

Рыба хе из щуки
  • по одной луковицы и моркови;
  • по ложечки молотого перца (красного и черного);
  • ложечка кориандра;
  • небольшая головка чеснока;
  • по три ложки соли и песка;
  • две ложки уксусной эссенции;
  • масло кунжутное (рафинированное).
Рыба хе из щуки

Способ приготовления:

Рыба хе из щуки
  1. Щуку разделываем на филе, удаляем косточки и режем соломкой. Смешиваем с полукольцами лука и измельченной на корейской терке морковью, высыпаем сухие приправы и специи.
  2. На масле в течение 30 секунд обжариваем измельченный чеснок и заливаем рыбу с овощами вместе с уксусом. Закуску прикрываем и настаиваем в течение двух дней.
Рыба хе из щуки

Как, оказалось, вкусно приготовить рыбу по-корейски достаточно просто. Главное уделить внимание качеству рыбы и подобрать специи. При этом вы сами может корректировать остроту и вкус блюда.

Рыба хе из щуки

Закуски

По теме:

Как приготовить замороженные мидии – 7 вкусных и правильных рецептов

Как вкусно приготовить замороженные мидии? Морепродукты варят в очищенном виде и в ракушках, жарят на сковороде, запекают в духовом шкафу, готовят в мультиварке, маринуют. Соблюдение кулинарных технологий, добавление специй, приправ…

Как приготовить шампиньоны быстро и вкусно – 12 рецептов

Шампиньоны

Есть много интересных вариантов, как приготовить шампиньоны. Их можно не только запекать, но также использовать для варки супа, в качестве начинки для различного вида выпечки, жарить с мясом и овощами,…

Икра из тыквы — 8 рецептов, как приготовить домашнюю овощную икру быстро и вкусно

Из тыквы

Способов приготовления овощной икры существует множество. Благодаря простым рецептам, полезная икра из тыквы станет излюбленным блюдом на столе. Из тыквы получается аппетитная икра с потрясающим вкусом! Содержание1 Классическая икра из…

Как солить рыжики – 7 правильных рецептов

На любом столе соленые грибы всегда будут коронным блюдом. Дары леса можно и замариновать, но именно засолка позволяет сохранить тот особенный грибной вкус и аромат. Из этой статьи вы узнаете,…

Как вкусно приготовить королевские креветки

Креветки

Морепродукты и, в частности, креветки, давно перестали быть чем-то необычным на наших столах. Но некоторые хозяйки по-прежнему не знают, как приготовить королевские креветки правильно. Чтобы они получились вкусными и не…

Как сделать творог из прокисшего молока – 7 правильных рецептов

Творог – ценный источник кальция и белка, бесспорный лидер среди диетических блюд, рекомендуемых для профилактики целого «букета» заболеваний. Сегодня многие хозяйки отказываются от изготовленной промышленным способом кисломолочной продукции и трепетно…

Как вкусно заквасить капусту на зиму? 8 рецептов

Зная, как заквасить капусту, каждая хозяйка сможет украсить стол аппетитным хрустящим блюдом. Квашеный овощ станет отличным дополнение к крепким алкогольным напиткам, самостоятельной закуской или составляющей салата. Далее опубликованы лучшие рецепты…

Рыба хе из щуки

Закуски