Готовим жареного судака на сковородке с луком вкусно

Блюдо, о котором сегодня я хочу поговорить является старинной русской горячей закуской — жареная икра судака в ястыках (мешочках) с луком, тушеная в сливках и запеченная под сыром с зеленью. Необычное блюдо? — скажете вы. Такую закуску раньше на Руси подавали только на царской трапезе и у богатых купцов.

Ингредиенты

Отправляясь на природу можно приготовить шашлык из судака на мангале и подать его с вкусным соусом, для этого не нужно тратить много времени, а перечень продуктов самый простой:

  • рыба, весом около 2 кг.
  • лимоны – 3 шт.
  • чеснок – 3 головки.
  • вода кипяченая – 150 мл.
  • перец черный, душистый, соль, щепотка сахара.

Шашлык из судака на решетке заиграет новыми вкусовыми красками, если подать его с соусом, в состав которого входит:

  • свежевыжатый сок 2 лимонов.
  • сметана средней жирности – 250 мл.
  • измельченные грецкие орехи – 1 ст.
  • чеснок – 3 больших зубчика.

Судак по-царски с белыми грибами (порций)

Продукты: судак свежий (1.5 кг); белые грибы (10 шт.) – можно заменить сушеными; луковица (две средних головки); морковь лимон (небольшой); укроп (большой пучок); перец молотый; соль (половина маленькой ложки); майонез (один пакет); сыр твердый (200 г); масло сливочное и растительное (по две ложки); сахар по вкусу.

Судак по-царски с белыми грибами (порций)

Приготовление: 1. Разделайте судак на филе и порежьте его на порционные небольшие кусочки. Побрызгайте их соком с одного лимона, по вкусу посолите и присыпьте перчиком. 2. Морковку и лук нашинкуйте соломкой и обжарьте в масле (сливочном). 3. Белые грибы (если берете сухие, то их нужно замочить на полчаса) нарезать на полосочки, добавить к кореньям на сковороду и жарить все вместе еще две минуты. 4. Дальше возьмите противень, смажьте его маслом (растительным), выложите на него порезанное филе судака, сверху полейте майонезом (можно заменить молоком, смешанным со взбитыми яйцами или сметаной, приправленной специями). 5. На майонез выложите обжаренные грибы и коренья, присыпьте все еще раз солью и перцем (немножечко, не забывайте, что майонез тоже соленый). Добавьте немного сахара (буквально четверть чайной ложечки) и посыпьте все тертым сыром. 6. Поместите противень в духовой шкаф (180°С) и запекайте полчаса.

Готовим жареного судака

Жареный судак, рецепт которого чрезвычайно прост, готовится довольно быстро. Процесс разборки тушки и ее приготовления займет порядка 45 минут. Как приготовить жареного судака:

  1. Тушку очищаем от чешуи, внутренностей, отрезаем голову. При разделывание проблем возникнуть не должно, ведь рыба чиститься очень хорошо.
  2. Очищенную тушку нарезаем на кусочки толщиной 5 сантиметров каждый, тщательно натираем солью и перцем. Ждем 5 минут, пока специи впитаются.
  3. Ставим сковороду на огонь, вливаем небольшое количество растительного масла, каждый кусочек рыбки обваливаем в муке и выкладываем на сковороду. Обжариваем с обеих сторон на среднем огне до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
  4. Очищаем и нарезаем полукольцами лук, выкладываем его поверх рыбки, на которой уже появилась золотистая корочка, накрываем сковороду крышкой и продолжаем приготовление блюда до готовности.

Калорийность жареного судака, который готовился таким способом, составляет 513 калорий на 100 грамм. Подавать его лучше всего в горячем виде, с картофелем или свежими, тушеными овощами, зеленью в качестве гарнира. Вкус не потеряется и после того, как блюдо остынет. Таким же способом можно приготовить и жареную икру судака, которая при правильной обработке и обжарке получится изумительной, нежной и ароматной.

Процесс подготовки

Разделать судака: выпотрошить и избавиться от чешуи. Каждый кусок нашпиговать салом, натереть чесноком, посыпать перцем и оставить в прохладном месте на 2 ч. Затем взбить яйцо вместе с пивом и разогретым сливочным маслом.

Судака обвалять в муке, полить взбитым яйцом, посыпать сахарным песком и солью, обвалять в панировочных сухарях и поджарить в жире на хорошем огне. «Сколько времени жарить судака?», «Сколько времени жарить судака на сковороде?» — время зависит от размера судка, типа покрытия на котором происходит готовка, а так же от величины пламени и его вида.

Готовить необходимо от появление золотистой корочки на каждой стороны кусков примерно 5-7 минут, до появление приятного запаха и твердой поджаристой поверхности на коже судака. На гарнир испечь в углях картофель. При подаче рыбу и картофель посыпать зеленью. Жаренный судак удивительно вкусное и питательное блюдо.

Приятного аппетита!

Жареный судак пошаговый рецепт

Рыбу обвалять в смеси муки, соли и перца и обжарить на рыбу в жаропрочную посуду вместе с порезанной дольками отварной картошкой. Залить сметаной и тушить в духовке под крышкой в течение 10 минут. За 5 минут до окончания готовки снять крышку.ГуляшКартофельКотлетыОвощное рагуПловРастительное маслоРепчатый лукСметанаТефтелиФиле судакаШашлык

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Картофельные ньокки с острым томатным соусом 636 0 Курица на вертеле 554 0 Габаджоу 296 0 Плов с диким рисом и морскими гадами 246 0 Запеканка с картофелем, цукини и грибами 238 0 Куриное филе с овощами в мультиварке 212 0

Как пожарить судака

Первый и самый простой рецепт – пожарить на сковородке. Вариантов этого действа – огромное количество. Мы выбрали самый, на наш взгляд, вкусный.

Что вам понадобится:

  • Полтора килограмма судака;
  • 2-3 головки лука;
  • 3 столовых ложки муки;
  • Соль и перец по вкусу;
  • 3 столовых ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт

  1. Чистим рыбу, потрошим, отделяем хвост, голову и плавники.
  2. Нарезаем на стейки. Толщина кусочков – 2-3 сантиметра, не более. Иначе плохо прожарится.
  3. Высыпаем в емкость для обвалки – муку и перец. Щепотку соли. Обваливаем кусочки.
  4. Заливаем в сковороду масло и разогреваем.
  5. Судака выкладываем в практически кипящее масло. Благодаря этому появится хрустящая корочка, которая не даст пригореть блюду.
  6. Стейки жарятся 5-6 минут. Пока они готовятся, режем лук кольцами.
  7. Как только рыба будет готова, переключаем плиту на малый огонь, «укрываем» рыбу кольцами лука и закрываем крышкой. Даем томиться еще 15-20 минут.
Читайте также:  Как пожарить щуку так, чтобы было вкусно

Приятного аппетита!

В духовке в фольге

Филе судака (рецепты приготовления блюда имеют разные вариации применения металлоподобной бумаги), оформленного в фольге, позволяет использовать все преимущества создания блюда в духовке.

Ингредиенты

Для исполнения рецепта потребуются:

  • масло растительное;
  • филе судака — 800 г;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • зрелые помидоры — 700 г;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • красный лук — 2 шт.;
  • сельдерей — 4 шт.;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • томат-паста — 3 ст. л.;
  • сок лимона, перец молотый, хлопья чили, соль, зелень — по вкусу.
В духовке в фольге

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Первым делом нужно почистить и промыть все овощи, потом тонко нарезать лук, чеснок и сельдерей.
  2. Одновременно следует нагреть в сковороде масло, обжарить в нем до мягкости лук.
  3. Затем требуется добавить к нему нашинкованные ломтики чеснока, нарубленные полосками плоды перцев и мелко нарубленный сельдерей.
  4. Через 1–2 мин. необходимо присоединить к овощам томат-пасту, затем продолжить процесс еще 3–4 мин. при постоянном перемешивании продуктов, после чего положено поместить в емкость размятые помидоры, всыпать перец чили.
  5. Полученный состав нужно хорошо прогреть, затем убрать посуду от огня, сбрызнуть содержимое емкости соком лимона, еще раз всё перемешать.
  6. На следующей стадии предстоит промыть филе судака, промокнуть его бумажными салфетками, нарезать рыбу порционными кусочками, потом натереть их перцем и солью.
  7. Обработанное сырье требуется выложить в фольгу, свернутую в 2 слоя, сверху кусочков рыбы нужно поместить приготовленные овощи, потом плотно соединить концы бумаги.
  8. В другом варианте оформления рыбы для запекания можно сделать из фольги небольшие порционные емкости, в которых отправить филе запекаться в духовку, нагретую до 180 °C.

Рецепт блюда можно дополнить другими овощами, например, нарезанным картофелем. При подаче еды к столу её следует выложить в сервировочные тарелки, посыпать кушанье нарубленной зеленью.

Приготовление блюд из судака в кулинарии

В кулинарном отношении рыба очень приятная, все блюда, приготовленные из судака, отличаются отменным вкусом. Его можно подавать в любом виде — отварном, жареном, запечённом. Помимо вкусной отварной рыбы получают наваристые бульоны, из которых готовят уху, супы, заливное. Жареную рыбку дополнительно тушат в соусах и вине. Запечённую рыбу готовят в фольге, сохраняя её нежность и сочность.

Для длительной сохранности вкуса свежую рыбку крепко солят, выдерживая в тузлуке, и извлекают из него не только для употребления в солёном виде. Это полуфабрикат для приготовления вяленой, копчёной рыбки и многих других блюд с её использованием — закуски, салаты.

Ценная судачья икра представляет собой кладезь полезных веществ. Она также вкусна в любом виде. Просто перемешанная с солью как паста для бутербродов. Как основа фарша, из которого пекут оладьи и блинчики, готовят котлеты и тефтели, клёцки и фрикадельки для рыбного супа.

Читайте также:  Пикша с картофелем в духовке – рецепты с фото

Судак по-домашнему с овощами

Ну, что готовы приступить к приготовлению следующего блюда. А давайте запечем рыбку на овощной шубке. Обещаю будет не только вкусно, но и очень полезно. Кстати набор продуктов самый обычный. Наверняка эти корнеплоды есть и в Вашем холодильнике. Всё пора начинать готовить.

Судак по-домашнему с овощами

Нам потребуется:

  • Судак — 1,5-2 кг.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Лук красный — 2 шт.
  • Морковь -1 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Масло оливковое — 50 мл.
  • Специи, соль, перец молотый
Судак по-домашнему с овощами

Приготовление:

1. Прежде подготовим судака, зачистим его от чешуи. После удалим внутренности, жабры и плавники. И не забываем после обработки тщательно промыть тушку. В принципе процесс разделки рыбы совсем не отличается от предыдущих.

Судак по-домашнему с овощами

Затем судака нарезаем на куски среднего размера. Средняя ширина одного от 3 см. и больше.

2. Чтобы рыбка была не только аппетитной, но и вкусной нужно подготовить смесь для маринования. Для этого возьмите не большую, но глубокую чашу. Всыпаем в нее смесь специй, идеально подойдут ароматные травы в виде сушеного розмарина. Сюда же добавить спесь перцев для аромата, жгучий перец и конечно же соль.

Судак по-домашнему с овощами

Всю ароматную массу заливаем оливковым маслом и тщательно перемешиваем.

Готовым маринадом обмазываем все кусочки рыбы. Складываем друг на друга, и на время убираем в сторону. Скоро мы сюда вернемся.

Судак по-домашнему с овощами

3. Теперь приступим к подготовке овощей. Морковь очищаем и нарезаем кольцами. Перец болгарский зачищаем от семенного гнезда. Резать будем не тонкой соломкой. Очищенный красный лук шинкуем полукольцами.

На форму смазанную маслом выкладываем шубку из овощей. Обязательно посолите по вкусу.

Судак по-домашнему с овощами

Поверх выложите маринованную рыбу, резаную кусочками. Выкладывать следует в один слой.

Блюдо можно подавать к столу. Кстати такой шедевр займет главное место на праздничном столе. Поэтому не стоит проходить мимо этого рецепта. Стоит прислушаться к рекомендациям и использовать их на деле.

Жареный судак в маринаде из маринованного имбиря, корицы и соевого соуса

Этот рецепт очень оригинальный. Нравится он далеко не всем, но попробовать любителям рыбки блюдо стоит. Некоторые выделили рыбу, маринованную с имбирем и корицей в разряд самых лучших.

  • 900 граммов – филе судака
  • 2 столовые ложки – соевого соуса
  • 0,5 лимона
  • 1 чайная ложка – молотого имбиря
  • 1 чайная ложка – корицы
  • 5-6 перьев – зеленого лука
  • Соль и перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

1. Моют и мелко нарезают перья зеленого лука. Далее в миске делают маринад. Для этого соединяют соевый соус, с 1 столовой ложкой воды, имбирем, корицей, зеленым луком, соком половины лимона, солью и перечной смесью.

2. Филе судака нарезают небольшими кусочками и кладут в маринад. Накрывают емкость крышкой, оставляют на час. Периодически перемешивают. Рыбу вынимают из маринада, обжаривают до румяной корочки. Используют большое количество масла. Готовые кусочки вынимают на бумажное полотенце.