Слойки на кефире


состав, ингредиенты, пошаговый рецепт с фото, нюансы и секреты приготовления

Из слоеного теста можно приготовить разные вкусности: хачапури, слоеные пирожки с любыми начинками, полноценные пироги, торты. Слоеное тесто используется и для приготовления вторых блюд в духовке, например, обернутых им куриных ножек. Многие покупают такое тесто в магазине, и не всех устраивает качество. Сегодня мы предлагаем познакомиться с рецептами слоеного теста на кефире! Оно готовится очень просто и быстро.

Есть ли разница между быстрым тестом и обычным?

На приготовление обычного слоеного теста уйдет уйма времени и сил. Не каждая хозяйка, особенно после домашних дел и работы, с удовольствием возьмется за такое приготовление. Быстрое слоеное тесто на кефире, рецепты которого мы предложим рассмотреть в рамках данной статьи, по вкусу и консистенции не отличается от привычного - сложного.

Если готовить этот продукт по классической рецептуре, то времени уйдет не менее 2 часов, и все это время нужно будет тесто охлаждать, раскатывать, добавлять масло, снова складывать, раскатывать и охлаждать! Не готовы к таким подвигам? Тогда познакомьтесь со слоеным тестом на кефире, которое готовится другим методом.

Советы при приготовлении

В изготовлении быстрого теста слоеной текстуры есть несколько хитростей, которые помогут создать неотличимое от оригинала. Пользуйтесь нашими рекомендациями, и у вас все получится!

  1. Растирать муку с маслом или маргарином лучше при помощи вилки, а не руками. От теплоты кожи масло начинает таять, оно вбирает больше муки, и консистенция теста будет в итоге тугой, а слоистость нарушится, слои будут растекаться.
  2. В слоеное тесто на кефире нужно будет добавить уксус, он повысит клейкость муки. Недостаток уксуса приведет к нехорошему результату - расплывчивость слоев. А вот избыток этого ингредиента не в лучшую сторону отразится на вкусовых качествах.
  3. Если брать вместо воды молоко, то вкус теста будет интереснее, но эластичность его станет хуже. Лучше при приготовлении брать кефир.

Слоеное тесто на кефире и маргарине

Чтобы приготовить вкуснейшее, нежное тесто, потребуется немного продуктов. Из такого теста можно будет стряпать пироги и пирожки, слойки и хачапури, а если добавить побольше сахара, то и булочки-улитки.

Потребуется:

  • 200 грамм маргарина;
  • два стакана муки высшего сорта;
  • треть стакана кефира;
  • столовая ложка 9 % уксуса;
  • половина чайной ложки соли;
  • половина столовой ложки сахара (если для сладких булочек, то две ложки).

Приготовление

Первым делом нужно просеять муку в миску. Маргарин охладите так, чтобы он раскалывался, не был подтаявшим.

Положите маргарин в муку, быстрыми движениями нарубите его при помощи вилки или ножа, чтобы кусочки были размером примерно с горошину.

В холодный кефир влейте уксус, добавьте соль и сахар, разведите до однородности. Затем вылейте смесь в муку с маргарином, быстро замесите упругое тесто.

Если в итоге продукт получится густоватым или жидковатым, добавляйте муку или кефир.

Как сделать тесто слоеным?

Слоистость теста обеспечивают кусочки маргарина, которые неравномерно разошлись по всей консистенции, но этого будет недостаточно. Чтобы приготовить хорошее слоеное тесто на кефире, его нужно сначала убрать в холодильник на час. Чтобы маргарин опять застыл. А затем создать нужное количество слоев следующим способом:

  1. Поверхность стола или доски присыпьте мукой, выложите тесто, раскатайте его в тонкий пласт.
  2. Припорошите мукой, сложите вдвое.
  3. Припорошите снова, снова сложите - и так 4-5 раз.
  4. Когда получится высокое тесто, снова его просто раскатайте.

Наверняка все согласятся, что такое слоеное тесто на кефире готовить куда проще и быстрее, чем пользоваться классической рецептурой!

С яйцом и сливочным маслом

Предлагаем ознакомиться с еще одним рецептом быстрого слоеного теста на кефире. По сравнению с предыдущим способом приготовления тесто, приготовленное таким методом, будет плотнее, вкус немного, но отличается.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • полкило муки;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • стакан кефира;
  • одно куриное яйцо;
  • столовая ложка уксуса;
  • щепотка соли.

Можно добавить сахар, если тесто готовится для сладких изделий. Из такого теста без сахара получается вкуснейшая пицца, пирожки с любыми начинками, пироги и хачапури.

Приготовление слоеного домашнего теста

Само приготовление тоже отличается от предыдущего способа. Оно напоминает создание слоеного теста по классическому рецепту, но весь процесс проще и намного быстрее.

  1. Кефир поместите в миску, добавьте соль и куриное яйцо, хорошо взбейте при помощи венчика.
  2. Муку просейте, чтобы она напиталась воздухом, так тесто будет нежнее и более упругим, из него можно будет с легкостью лепить разнообразные изделия.
  3. Введите муку в кефир с яйцом, добавьте уксус, замесите тесто. Затем накройте его пленкой и уберите на полчаса в холодильник - "отдохнуть". Такая процедура обязательна. Клейковина за время вылеживания созреет, и качество теста будет выше.
  4. Замороженное масло нарежьте пластинами, разделите на три равные части.
  5. Рабочую поверхность припорошите мукой, выложите тесто, раскатайте его тонким слоем.
  6. Выложите на пласт равномерно одну часть масла, обваленную в муке, заверните конвертик, защипните края, припорошите мукой и раскатайте.
  7. Выложите вторую часть масла, обмакнув каждый кусочек в муку. Опять слепите конверт, присыпьте мукой и раскатайте.
  8. Пришло время для третьей части масла. Опять обмакните кусочки в муку, разложите по тесту, сделайте конвертик и сложите его в три раза, раскатывать не нужно.

Вот и все, можно приступать к приготовлению изделий из слоеного теста. Они получатся гораздо вкуснее, чем те, что были созданы из магазинного продукта!

Настоящее тесто для торта "Наполеон"

Кто хоть раз пробовал этот торт, приготовленный по классическому рецепту, знает разницу между ним и чем-то подобным. В настоящем "Наполеоне" слои состоят из слоеного теста, но не того, что используется для приготовления хачапури или булочек-улиток. Если вы хотите порадовать семью вкуснейшим тортом, то возьмите на заметку данный рецепт! Плюс такого приготовления - самые простые ингредиенты, которые уж если и не найдутся в любой кухне, то точно продаются в магазине у дома.

Потребуется:

  • 350 грамм маргарина;
  • стакан кефира;
  • чайная ложка соли;
  • столовая ложка коньяка;
  • полкило муки;
  • куриное яйцо.

Инструкция по приготовлению

Слоеное тесто быстрого приготовления на кефире - это не про торт "Наполеон". Данный рецепт сильно отличается от представленных выше, но все же готовится тесто быстрее, чем обычное слоеное.

  1. Из общего количества маргарина нужно отломить 50 грамм, это для теста. Остальные 300 грамм нужно положить на бумагу для выпечки, закрыть ей же, раскатать до получения слоя примерно в сантиметр.
  2. Уберите маргарин прямо в бумаге на полку холодильника. Он должен отлежаться примерно час, а за это время пока можно приготовить тесто.
  3. В миску вбейте яйцо, добавьте коньяк и соль. Растопите маргарин - 50 грамм, остудите его, влейте в яйцо с коньяком. Размешайте до полного растворения соли, а затем введите стакан кефира, размешайте при помощи венчика.
  4. Муку просейте, влейте в нее смесь из кефира, замесите тесто в течение 10 минут. Мять нужно энергично, чтобы тесто получилось более эластичным. Итоговый продукт не должен прилипать ни к рукам, ни к столу. Уберите тесто в холодильник на полчаса.
  5. Раскатка: выложите тесто на рабочую поверхность, раскатайте в тонкий пласт. Сверху положите пласт маргарина, закройте конвертик, заклейте края, раскатайте. Сложите в 4 слоя и на полчаса уберите в холодильник. Повторять процедуру нужно 3 раза.

Остается только испечь коржи и смазать их заварным кремом!

fb.ru

Инструкция по приготовлению слоек на кефире по рецепту Ольги Матвей »

Если хочется чего-то сладенького, скорее побалуй домашних этими слойками. Готовятся они без заморочек, а в основе рецепта лежит песочное тесто на кефире.

Кстати, если перемазать слойки кремом, то выйдет не хуже любимого всеми торта «Наполеон». Только готовится такое лакомство гораздо проще, ведь в отличие от слоеного тесто на кефире не нуждается в долгом выстаивании в холодильнике!

© Depositphotos

Слойка на кефире

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить хрустящие слойки на кефире по рецепту Ольги Матвей. Сверху посыпай сахарной пудрой с корицей!

Ингредиенты для теста

‡агрузка…

  • 250 г сливочного масла
  • 250 мл кефира 2,5%-й жирности
  • 10 г разрыхлителя
  • 500 г муки
  • 3 щепотки соли

Ингредиенты для крошки

  • 120 г муки
  • 150 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 15 г ванильного сахара

© Depositphotos

Приготовление

  1. В широкую миску высыпь муку. Для приготовления теста натри на крупной терке холодное масло, окуная в муку.

  2. Добавь к муке с маслом разрыхлитель, соль. Все ингредиенты перетри в однородную крошку.

  3. Влей кефир, перемешай ложкой. Собери тесто в один комок (вымешивать не нужно), заверни в пищевую пленку и убери в холодильник на 60 минут.

  4. Для приготовления крошки соедини муку, сaxap и ванильный сахар. Натри холодное сливочное масло, перетри всё руками в однородную крошку. Также отправить в холодильник на час.

  5. Тесто без сахара достань из холодильника и обомни. Подели тесто пополам и каждую часть раздели ещё на три части. Стол присыпь мукой, а затем раскатай на нём каждую часть в тонкий прямоугольник толщиной до 5 миллиметров.

  6. Крошку достань из холодильника, еще раз разомни, чтобы кусочки стали мельче. Всю крошку зрительно раздели на 5 частей.

  7. Противень застели пергаментом. На пергамент выложи первый слой теста, присыпь его крошкой. При помощи скалки перенеси следующим слоем второй корж.

    Слегка прижми ладонями. Как можно быстрее, чтобы масло не успело растаять, собери всю слойку, чередуя пласты теста и крошку. Последний корж раскатай чуть шире: края подверни под низ.

  8. При помощи линейки подравняй края. Острым ножом разрежь слойку на порционные кусочки. Выпекай слойки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.

  9. Остывшую слойку посыпь сахарной пудрой. При желании также можно присыпать корицей. Приятного аппетита!

Совет редакции

Также предлагаю узнать, как приготовить слойки с мандаринами в карамельном сиропе. Прелесть такой выпечки в разнообразных вариантах ее наполнения. Однако именно цитрусовый наполнитель — один из лучших, ведь само по себе слоеное тесто достаточно сухое.

Слойки выходят просто великолепные! Сегодня пекла, только чуть-чуть изменила, сделала пять слоев и, кроме крошки, положила между слоями изюм. Кстати, готовить лучше сразу двойную порцию слоек, так как улетают они со стола в мгновение ока!

‡агрузка…

Автор статьи

Анастасия Давиденко
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Предыдущая статья Следующая статья

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Источник

Post Views: 76

mamodet.com

Слойка на кефире

Если хочется чего-то сладенького, скорее побалуй домашних этими слойками. Готовятся они без заморочек, а в основе рецепта лежит песочное тесто на кефире.

Кстати, если перемазать слойки кремом, то выйдет не хуже любимого всеми торта «Наполеон». Только готовится такое лакомство гораздо проще, ведь в отличие от слоеного тесто на кефире не нуждается в долгом выстаивании в холодильнике!

© Depositphotos

Слойка на кефире

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить хрустящие слойки на кефире по рецепту Ольги Матвей. Сверху посыпай сахарной пудрой с корицей!

Ингредиенты для теста

  • 250 г сливочного масла
  • 250 мл кефира 2,5%-й жирности
  • 10 г разрыхлителя
  • 500 г муки
  • 3 щепотки соли

Ингредиенты для крошки

  • 120 г муки
  • 150 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 15 г ванильного сахара

© Depositphotos

Приготовление

  1. В широкую миску высыпь муку. Для приготовления теста натри на крупной терке холодное масло, окуная в муку.

  2. Добавь к муке с маслом разрыхлитель, соль. Все ингредиенты перетри в однородную крошку.

  3. Влей кефир, перемешай ложкой. Собери тесто в один комок (вымешивать не нужно), заверни в пищевую пленку и убери в холодильник на 60 минут.

  4. Для приготовления крошки соедини муку, сaxap и ванильный сахар. Натри холодное сливочное масло, перетри всё руками в однородную крошку. Также отправить в холодильник на час.

  5. Тесто без сахара достань из холодильника и обомни. Подели тесто пополам и каждую часть раздели ещё на три части. Стол присыпь мукой, а затем раскатай на нём каждую часть в тонкий прямоугольник толщиной до 5 миллиметров.

  6. Крошку достань из холодильника, еще раз разомни, чтобы кусочки стали мельче. Всю крошку зрительно раздели на 5 частей.

  7. Противень застели пергаментом. На пергамент выложи первый слой теста, присыпь его крошкой. При помощи скалки перенеси следующим слоем второй корж.

    Слегка прижми ладонями. Как можно быстрее, чтобы масло не успело растаять, собери всю слойку, чередуя пласты теста и крошку. Последний корж раскатай чуть шире: края подверни под низ.

  8. При помощи линейки подравняй края. Острым ножом разрежь слойку на порционные кусочки. Выпекай слойки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.

  9. Остывшую слойку посыпь сахарной пудрой. При желании также можно присыпать корицей. Приятного аппетита!

Слойки выходят просто великолепные! Сегодня пекла, только чуть-чуть изменила, сделала пять слоев и, кроме крошки, положила между слоями изюм. Кстати, готовить лучше сразу двойную порцию слоек, так как улетают они со стола в мгновение ока!

Автор статьи

Анастасия Давиденко

Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

takprosto.cc

Слойки на кефире – Kyxarka.ru

Сегодня у меня слоечки на кефире. Я приготовлю песочное тесто с добавлением кефира, тонко его раскатаю, прослою штрейзельной крошкой и нарежу. В результате получаются очень нежные, вкусные, хрупко-рассыпчатые слоечки. Готовятся они совершенно несложно. Конечно тесто придется покатать, но тесто мягкое, раскатывается легко, и поэтому, я думаю, не возникнет больших проблем и это не займет у вас много времени. Замешивается тесто буквально в считанные минуты. Давайте приготовим!


 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем. Кладем холодное нарубленное сливочное масло. Как вариант, масло можно натереть на крупной терке. Желательно, чтобы масло было прямо из холодильника, очень холодное. Перетираем муку и сливочное масло в крошку.

Вливаем кефир и быстро замешиваем однородное тесто.

Долго месить тесто не нужно. Тесто замешиваем коротко, быстро, главное – добиться однородности, этого будет вполне достаточно. Вот такое мягкое, липковатое тесто получается в результате.

Заворачиваем тесто в пленку и отправляем на час в холодильник.

Прослаивать слоечки мы будем крошкой. Муку просеиваем, смешиваем с сахаром, кладем нарубленное холодное сливочное масло и быстро перетираем в крошку.

Очень мелкой крошки добиваться не нужно, плюс-минус горошина будет вполне достаточно. Накрываем и также убираем в холодильник.

Через час достаем тесто из холодильника, разворачиваем. Кстати, в холодильнике тесто можно оставить и на более длительное время. Делим тесто на 6 частей.

Можно разделить либо на меньшее количество частей, либо на большее, от этого будет зависеть количество слоев в слоечках. Очень желательно, чтобы части были равными, поэтому если есть возможность, разделите тесто на весах. Каждый кусочек теста округляем, кладем на тарелку, накрываем и всё тесто, которое не в работе, убираем в холодильник. На столе оставляет только тот кусочек теста, которой мы будем раскатывать. Достаем крошку и делим на 5 частей. Для удобства я это сделаю сразу же, просто разделю крошку по разным мисочкам. Крошку также убираем в холодильник и достаем по мере работы. Кусочек теста тонко раскатываем. При раскатывании при необходимости пользуемся мукой.

Толщина раскатки – на ваше усмотрение. Слоечки в любом случае получатся нежными. Я люблю, чтобы слои были тонкими, поэтому раскатывала совсем тонко – примерно 1 мм.

Сверху распределяем 1/5 часть всей крошки.

Достаем из холодильника следующий кусочек теста, его также тонко раскатываем. Раскатанное тесто также выкладываем сверху следующим слоем.

Сверху распределяем еще одну часть крошки и совершенно таким же образом раскатываем третий кусочек теста, его также выкладываем сверху, посыпаем крошкой. Затем четвертый кусочек, выкладываем и просыпаем, пятый – выкладываем и просыпаем и раскатываем последний шестой кусочек теста. Выкладываем сверху, слегка прижимаем. Собранную слойку можно слегка прикатать скалкой без усилия, только слегка, исключительно для ровности.

Затем нарезаем на слойки. Я разрезала на 16 частей. Слоечки свободно раскладываем на противне, застеленном бумагой для выпечки.

Ставим противень в предварительно разогретую до 200-210°С духовку и печем слойки до румяности и готовности. Обычно на это требуется 15-20 минут. Даём слойкам полностью остыть, при желании остывшие слойки посыпаем сахарной пудрой.

Наши слойки готовы. Они получаются нежными, вкусными, хрупкими и слоеными на разломе.

Приятного вам чаепития!

kyxarka.ru

Слойки на кефире - 15 пошаговых фото в рецепте

Домашние слойки, приготовленные на кефире, - простая выпечка, которая обязательно придется по вкусу всей вашей семье. Действительно, тесто получается слоистым и очень вкусным, но сами слоечки больше похожи на песочное печенье. Как бы там ни было, выпечка отличная: хрустящая сверху, сладкая и нежная внутри. Советую попробовать, к чаю - самое то!

Для приготовления слоек на кефире понадобится:

сахар - 100 г.

молоко теплое - 2 ст. л.;

сахар - 2 ч. л.;

сахарная пудра для подачи.

Для приготовления теста смешать муку с разрыхлителем, добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло или маргарин.

Руками перетереть муку с маслом в крошку, влить холодный кефир.

Быстренько замесить мягкое, нежное тесто.

Завернуть тесто в целлофан или пленку и поместить в холодильник на 1 час.

Приготовить крошку для прослойки: смешать муку и сахар.

Добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло.

Руками тщательно перетереть масло с мукой и сахаром в мелкую крошку.

Достать тесто из холодильника, разделить его на 10 одинаковых частей, скатать в шарики.

Далее взять 5 шариков теста. На столе, присыпанном мукой, вначале раскатать первый шарик теста в тонкую лепешку, посыпать его частью подготовленной крошки. Затем раскатать второй шарик теста в тонкую лепешку, посыпать крошкой и выложить поверх первой лепешки. Аналогично тонко раскатать в лепешки третью и четвертую части теста, посыпать их крошкой и выложить поверх первых двух лепешек. Пятую часть теста тоже раскатать в тонкую лепешку и, не посыпая крошкой, выложить поверх четырёх лепешек, сложенных друг на друга.

Края пяти лепешек, сложенных друг на друга, немного придавить (как на фото). Разрезать ножом сложенные лепешки на 8 частей.

На противень, застеленный пергаментом, разместить наши будущие слойки, смазать их смесью молока и сахара.

Если у вас на противне осталось много места, можно сразу таким же образом раскатать и подготовить слойки из оставшихся 5 кусочков теста. Я выпекала вначале слойки, приготовленные из первых 5 кусочков теста, а затем раскатала и подготовила слойки из оставшихся 5 частей теста. Выпекать слойки в разогретой до 200 градусов духовке около 20-30 минут - до румяности.

Готовые слойки остудить и посыпать сахарной пудрой. 

Подать очень вкусные, хрустящие домашние слойки, приготовленные на кефире, к чаю.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

идеально для слоек и пирожков

Как правило, на приготовление обычного слоеного теста уходит много времени и сил, поэтому хозяюшки стараются купить уже готовый вариант.

Я же вам сегодня предлагаю сделать ленивое слоеное тесто на кефире: быстрее и легче этого рецепта еще никто не придумал. По вкусу и консистенции оно ничем не отличается от теста, сделанного классическим способом или купленного в магазине. Ленивое тесто получается слоистым, идеально подходит для слоек, пирожков и пирогов: причем, с любой начинкой. Стоит только один раз попробовать его сделать: и рецепт навсегда займет первое место в вашем сердце.

Необходимые ингредиенты:

  • 400 грамм пшеничной муки;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 250 миллилитров кефира;
  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • одна столовая ложка 9% уксуса.

Для яблочной начинки:

  • 3 яблока;
  • 1-3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 1 столовая ложка сока лимона.

Как приготовить ленивое слоеное тесто на кефире для слоек и пирожков

  1. В миску просеиваем муку.
  2. Берем хорошо замороженное сливочное масло, натираем его быстро на терке и перемешиваем с мукой (при помощи вилки).
  3. Добавляем к, соль кефир и яйцо и опять перемешиваем.
  4. Собираем тесто в шар (вымешивать не нужно), заматываем в пищевую пленку, убираем в холодильник на 3-4 часа.
  5. Совет. Можно убрать на 30 минут в морозильную камеру.
  6. Потом достаем тесто из холодильника, раскатываем пласт и складываем сначала в три раза, а потом еще напополам. Проходимся слегка скалкой: и можно приступать к выпечке.
  7. Нарезаем яблоки кубиками и кладем на сухую сковороду, взбрызгиваем соком лимона. Тушим до испарения жидкости.
  8. Добавляем крахмал, перемешиваем и снимаем с огня.
  9. Дадим начинке немного остыть, лепим пирожки и убираем в духовку на 20 минут при 220°.

Ленивое слоеное тесто на кефире можно сделать всего за несколько минут, а через полчаса начинать печь пирожки. Согласитесь, быстрее только купить в магазине: но стоимость выйдет на порядок дороже. Слоистое тесто станет идеальным вариантом для слоек, пирогов и пирожков, оно отлично сочетается с любой начинкой. Если я смогла вас удивить, ставьте лайки и заходите на наш сайт за новыми идеями.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

topnovoje.mediasole.ru

Слойки на кефире - пошаговый рецепт приготовления с фото

Такие слойки на кефире вы точно запомните, а главное - захотите приготовить еще! Поэтому, советуем вам сразу сохранить этот рецепт, ведь в нем мы расскажем как приготовить вкусное слоёное тесто. Главное, что в вашем тесте не будет маргарина и других растительных жиров, а значит что выпечка будет не только вкусной, но и не вредной.

Приготовление

1

В одной глубокой чаше смешаем 500 гр. муки и разрыхлитель. Сливочное масло (250 гр.) нам необходимо опустить в муку, а затем натереть на терке. Масло должно быть очень твердым, чтобы у вас получилось сделать это.

2

Теперь, добавим кефир (холодный) и 3 щепотки соли. Перемешиваем тесто, в начале, лопаткой, а затем руками.

3

Замешанное тесто заматываем в пищевую пленку, и оставляем в холодильнике минимум на 1 час.

4

Теперь, приготовим, так называемую, начинку для наших слоек. Для этого смешаем муку (120 гр.) и сахар в отдельной чаше. И таким же образом, как делали это для теста, натрем 150 грамм масла на терке, периодически обмакивая его в муку. Также, мы добавим ванильный сахар, он придаст аппетитный аромат нашей выпечке. Руками тщательно перетираем масло с сыпучими в крошку.

5

Тесто, которое полежало в холодильнике, можем делить на 6 равных частей. Каждую часть теста раскатываем в тонкий пласт, внешне напоминающий прямоугольник.

6

На противень, который мы застелили пергаментом, выкладываем лист теста. Затем посыпаем его начинкой из масла, и вновь выкладываем лист теста. Чередуем таким образом все листы.

7 8 Приятного
аппетита! 7

Острым ножом разрезаем тесто с начинкой на 12 равных частей.

8

Мы выпекали наши слойки при 180 градусах 35-40 минут.

Когда слойки будут готовы, и немного остынут, посыпем их сахарной пудрой.

www.obozrevatel.com

Слойки из домашнего слоеного теста на кефире

Выпечка из слоеного теста получается очень вкусной, воздушной и хрустящей. Форма и начинка готовых слоек может быть самой разнообразной. Тесто можно купить готовое, а можно приготовить самим и использовать его. Предлагаю приготовить слойки в виде мешочков из домашнего слоеного теста на кефире. Тесто можно приготовить заранее и использовать по мере необходимости.

Для приготовления слоек из домашнего слоеного теста на кефире нам понадобится:

щепотка соли.

1 банка вареной сгущенки (380 г).

Натереть подмороженное масло на крупной терке, смешать с мукой до состояния крошки, добавить 1 яйцо, соль, кефир, быстро перемешать всё вилкой. Затем быстро перемешать руками. Собрать в ком.  Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа минимум. Удобно оставить на ночь. Затем достать, подпылить стол мукой и сформировать из теста шар, не липнущий к рукам.

Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см,

сложить к середине с двух сторон,

затем - еще раз к середине с противоположных сторон.

Тесто перевернуть и раскатать до первоначального размера в виде квадрата или прямоугольника

и разрезать на квадраты.

Выложить по центру каждого квадрата начинку.

Собрать тесто со всех сторон вместе в виде мешочков, оставив в серединке отверстие

и уложить в формы для корзиночек или кексов.

Если формочек нет, можно связать мешочки ниткой, но не сильно, чтоб в середине осталось отверстие. Выпекать в разогретой духовке при 200-220 градусах 25-35 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовые слойки остудить в формах.

Охлажденные слойки выложить на блюдо.

Вот так слойки выглядят внутри.

Надеюсь, вам понравится и приятно удивит вкусное угощение - слойки из домашнего слоеного теста на кефире.

rutxt.ru

Слойки на кефире - простой рецепт с фото | Кулинарные рецепты


Рецепт слоек на кефире. Это печенье очень сильно по вкусу напоминает «Наполеон», но слойки готовятся намного быстрее,и по вкусу, торту не уступают. Мы в семье их называем Наполеончики. Готовятся очень просто и не нужно долго держать тесто в холодильнике, как например при выпечки торта. Кефирные слойки очень быстро улетают с тарелки! Так что будьте внимательны, можно съесть их целую гору и не заметить.

Калории: 378 ккал

Белки: 7.2 г

Жиры: 17.6 г

Углеводы: 48.5 г

  • Готовим тесто для слоек. Смешиваем муку и разрыхлитель. Натереть на терке масло и соединить с мукой до образования крошки.
    В крошку добавляем кефир и замешиваем тесто.

  • Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на час.
    Для приготовления сладкой крошки муку смешиваем с сахаром и добавляем сливочное масло. Делаем крошку и убираем в холодильник на час.

  • По истечении часа достаньте тесто из холодильника и разделите его на одинаковое количество частей. Крошку тоже необходимо разделить на равные части.
    Раскатайте одну часть теста и аккуратно распределите по ее поверхности одну часть крошки. Затем накройте слой крошки еще одним слоем раскатанного теста.

  • По этому принципу сложите небольшой тортик и разрежьте его на равные сегменты. выложите слойки на застеленный пергаментом противень и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Перед подачей на стол обязательно посыпьте слойки сахарной пудрой!


Как известно любое печенье очень хорошо гармонирует с чаем, попробуйте слойки на кефире с бергамотовым чаем, это просто бесподобно!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

sladkij-domik.ru

Домашние слойки на кефире / Едальня

Слойки на кефире затмят по вкусу даже всеми любимый «Наполеон»! Приготовить их не составит труда, ведь в отличии от слоеного теста, тесто на кефире не нуждается в долгом выстаивании в холодильнике.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ТЕСТА
240 г муки
125 г сливочного масла
125 г кефира
5 г разрыхлителя
ДЛЯ КРОШКИ
80 г муки
100 г сахара
70 г сливочного масла
Первым делом приготовь тесто. Смешай в глубокой емкости муку и разрыхлитель, затем просей всё через ситечко.
Натри холодное масло на крупную терку и соедини с мукой до образования крошки.
Добавь в получившуюся крошку кефир и замеси однородное тесто.
Готовое тесто заверни в пищевую пленку и отправь в холодильник на час.
Пришло время готовить сладкую крошку. Для этого в глубокой емкости просей муку и соедини ее с сахаром.
Добавь тертое сливочное масло и быстро перетри всё в крошку. Накрой емкость и отправь крошку в холодильник.
По истечении часа достань тесто из холодильника и раздели его на одинаковое количество частей (от этого будет зависеть количество слоев в слойках). Крошку тоже необходимо разделить на равные части.
Раскатай одну часть теста и аккуратно распредели по ее поверхности одну часть крошки. Затем накрой слой крошки еще одним слоем раскатанного теста.
По этому принципу сложи небольшой тортик и разрежь его на равные сегменты.
выложи слойки на застеленный пергаментом противень и помести в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Перед подачей на стол обязательно посыпь слойки сахарной пудрой!

edalnya.com

Быстрый рецепт слоек на кефире

Вкусная и быстрая выпечка, тесто готовится на кефире.

У меня слойки получились с первого раза. Рецепт простой, продукты обычные.

Продукты

Тесто

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Кефир — 250 мл
  • Масло сливочное — 250 г
  • Соль — 2-3 щепотки

Крошка

  • Масло сливочное — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Мука пшеничная — 120 г
  • Ванильный сахар — 10 г

Рецепт приготовления

В большой миске просеиваем муку и натираем на терке сливочное масло.

Рекомендую масло заранее заморозить. Так легче обрабатывается на терке.

Наливаем кефир, солим и перемешиваем, замешиваем тесто. Сильно месить не нужно.

Тесто собираем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на один час.

В это время приготовим крошку.

В муку добавляем сливочное масло, сахар и ванилин.

Перетираем руками в мелкую крошку и отправляем в холодильную камеру.

После, тесто слегка обминаем и формируем колбаску.

Колбаску из теста делим на шесть равных частей.

Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий, прямоугольный пласт, толщиной 1,5-2 мм.

Первый лист теста равномерно посыпаем крошкой, накрываем вторым листом.

Второй, тоже посыпаем равномерно крошкой и накрываем третьим листом.

Таким образом, собираем все листы, разделенные слоем из крошек.

Последний слой, из теста.

Совет! Заранее разделите крошку на пять равных частей, чтобы хватило на все листы теста.

В итоге: шесть слоев теста и пять слоев крошки.

Обрезаем края нашего слоистого «пирога», придаем правильную форму.

Затем, разрезаем на порционные части.

Противень застилаем пергаментной бумагой и перекладываем заготовки слоек на пергамент.

Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем слойки 30-40 минут.

Перед подачей, по желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

goodcookbook.ru


Смотрите также