Пышная шарлотка рецепт с фото


Пышная шарлотка с яблоками в духовке

Нежный и пышный яблочный пирог «Шарлотка» хорошо известен не только на постсоветском пространстве. Ее любят и по-своему готовят и в разных странах Европы, откуда шарлотка к нам и пожаловала. Так, в Германии пирог пропитывают заварным кремом и ликером, в Англии в него добавляют яблоки, хорошо уваренные с сахаром. Мы предлагаем вам на выбор пять несложных рецептов шарлотки, испеченной в духовке. Этот сладкий яблочно-бисквитный десерт является отличным дополнением к чаю и к кофе. Шарлотку подают в теплом виде с шариками ванильного пломбира, взбитыми сливками или сладким молочным соусом.

Классическая бисквитная шарлотка в духовке

Время готовки – 1 ч. 15 мин. (с выпечкой и предварительной подготовкой продуктов).

Порций – 6 шт.

Испечь пышную, ароматную и потрясающе вкусную шарлотку совсем не сложно. Даже начинающие кулинары справятся с этим заданием на «пять с плюсом», если приготовят тесто для бисквита и яблочную начинку с соблюдением пошаговых инструкций, глядя на фото. Особый аромат выпечке с яблоками придают корица и ваниль.

  • Подготовим яблоки для шарлотки. Выбирайте крепкие и спелые, в меру сладкие плоды, которые хорошо держат свою форму. Вымытые яблоки нарежьте с кожурой на тонкие пластинки.

  • Форму для выпечки шарлотки смажьте небольшим кусочком сливочного масла, подсыпьте панировочными сухарями. Как вариант – форму можно выстелить бумагой для выпечки, а затем промаслить ее. Сухари на бумагу сыпать не нужно. Яблоки уложите на дно формы в один слой.

  • Приготовим бисквитное тесто для пирога. Охлажденные яйца взбейте миксером или венчиком с солью и сахаром в крепкую пену. Сахар в яйца подсыпайте частями. Соду погасите уксусом и добавьте во взбитые яйца.

  • Добавьте просеянную муку ко взбитым яйцам. Делать это следует аккуратно, деревянной ложкой или лопаткой, чтобы яйца не осели. Добавляйте муку частями, а не всю сразу. Помешивайте по часовой стрелке, пока тесто не станет гладким и густым, как хорошая сметана.

  • Присыпьте яблоки корицей и (или) ванилином. Ложкой выложите тесто на яблоки, аккуратно разровняйте. Выпекайте шарлотку в духовке, нагретой до 180-200 градусов около 35-40 минут. Точную температуру и время выпечки выбирайте в зависимости от того, как печет ваша духовка. Учтите, чем выше ваш бисквитный пирог, тем дольше он выпекается.

  • Готовый бисквитно-яблочный пирог (шарлотку) чуточку остудите в форме, достаньте и подавайте к чаю и кофе еще теплым.


Приятного аппетита!

Совет: чтобы легко достать теплый пирог из формы после выпекания, форму можно поставить на мокрое полотенце, подождать 5 минут, перевернуть, а затем легонько постучать по дну скалкой или деревянной ложкой. Пирог быстро отстанет от формы.

Шарлотка с яблоками в духовке: рецепт от Кулинарных кулибиных

Ингредиенты:

  • Яйца — 4 шт.
  • Разрыхлитель – 1 – 1,5 ч.л.
  • Сахар – 2/3 стакана, если яблоки кислые, то 1 стакан
  • Ванилин или ванильный сахар – 1 чайная ложка.
  • Яблоки – 4-5 шт;
  • Мука – 1 стакан;
  • Сливочное масло для смазывания формы для запекания

Процесс приготовления:

  1. Берем яйца и отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до массы напоминающей снег
  2. Добавляем сахар, взбиваем. Добавляем желтки и ванилин и снова взбиваем.
  3. Соединяем просеянную муку и разрыхлитель, вымешиваем ложкой и все взбиваем.
  4. Далее дольками нарезаем очищенные яблоки и добавляем в тесто, все перемешиваем.
  5. Берем форму для запекания, дно выстилаем бумагой для выпечки и зажимаем форму.
  6. бумагу и стенки формы смазываем сливочным маслом.
  7. Готовое тесто переливаем в форму.
  8. Отправляем нашу форму в духовку на 50 минут при 180 градусов.
  9. Наша шарлотка готова!

Шарлотка из батона с ягодами брусники и яблоками

Предлагаем вашему вниманию яблочно-ягодную шарлотку, приготовленной из кусочков батона. Делается она быстро и легко, а получается вкусной и пышной. Середина этого пирога получается очень сочной и нежной, тогда как корочка выходит хрустящей, красиво поджаристой.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Батон ломтиками – сколько понадобится.
  • Сахар – 6-7 ст.л.
  • Брусника замороженная – 0,5 ст.
  • Сливки 20% – 150 мл.
  • Ликер – 3 ст.л.
  • Коньяк – 2 ст.л.
  • Молоко – 200-300 мл.
  • Масло сливочное – 2-3 ст.л.
  • Сухари панировочные – для подсыпки.
  • Яблоки – 3-4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Приготовим начинку для шарлотки. Вымытые яблоки нужно нарезать кубиками (предварительно очистить от кожуры и удалить сердцевину).
  2. В мисочке или сотейнике нагреть сливочное масло, добавить сахар, перемешать, чтобы сахар начал растворяться.
  3. Добавить яблоки. Их нужно потушить в масле с сахаром, чтобы яблоки начали размягчаться.
  4. Добавить коньяк и потушить еще 5-10 минут. Жидкость выпарится, а яблочные кусочки начнут карамелизоваться.
  5. Начинка должна остыть.
  6. Яйца разобьем в миску, добавим сахар (2 столовые ложки), ликер и молоко, хорошенько размешаем смесь венчиком до появления плотной пены.
  7. Форму для выпечки шарлотки хорошо промазать снизу и по бокам сливочным маслом, а потом присыпать молотыми сухарями.
  8. Батон нарежем тоненькими ломтиками (или возьмем уже нарезанный батон), обмакнем в яичную смесь и плотно уложим батоном дно и бока формы.
  9. На батон уложить слой карамелизованных яблок, затем слой брусники. Осталось посыпать ягоды 3-4 ложками сахара.
  10. Начинку шарлотки накрыть еще одним слоем пропитанных кусочков батона. Таким образом должен получиться пирог из батона, закрытый со всех сторон. Если у вас останутся взбитые с молоком яйца, равномерно полейте ими шарлотку сверху.
  11. Чтобы пирог вышел более румяным, сверху можно уложить маленькие кусочки сливочного масла.
  12. Выпекать шарлотку в духовке до румяной корочки, разогретой до 180 градусов. Сколько времени вам понадобится – следите по своей духовке. Главное, чтобы снизу шарлотка не пригорела, а сверху хорошенько запеклась.
  13. Остуживайте шарлотку в отключенной приоткрытой духовке.
  14. Подавайте яблочно-ягодный пирог теплым, присыпав сахарной пудрой, с шариком ванильного или шоколадного пломбира.

Приятного аппетита!

Шарлотка с яблочно-творожной начинкой

Технология приготовления шарлотки с творогом тоже проста: кусочки яблок перекладываются творожной начинкой и запекаются в батоне. Удивительно, но факт: из таких доступных продуктов получается прекрасный пирог!

Ингредиенты:

  • Батон ломтиками или сухари – 8-10 шт.
  • Сухари панировочные – для подсыпки формы.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Куриные желтки – 2 шт.
  • Творог – 400-500 гр.
  • Яблоки – 3-4 шт.
  • Молоко – 400-500 мл.
  • Масло сливочное – 90 гр.
  • Сахарная пудра – 200 гр.
  • Изюм – 50 гр.
  • Сливки 20% – 150 мл.
  • Коньяк (ром) – 1 ст.л.
  • Корица молотая – 2 ч.л.
  • Сахар ванильный – 20 гр.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Достанем заранее масло из холодильника: нам нужно, чтобы оно нагрелось.
  2. В сотейнике немного нагреем молоко. Оно должно быть в меру теплым.
  3. Подсушенный батон или сухари нарежем на небольшие кусочки. По желанию можно использовать серый или черный хлеб. Однако с батоном шарлотка получается вкуснее.
  4. В миску с нагретым молоком опустим сухари. Подождем, пока они немного размокнут, отожмем.
  5. Теперь к сухарям нужно добавить кусочек мягкого сливочного масла (50-60 грамм).
  6. Далее добавим сахарную пудру (около 50-40 грамм), потом – ванильный сахар и напоследок ром. Тесто для шарлотки перемешаем до однородности.
  7. Разделим два яйца на белки и желтки.
  8. Далее нам нужен растертый до однородности творог. Это можно сделать через сито или при помощи блендера.
  9. 1 целое яйцо и 2 желтка добавим к творогу, а также примерно 90-100 грамм сахара, измельченного в пудру. Размешаем.
  10. Форму смажем маслом, присыплем измельченными сухарями.
  11. Половину теста выложим в форму.
  12. Далее идет слой из творожной массы (половины).
  13. Вымытые яблоки для шарлотки очистим, натрем на терке. Выложим на творог. Присыплем корицей, оставшейся сахарной пудрой и изюмом.
  14. Выложить оставшийся творог, снова аккуратно разровнять.
  15. Накрыть творог второй половиной теста.
  16. Запекайте пирог в духовке 40-50 минут. Если у вас осталось сливочное масло, его можно растопить и полить им пирог. Температура выпечки: при 180-200 градусов. Ориентируйтесь на то, как печет ваша духовка.
  17. Готовую шарлотку с творожной начинкой украсить по своему вкусу. Например, сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Шарлотка шоколадная с абрикосами на кефире

Если вы еще никогда не пробовали печь шарлотку на кефирно-шоколадном тесте с абрикосами вместо яблок, обязательно поэкспериментируйте и с этим рецептом. Пирог получается очень необычном на вид и на вкус. А пахнет просто восхитительно!

Ингредиенты:

  • Свежие абрикосы – 5-6 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Сахарная пудра (сахар-песок) – 150-180 гр.
  • Сода пищевая – 1 ч.л. без горки.
  • Кефир – 1 ст.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Мята свежая – по вкусу.
  • Масло сливочное (маргарин) – 80 гр.
  • Сухари панировочные – для подсыпки формы.

Процесс приготовления:

  1. Приготовим тесто для шарлотки. Яйца хорошо взобьем с сахаром венчиком, блендером или миксером, желательно – до состояния густой пены. Для того, чтобы тесто получилось хорошим, яйца должны быть охлажденными. Перед взбиванием добавьте к ним капельку лимонного сока, а сахар подсыпайте постепенно.
  2. Соедините яйца с кефиром.
  3. Соду погасите уксусом и добавьте в тесто, легонько перемешайте.
  4. Теперь аккуратно, небольшими порциями подсыпайте просеянную муку, какао и легко перемешивайте, чтобы тесто не опало. Кстати, если не любите шоколадное тесто, не добавляйте какао. У вас получится классический белый бисквит.
  5. Вымытые абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки.
  6. Разъемную форму выстелите бумагой для выпечки и промаслите.
  7. На дно формы плотно уложите половинки абрикосов, залейте тестом.
  8. Выпекайте шарлотку с абрикосами примерно 40-50 минут при 180 градусах.
  9. Готовность теста проверяйте деревянной шпажкой, зубочисткой или спичкой. Если при погружении в тесто спичка осталась сухой – пирог готов.
  10. Даем пирогу немного остыть и вынимаем из духовки.
  11. Теплую шарлотку присыпаем сахарной пудрой и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы шарлотка получилась еще вкуснее и пышнее, можно 2-3 столовые ложки кефира (от общего количества по рецепту) заменить на такое же количество майонеза.

Шарлотка бисквитная с грушами в мультиварке

Шарлотка с грушами – отличная альтернатива классической яблочной шарлотке. Бисквитный пирог с сочными грушами на вкус получается ничуть не хуже яблочного, а пахнет еще сильнее и ароматнее. Главное, выбирайте очень сочные, самые спелые груши. Попробуйте испечь грушевую шарлотку – удивите домашних!

Ингредиенты:

  • Груши – 3 шт.
  • Яйца – 3-4 шт.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Сахар-песок – 150 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Масло сливочное (маргарин) – 80 гр.
  • Сухари панировочные – для подсыпки формы.
  • Лимонная цедра – 1 ч.л.
  • Ваниль – 1-2 ч.л.
  • Корица – 1-2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Приготовим классическое бисквитное тесто. Охлажденные яйца нужно хорошо взбить с сахаром блендером или миксером до состояния густой пены. Для того, чтобы тесто получилось хорошим, яйца должны быть охлажденными. Сахар подсыпайте постепенно, не забудьте в начале работы капнуть в яйца чуточку лимонного сока – с ним они взобьются намного лучше.
  2. Если любите мед – добавьте в процессе взбивания 1 чайную ложку. Тогда сахара вам потребуется немного меньше.
  3. Просеянную муку аккуратно вводим в тесто. Добавляем корицу, ваниль, чайную ложку лимонной либо апельсиновой цедры (можно и немного больше, если любите цедру в тесте).
  4. Спелые, сочные, ароматные груши вымойте, удалите косточки, нарежьте небольшим кубиком вместе со шкуркой.
  5. Кубики груши добавляем в тесто и легко перемешиваем, чтобы оно не опало. Таким образом кусочки груши будут во всем пироге.
  6. Выпекать шарлотку очень удобно в мультиварке. Смазываем чашу для мультиварки сливочным маслом, выливаем тесто и печем в режиме «Выпечка» 45 минут.
  7. Если будете печь в духовке, тогда форму для выпечки лучше всего смазать сливочном маслом и присыпать сухарями. Выливайте тесто в форму и выпекайте при 180 градусах около 40-45 минут. Точное время и температуру выбирайте по своей духовке.
  8. Готовую шарлотку слегка остуживаем, вынимаем из формы, присыпаем сахарной пудрой.
  9. Подаем шарлотку теплой.

Приятного аппетита!

kulinarenok.ru

🍀 Пышная шарлотка с яблоками в духовке рецепт с фото пошагово + еще несколько вариантов

Фото: slovo-kulinara.ru

Нет ни одного человека в мире, который не любит шарлотку с яблоками. Если такие имеются, они просто не пробовали пышную, вкусную, сочную шарлотку с ароматными сладкими яблоками с ноткой едва уловимой кислинки. Про магазинные сладости не говорим вообще, настоящую шарлотку в традиционном исполнении приготовить можно только в домашних условиях.

Если у вас появилось настроение или вы просто хотите побаловать своих близких чем-то сладеньким к чаю, ждете гостей или собираетесь в гости, можно приготовить шарлотку с яблоками, рецепты приставлены ниже.

Всего будет рассказано о нескольких способах приготовления, тут и традиционная рецептура, которой пользовались прабабушки и новые, усовершенствованные рецепты.

Ничего страшного и сложного, эта вкуснятина поддается даже новичкам и школьникам, немного сноровки, стараний и ароматная выпечка готова. Чтобы проникнуться рецептом и вложить в него частичку души, можно узнать немного об истории появления этого блюда. Банальная, милая и романтичная история любви между кулинаром и милой дамой, которую звали Шарлотта. Так пирог, приготовленный в честь дамы сердца, с ее любимыми фруктами, покорил города и страны и готовят его практически в каждом доме.

О шарлотке

Старайтесь выбирать сладкие сорта яблок, с кислыми яблоками пирог будет невкусным, пресным и для исправления ситуации понадобится очень много сахара, что чревато прилипанием пирога к проблемным местам.

О химических заморских яблоках лучше забыть, лучше отечественные, свежие и натуральные! Можно купить килограмм яблок у бабушки в переходе. В них точно не будет пестицидов, химикатов и прочей гадости, которая ни вкусу блюда, ни здоровью на пользу не пойдет.

Яблок идеальной формы, без вмятин и бочков не существует. Если вы нашли червоточину — просто отлично, в химических яблоках черви не живут. На сайтах множество разнообразных рецептов, если вы начинающий кулинар, на них внимания обращаться не стоит, чем проще, тем лучше. Сложные рецепты отнимают много сил, времени и требуют определённых материальных затрат.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово

Нет ничего приятнее, когда в доме стоит аромат свежей выпечки. С приходом осени можно печь яблочный пирог хоть каждый день. Ведь яблоки созревают в это время года практически везде и радуют нас своим ароматом и вкусовыми качествами.

Вкус яблочного пирога, наверное, знаком каждому с детства, однако, несмотря, на простоту его приготовления он может получиться совсем невкусным, если не соблюдать несложные правила.

Необходимые продукты

  • Яблоки — 3-4 штуки.

  • Сахар и мука — по 1 стакану.

  • Яйца — 3 штуки.

  • Масло сливочное — 30 грамм.

  • Масло подсолнечное, небольшое количество для того, чтобы смазать форму для выпечки.

  • Сода, погашенная уксусом — 0,5 чайной ложки.

Пошаговый рецепт

На самом деле нет ничего сложно. Мы будем готовить тесто на обычный бисквит, а в сочетании с яблоками получим невероятный аромат и вкус. Попробуйте, это быстро и очень вкусно.

Вбиваем в емкость 3 яйца, если они небольшого размера, то можно взять и 4 штуки. Добавляем к ним стакан сахара и взбиваем, используя миксер на средней скорости примерно минут 10. Масса должна получиться однородная, а сахар растаять.

Выливаем в мисочку взбитую смесь и добавляем к ней просеянную муку. Здесь также есть свои нюансы. Просеивать муку можно несколько раз через сито, так она обогатится кислородом, и тесто будет пышным.

Смешиваем все вместе и добавляем в тесто соду, погашенную уксусом. Все еще раз хорошо вымешиваем. Тесто готово. Оно не должно быть слишком жидким, также как и густым. Если тесто получилось более жидкое, то нужно добавить в него муку.

Теперь позаботимся о начинке. Яблоки моем и режем небольшими дольками. Их складываем в подготовленную форму и заливаем тестом.

Сверху теста выкладываем кусочки сливочного масла, дожидаемся, пока духовка разогреется до 200 градусов, и отправляем туда наш пирог. Выпекается он приблизительно 40 минут. Готовность выпечки можем проверить спичкой или зубочисткой. Если тесто не осталось на палочке — значит пирог готов.

Традиционный способ приготовления

Теперь приступаем, для приготовления классической шарлотки с яблоками нам понадобится:

  • 7 средних яблок с легкой кислинкой.

  • 250 г. сахара.

  • 2 больших яйца, если они будут домашними, вообще отлично.

  • мука любого помола, 1 стакан.

  • 1⁄2 ч.л обычной пищевой соды.

Начнем с яиц, разбить их в глубокую посуду и взбить. Можно использовать блендер, так будет быстрее. Миксер и веник тоже подойдут, взбивать нужно до тех пор, пока не появится пена.

Теперь добавьте во взбитые яйца сахарный песок и гашеную соду. Все смешать, чтобы получилось тесто. А в него уже высыпаем муку, взбиваем блендером или миксером до тех пор, пока у нас не получится нечто, напоминающее по консистенции йогурт.

Начинающим кулинарам: это нормально, что тесто жидкое, оно должно быть таким. Консистенция должна быть как у хорошего йогурта или сметаны высокой жирности.

В тару, где будет запекаться сладость, нужно постелить пергаментную бумагу, и смазать ее тонким слоем масла. Если вы будете печь в современной, силиконовой форме, то можно обойтись без масла и без пергамента вообще.

Количество яблок можно менять, по вкусу, только важно учитывать тот факт, что большое количество фруктов будет причиной «влажности» пирога. Если вам нравится сочная выпечка, то яблок не жалейте. Если вы поклонник сдержанного и однородного бисквита с фруктами, количество яблок уменьшаем до 3-4 шт.

Фрукты следует вымыть и очистить от семечек и кожуры, если вам нравятся яблоки с кожурой, оставляйте ее, в ней много витаминов и полезных элементов. Затем вырежьте сердцевину и нашинкуйте их тонкими дольками или кубиками — тут дело вкуса, главное, чтобы вам все нравилось. Вообще, традиционно нарезается тонкими дольками, но кубики будут смотреться весьма креативно.

Теперь ровным слоем выкладываем яблоки в форму, поверх тесто и ровняем ложкой. Дольки/кубики должны быть заботливо укрыты сладким тестом.

Духовку нужно разогреть до 180 С, и только теперь можно ставить шарлотку запекаться. Если вы все сделали верно, то на приготовление вы потратите еще около получаса, может, чуть больше — зависит от мощности плиты. Первую половину готовки не нужно 100 раз открыть духовой шкаф. Если пойдете на поводу у интереса, шарлотка сдуется и о вкусном и воздушном десерте можно будет забыть.

В среднем, время запекания примерно полчаса, ±15 минут, эти показатели актуальны для техники со средней мощностью. Чтобы понять, готов десерт или нет, используйте деревянную палочку или зубочистку: ей нужно проткнуть тесто, если она сухая, обратите внимание на верх блюда. Красивая и румяная корочка говорит о том, что вкуснятину можно доставать и ставить чайник.

Пока все собираются к столу, шарлотка должна постоять, минут 10-15, чтобы она не обжигала, а дала вам в полной мере насладиться ее чудесным вкусом и неповторимым запахом. Для аромата и украшения можно слегка присыпать блюдо ванилином.

Статья по теме: Рецепты приготовления драников из картошки.

Шарлотка с яблоками и творогом

Те, кому приелись рецепты самой обычной шарлотки с яблоками, любят экспериментировать. Есть возможность сделать пирог нежнее, добавив в него творог, а чтобы блюдо таяло во рту, муку можно заменить манкой. Чтобы приготовить полезную вкусность, то есть самую нежную шарлотку нам нужно:

  • Яблоки кислых сортов, 7 шт.

  • Стакан обычного сахара.

  • Куриные яйца, 1 большое или 2 маленьких.

  • Манная крупа, 1 стакан.

  • Сода на кончике ножа.

  • Масло около 100 мл.

  • 2 столовые ложки лимонного сока.

Все, по карману не бьет, а съедается на раз!

Яблоки нужно почистить, вытащить сердцевинки и семена, порезать ломтиками. Разложить их на блюде и сбрызнуть лимонным соком, чтобы вкус яблок раскрылся в полной мере. Спустя пару минут можно засыпать их сахаром, но оставьте около 100г сахарного песка, он еще понадобится.

Яйцо и сахар, который остался от посыпки смешиваем и превращаем в пышную и плотную пену. Теперь можно добавлять соду и масло, а затем взбить до консистенции йогурта.

Чтобы немного сэкономить время, можно использовать миксер или блендер. А чтобы творог был нежнее, пропустите его через сито, так удастся его максимально измельчить.

В массу из яйц и сахарного песка нужно высыпать манку, сделать тесто и не забыть про творог.

Духовой шкаф включите и разогрейте до температуры 220С, самое время отправлять шарлотку в пекло, яблоки пропекутся и у вас будет незабываемый десерт.

При температуре 220С десерт нужно запекать около 10 минут, а потом сбавьте температуру на 100С и запекайте еще примерно полчаса, точное время рассчитать невозможно, все зависит от мощности вашей техники.

На заре появления шарлотки в ее состав входил ликер, крем и сдоба, но предложенный рецепт позволит вам приготовить самую нежную и вкусную шарлотку. С теоретической точки зрения, в этот десерт можно добавлять любые фрукты.

Простой рецепт пышной шарлотки с яблоками

Гости на подходе, а сил у вас совершенно не осталось? Тогда можно приготовить угощение к чаю по предложенному рецепту. Это вкусно и поддается даже тем, кто отродясь ничего не запекал и не готовил. Приятным бонусом будет то, что шарлотка останется свежей и мягкой даже на следующий день, вы будете довольны, а домочадцы и гости станут просить вас поделиться рецептом.

Для приготовления нам нужно:

  • Яблоки среднего размера, 5 шт. предпочтение кислым сортам.

  • 250 г сахарного песка.

  • 1 стакан муки.

  • Сок трети лимона.

  • Куриное яйцо.

Для начала отделите белок от желтка, добавьте сахар в белки и взбейте до появления пены. Чтобы взбивалось ловчее, можно добавить чайную ложку лимонного сока. Вооружитесь блендером или кухонным миксером, так быстрее удастся достигнуть нужного результата.

Лимонный сок нейтрализует специфический запах яиц. А пена должна быть пышной. Теперь добавьте желток и еще раз хорошенько взбейте, не смешивайте изначально, если вам нужна пышная шарлотка.

Теперь аккуратно добавляем муку и тщательно перемешиваем, масса должна быть однородной, без комочков.

Форму, в которой будете выпекать десерт, смажьте маслом и выложите очищенные и нарезанные ломтиками яблоки. Поверх вылейте тесто и разровняйте.

Учтите, что форма должны быть небольшой, около 15 см. в диаметре, иначе о пышной шарлотке придется забыть. Духовку нужно разогреть до температуры 180 градусов, только после этого ставьте тесто запекаться.

Не открывайте духовку каждые 5 минут, иначе пирог просядет и не будет воздушным. Через полчаса можно открыть духовку и проверить готовность известным и знаменитым методом зубочистки. Если вы проткнули пирог и зубочистка сухая, значит готово.

Самая вкусная, воздушная, пышная и ароматная вкуснятина готова! Дайте постоять готовому блюду около 10 минут, а потом подавайте к столу.

Яблочный пирог с бананом

Если вам по душе не только ароматные яблоки, а любые другие фрукты и цитрусы, можно добавить в рецепт шарлотки с яблоками, бананы. Получится необычно, ярко и очень вкусно.

  • Яблоки среднего размера 4 шт., предпочтение кислым сортам.

  • Мука пшеничная 1 стакан.

  • Куриной яйцо среднего размера.

  • Банан среднего размера.

  • Сахарный песок 250 г.

  • Сливочное масло 100 г.

  • Масло растительное.

Яблоки почистить, вырезать сердцевинки и косточки, нарезать тонкими ломтиками. Можно сбрызнуть их лимонным соком, чтобы вкус яблок раскрылся в полной мере. Банан очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.

Яйца смешайте с сахаром и взбейте до появления пены. Чтобы было быстрее и эффективнее, вооружитесь миксером или блендером. Масса должна быть однородной, никаких комочков и крупинок сахара. Теперь добавляйте муку постоянно помешивая, тесто должно быть однородным, добавьте сливочное масло.

Отложите тесто, дайте ему постоять, а тем временем пока подготовьте духовку, разогрейте ее до температуры 280 градусов. Форму, в которой будете запекать шарлотку, смажьте растительным маслом или выложите пергаментной бумагой, чтобы будущий десерт не прилипал.

Вниз выложите ровным слоем яблоки и банан, сверху выливайте тесто и отправляйте вкуснятину в духовку. Не тревожьте яблочную шарлотку, пусть готовится, если будете открывать духовку, блюдо не будет воздушным и пышным.

Запекать нужно около получаса, все зависит от мощности духового шкафа. Через 30 минут можно проверить готовность зубочисткой, проткните ей пирог, если она останется сухой, то готово.

Достаньте форму и дайте ей немного настояться, около 10-15 минут, разрежьте и можно подавать к столу. Этот рецепт шарлотки с яблоками понравится и детям, и взрослым, приятного аппетита.

Рецепт вкусной шарлотки с яблоками в мультиварке

Чтобы приготовить десерт с использованием передовых достижений технического прогресса, запаситесь следующими ингредиентами:

  • Полкило кислых яблок.

  • Сахарный песок 200г.

  • Куриные яйца, 3 шт.

  • Стакан муки.

  • Половинка чайной ложки соли.

  • Половинка чайной ложки корицы.

  • Чайная ложка соды.

Статья почти по теме: Готовим вкусный и рассыпчатый плов в мультиварке. Советы и секреты приготовления.

Начать делать шарлотку нужно со взбивания яиц и сахара. Можно сделать все венчиком, но электрический миксер или блендер подойдет намного лучше. Масса должна быть однородной с плотной пеной. От того, насколько усердно вы потрудитесь, зависит итоговый результат и то, удастся ли рецепт шарлотки с яблоками.

В плотную пену добавляйте муку, корицу и соль.

Небольшой секрет, чтобы пирог был ароматнее, можно добавить щепотку ванильного сахара.

Тесто должно иметь однородную структуру, без комочков, консистенцией как сметана максимальной жирности.

Яблоки нужно нарезать тонкими ломтиками и очистить от семечек. Выложить в чашу мультиварки, предварительно смазанную растительным маслом, сверху залить тестом. Выберите режим «выпечка» и запекайте до готовности. В мультиварке приготовление шарлотки с яблоками по рецепту занимает около часа. Время от времени можно проверять готовность десерта.

Как только блюдо будет готово, умная техника оповестит вас звуковым сигналом и тогда можно смело открывать крышку и наслаждаться невероятным ароматом готового блюда.

Как бы рецепт вы не выбрали, обязательно приступайте к готовке в хорошем настроении, это половина успеха. Самые популярные рецепты описаны выше, но вы всегда можете придумать свой и усовершенствовать уже имеющийся.

Для того, чтобы получилась вкусная шарлотка с яблоками, рецепт можно выбрать любой, главное, чтобы он нравился вам. Только представьте, как чудесный аромат разнесется по всей квартире и как ваши домочадцы будут с нетерпением ждать сладенького к чаю.

Шарлотка с яблоками в духовке - видео рецепт

Самое главное, чтобы все ингредиенты и компоненты были свежими. И, конечно, можно взять в помощники детей, они с удовольствием примут участие в таком важном и увлекательном деле.

pearative.ru

Пышная шарлотка с яблоками - 5 пошаговых рецептов в духовке

Пышная шарлотка с яблоками очень популярная выпечка среди домохозяек. Ведь она готовится очень просто и легко. Она хорошо выручает в тот момент, когда мало время на готовку. И в основном её готовят в духовке. Сейчас стало популярно выпекать в мультиварке. Кстати, этот способ тоже разберём.

Пик выпечки достигает в сезон яблок ближе к середине августа. Фрукт идёт не только на заготовку различных варенья, но и на приготовление вкусного десерта. Чтобы у Вас получилась супер пупер выпечка, покажу вам небольшие секреты. Для этого надо посмотреть описанные ниже пошаговые рецепты с фото.

Ниже Вас ожидает:

  1. Пошаговый рецепт пышной шарлотки с яблоками — используем духовку
  2. Шарлотка с яблоками: простой рецепт со сметаной
  3. Классическая шарлотка
  4. Пышная шарлотка на кефире — простое приготовление в духовке
  5. Вкусная шарлотка в мультиварке Поларис

Пошаговый рецепт пышной шарлотки с яблоками — используем духовку

Яблоко такой фрукт, который используется в различных блюдах. Потому что во-первых много видов его. Что позволяет приготовить с различными вкусовыми оттенками. Бываю кислые, либо сладкие. Может что среднее. Я люблю готовить с кислыми, так как идёт баланс сахара и кислоты. И выпечка получается с лёгкой кислинкой. Конечно, это дело вкуса. Всё по желанию. Делюсь замечательным рецептом.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Яблоки средние — 3-4 штуки
  • Яйцо — 4 штуки
  • Мука — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Картофельный крахмал — 1 столовая ложка
  • Сода (гашеной уксусом)  или разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
  • Ванилин
  • Сливочное масло для смазки формы

Приготовление:

1. А начнём с яблок. Очищаем от кожуры. Вырезаем сердцевину. И режем на небольшие дольки.

По желанию можно не счищать кожуру.

2. Теперь необходим взбить яйца с сахаром. Делаем это с помощь миксера. Взбиваем на высокой скорости в течении 5 минут. Должна получится белая пышная масса. Это один из секретов приготовления воздушной выпечки.

3. В муку высыпаем ванилин и крахмал. Смешиваем их. И теперь просеиваем муку в тесто. Круговыми движениями аккуратно перемешиваем

Просеивание даёт дополнительную воздушность. Мука насыщается воздухом. Потом соответственно и тесто. Поэтому это делаем обязательно.

4. Соду гасим уксусом. Добавляем к тесту и перемешиваем. Эта базовая основа. Единственно от себя добавляю крахмал.

С яблоками можно перемешать столовую ложку корицы. Это по желанию. Получается сообразный вкус.

Дальше берём форму для запекания. Её смазываем сливочным маслом. Выкладываем немножко теста на дно. Примерно 1/3 от общего объёма.

5. Кидаем где то половину нарезанных яблок. Много не надо. Будет два рядочка. Опять заливаем тестом, но не всё. Вторую 1/3 часть. И выкладываем оставшуюся часть яблок. Выливаем последнюю часть теста. Выравниваем.

6. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут примерно.

Время выпекания зависит от  размера формочки. Если вы возьмёте шире, то получится тоньше слой шарлотки. В результате Вам понадобится 30-35 минут.

Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой. Она должна быть сухой.

Вынимаем из духовки. Даём ей остыть. А затем можно будет вытаскивать из формы.

Готово. Вот так она выглядит в разрезе.

Хочу посоветовать посмотреть приготовление яблочного пирога на кефире и сметане. Тоже невероятно вкусная выпечка. Отличный способ использовать яблоки в кулинарии.

Шарлотка с яблоками: простой рецепт со сметаной

Теперь вы поняли основу замечательной выпечки. Осталось комбинировать. Ещё один интересный вариант приготовления. Здесь мы будет уже использовать сметану. И даже цедру апельсина.

Продукты:

  • Яблок — 4 больших или 12-15 мелких
  • Сметана жирная — 1 столовая ложка с горкой
  • Яйцо — 4 крупных (лучше подойдёт категория «с0»)
  • Сахар и мука — по 150 грамм
  • Ванильный сахар (10 грамм) — 1 пакетик
  • Цедра 1 апельсина
  • Корица для аромата
  • Щепотка соли

Готовим:

1. Подготавливаем яблоки. Режем их на 2 половинки. Удаляем всё не нужно: сердцевину с семечками, плодоножку, заднюю часть. Нарезаем на дольки примерно толщиной 5 миллиметров.

Желательно выбирать сорта по-кислее. Но подойдут и садовые яблочки, которые только что поспели.

2. В миску для взбивания разбиваем яйца. Добавляем щепотку соли.

И в этот момент уже можно включать духовку. Выставляем температуру в 180 градусов.

Яйца нужно немного взбить на средней скорости и добавить ванильный сахар. Затем увеличиваем скорость взбивания и постепенно вводим сахар.

Вот высыпали весь сахар. Продолжаем взбивать на максимальной скорости в течении 6-7 минут. Нужно, чтобы образовалась белая пышная масса. Сахар как раз растворится.

3. Теперь через сито просеиваем муку. Добавляем секретный ингредиент — это сметану. Трём на мелкой тёрке цедру апельсина. Добавляем её к остальным ингредиентам.

Далее всё перемешиваем. Лучше это делать лопаткой движением снизу вверх.

4. Берём нашу разборную форму. Диаметр 18 сантиметров. Выкладываем на дно вырезанную кругом пищевую бумагу. Смазываем бумагу сливочным маслом и чуточку присыпать сахаром.

5. Выкладываем на дно часть яблок. Посыпем корицей.

6. Выливаем всё тесто. И сверху делаем рисунок из оставшихся яблок. Выкладываем дольки от бортика и движемся по спирали. В итоге шарлотка так будет выглядеть более аппетитно. Сверху можно присыпать немножко корицей для аромата.

7. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем примерно 30 минут. Не забываем, диаметр нашей формы 18 сантиметров. За это время шарлотка подзолотилась и приобрела красивую корочку.

8. Небольшой совет. Выпечку лучше всего поддавать с шариком ванильного мороженого. Прекрасное сочетание вкусов. Обязательно попробуете. Уверен, Вам точно понравится.

Помимо яблок, начинкой может служить варенье. Советую посмотреть рецепты пирогов с вареньем на скорую руку. Цените своё время.

Классическая шарлотка с яблоками

А теперь давайте просто посмотрим, как выглядит классический способ. Ничего лишнего не будем добавлять. Хочу показать наглядно, почему существует так много рецептов данного десерта.

Ингредиенты:

  • Сахар — 200 грамм
  • Мука — 160 грамм
  • Яйца куриные — 4 штуки
  • Яблоко — 3 штуки
  • Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. Яблоко очищаем от кожуры. Удаляем всё лишнее, чтобы осталась одна мякоть.Нарезаем на дольки.

2. Разбиваем яйца в глубокую миску. На максимальной скорости миксером начинаем взбивать их. Постепенно добавляем сахар. Взбиваем до пышной массы.

3. Просеиваем всю сразу муку в наше тесто. И начинаем аккуратно перемешивать снизу вверх.

В форму для запекания выкладываем сначала нарезанные яблоки. И сверху заливаем тестом. Равномерно распределяем по всей площади.

4. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.

Готовность проверяем сухой деревянной палочкой или зубочисткой. Что есть в наличии. Если вытащили так же сухую, то готово.

Переворачиваем форму, чтобы шарлотка не опала, до полного остывания.

Пышная шарлотка на кефире — простое приготовление в духовке

Всё таки какой вкусный получается десерт. Готовится быстро и  получается очень вкусно. Способ на кефире не исключение.

Нам понадобится:

  • Кефир и сахар — по 1 стакану
  • Яйцо — 2 штуки
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Корица
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Мука — 1,5-2 стакана
  • Немного постного растительного масла — 3 столовых ложек
  • Яблоки — 3 штуки

Выпекаем яблочный пирог:

1. Как всегда начинаем с яблок. Моём, чисти от кожуры. Лишнее удаляем. Оставляем только мякоть. Режем на небольшие дольки.

Укладываем их сразу в формочку. Сверху посыпаем корицей. Это по желанию. Формочку с яблоками пока отставляем в сторону.

2. Теперь мы займемся замесом теста. Высыпаем в глубокую миску сахар. Разбиваем сюда яйца. Всё делается очень очень быстро. Так же добавляем ванильный сахар, соду. Выливаем кефир.

Соду мы не гасим, т.к. мы используем кефир.

Всё перемешиваем. Начинаем добавлять муку. Каждый раз расход муки различный. Для начала добавляем чуть меньше стакана. Перемешиваем. Добавляем остатки муки. Тщательно перемешиваем. В результате у нас тесто должно получится и ни жидкое и ни густое.

Обязательно дайте тесту постоять 15 минут. За это время кефир с содой соединятся и вступят в реакцию.

3. Заливаем получившимся тестом наши порезанные яблочки. Распределяем равномерно по всей поверхности.

Отправляем форму в духовку. Её нужно заранее разогреть до 160-170 градусов. Выпекаем примерно 40-50 минут.

Сверху можно слегка присыпать сахарной пудрой. Готово.

Вкусная пышная шарлотка в мультиварке Поларис

Иногда бывает так, что нет возможности приготовить выпечку в духовке. На помощь приходит мультиварка. Очень удобная вещь. Поставил на таймер и ушла по своим делам. Смотрите видео пошагового рецепта.

В видео использовали следующие продукты:

  • Яблоко — 3 шутки
  • Яйцо — 3 штуки
  • Сахар и мука — по 1 стакану
  • Сода — 1/2 чайная ложка
  • Масло для смазывания кастрюли

Время приготовления:

  • В режиме выпечка — 1 час
  • Режим жарка — 3 минуты. Для создания корочки.

Можно так же в духовке при 180 градусов выпекать 30 минут.

Как приятно, что вы дочитали статью до конца. Вместе мы рассмотрели пошаговые рецепт приготовления шарлотки с яблоками в духовке. И не забыли про мультиварку. Теперь вы знаете, что выпечку можно приготовить как со сметаной. так и на кефире. И что самое главное готовить её очень просто и быстро. Как раз идеальный вариант быстренько сообразить что-нибудь к чаю.

Спасибо за внимание. Понравились рецепты, тогда ставьте класс и лайк. Обязательно оставляйте свои комментарии. Задавайте вопросы. Делитесь своими секретами. Это очень важно. Всего Вам доброго и хорошего!

firstcook.ru

Пышная шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке с разрыхлителем 🍎

Пышная шарлотка с яблоками является особенным блюдом, которое вызывает у многих положительные эмоции и ассоциируется с домашним теплом и уютом, заботливыми мамиными руками.

Яблочный пирог на основе бисквитного теста пекут практически в каждом доме. Подкупает это блюдо своим совершенным вкусом и простотой приготовления. Даже начинающий кулинар может с легкостью испечь пышную шарлотку с яблоками.

Рецепт прост: яйца взбиваются с сахаром и мукой, добавляются яблоки — и в духовку. А чтобы десерт действительно получился удачным, достаточно знать некоторые кулинарные правила.

Прочитав статью, вы узнаете, как приготовить пышную шарлотку с яблоками. А также рецепты приготовления шарлотки с другими фруктами и наполнителями.

Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке

Время приготовления – 55 – 60 минут

Выход – 8 порций

  • Мука – 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца – 4 шт.
  • Яблоки – 3 — 4 шт.

Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке:

Первым делом включите духовой шкаф на 180 градусов. Пока вы будете замешивать тесто, она хорошо прогреется и как раз вовремя будет готова к запеканию пирога. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар.

Миксером тщательно взбейте яично – сахарную смесь. Взбивать нужно долго, примерно 10 -15 минут, чтобы крупинки сахара полностью растворились. А сама масса стала белого цвета и густой консистенции. Это самое первое кулинарное правило для приготовления вкусной и пышной шарлотки.

Следующим шагом необходимо добавить муку. Но перед этим очень тщательно просейте ее через сито. Зачем это нужно? Чтобы мука наполнилась кислородом. Выпечка после таких действий будет более воздушной. Подсыпайте муку в тесто маленькими порциями. При этом деревянной ложкой аккуратно перемешивайте массу снизу вверх. Это следующее правило как сделать пышную шарлотку с яблоками.

Яблоки тщательно помойте и обсушите. А затем, не очищая их, нарежьте дольками средней толщины. Старайтесь для выпечки брать яблоки с кислинкой, и лучше, если они будут не очень сочные. Излишняя влажность фруктов при тепловой обработке может давать усадку тесту. Это третий секрет пышной шарлотки с яблоками.

Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Это может быть растительное или сливочное. Здесь, главное, не переборщить с жиром, иначе пирог не поднимется до нужного уровня. Затем дно и бока емкости присыпьте мукой. Это очередной и не менее важный секрет нежной пышной шарлотки с яблоками.

На дно емкости уложите яблочные дольки. Кстати, чем больше яблок, тем вкуснее пирог. Но следует помнить, что такое количество фруктов не даст тесту вырасти до нужных размеров. Поэтому оптимальное количество для очень пышной шарлотки – 3 – 4 яблочка среднего размера.

Аккуратно вылейте тесто поверх яблок. Повращайте немного форму, чтобы бисквитная масса заполнила все пространство между фруктовыми кусочками. И сразу отправляйте пирог в духовку, успевшую к этому времени хорошо разогреться. Сколько выпекать яблочную шарлотку? Все зависит от диаметра используемой формы. В среднем, время выпекания составляет 30 минут. Когда ваш пирог увеличился в размерах в несколько раз, а сверху появилась золотистая корочка, проткните его деревянной зубочисткой. Она должна выйти совершенно чистой, без признаков сырого теста.

Зная секреты, как испечь самую пышную шарлотку с яблоками, вы можете без труда приготовить пирог к завтраку в качестве основного блюда или на ужин, как десерт.

Вот такая у нас получилась пышная шарлотка с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке поможет вам легко приготовить это блюдо.

Шарлотка – пирог универсальный. Кроме яблок кладут в него различные ягоды, фрукты и даже овощи! Только бисквитные изделия с овощами готовят несладкими, с добавлением специй и приправ.

Шарлотка пышная с капустой в духовке

Пирог по этому рецепту получается легкий и вкусный. Отличный закусочный вариант к обеденному столу. Кстати, подать такую шарлотку можно и на праздничное застолье.

Нашинкуйте 300 г капусты, поджарьте ее вместе с тертой морковью на растительном масле. Сбрызните немного соком лимона, добавьте щепотку сухого базилика. Это будет начинка для пирога.

Смешайте 150 мл кефира и 100 мл майонеза. Добавьте 200 г муки, одно яйцо, соды половину чайной ложки и соль по вкусу. На дно формы вылейте половину теста, сверху положите капустную начинку ровным слоем. Залейте оставшимся тестом и оправьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 170 градусов до золотистого цвета.

Шарлотка пышная с малиной (в духовке)

Особенно ароматной получается шарлотка с малиной. Такой десерт рекомендуется полить малиновым сиропом или сливочным кремом – очень вкусно!

Стакан сахара перемешайте с тремя яйцами. Тщательно взбейте до пышной густой массы. Добавьте пол чайной ложки соды, гашеной уксусом. Введите стакан муки, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в форму, поверх него насыпьте стакан малины, и поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте шарлотку 25 -30 минут при температуре 190 градусов. Быстрая пышная шарлотка с малиной готова!

Шарлотка пышная со сливами в духовке

Пышную шарлотку можно приготовить как со свежей сливой, так и с замороженной.

Взбейте четыре яйца со стаканом сахара, добавьте стакан просеянной муки и чайную ложку корицы. Из слив удалите косточки. Плоды разрежьте на четвертинки. Добавьте фрукты в тесто, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Пышную шарлотку со сливами в духовке рекомендуется печь 30 -35 минут, включив температуру 180 градусов.

Шарлотка пышная с грушами в духовке

Сладкий, вкусный пирог особенно актуален осенью, когда большой урожай сочных груш.

Два яйца взбейте с щепоткой соли при помощи миксера. Постепенно добавьте стакан сахара. Погасите неполную чайную ложку соды столовым уксусом и добавьте ее в тесто. Перемешайте. Влейте в массу стакан сметаны и три ложки растопленного сливочного масла. Два стакана муки добавляйте в тесто маленькими порциями, тщательно размешивая тесто. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите нарезанные кусочками груши. Фрукты сверху залейте тестом. Выпекайте грушевую шарлотку в разогретой до 170 градусов духовке.

Пышная шарлотка с яблоками на сметане

Шарлотка на сметане получается очень нежной. Снаружи она покрыта хрустящей корочкой, а внутри влажная – просто тает во рту!

Взбейте миксером яйцо, стакан сахара, столько же сметаны и щепотку соли. В массу введите стакан муки (с горкой), и тщательно перемешайте тесто. Очищенные и нарезанные кубиками яблоки добавьте в тесто. Сюда же положите 5 г ванильного сахара. Полученное тесто вылейте в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, поместите ее в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте пышную шарлотку со сметаной 35 -40 минут.

Творожная шарлотка пышная с яблоками

Сочетание творога и яблок является одним из самых удачных. Творожная шарлотка получается пышной, а карамелизованные яблоки придают ей особый вкус. Лучше всего смаковать такой десерт в холодном виде.

Первым делом приготовьте яблоки. На сковородке разогрейте 50 г сахара с ложкой сливочного масла до получения карамели. Добавьте предварительно порезанные на дольки яблоки и тщательно перемешайте, чтобы карамельная масса полностью обволакивала их.

Далее заместите тесто. Из трех яиц отделите желтки, смешайте их с 200 г творога и 100 г сливочного масла (мягкого). Хорошо взбейте массу блендером. Соедините 100 г муки со столовой ложкой кукурузного крахмала и аккуратно введите в желтково – творожную массу.

Чтобы шарлотка получилась пышная, белки взбейте с половиной стакана сахара до устойчивых пиков. И добавьте их к тесту. Все аккуратно перемешайте.

Форму смажьте маслом, на дно выложите третью часть теста, поверх которого уложите яблоки. Затем снова тесто и яблоки. Верхний слой – тесто. Выпекайте шарлотку в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

 

postrecept.ru

простой рецепт с фото, как приготовить пошагово

Здравствуй, честной народ. Помните, как в детстве, на кухне у бабушки пили чай? А теплую, ароматную, с хрустящей корочкой, пахнущую корицей шарлотку помните? Вот я помню. Это нереально теплые и уютные воспоминания. И сейчас, по прошествии многих лет, очень здорово освежить память и приготовить такую шарлотку с яблоками в духовке к вечернему чаю. Предлагаю приобщиться к этому прекрасному делу.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 18

Подготовить продукты. Яблоки выбрать с кислинкой. Муку и сахар можно отмерить своими обычными стаканами. Главное, соблюсти пропорции.

Шаг 2 из 18

Яйца разделить на белки и желтки отдельно.

Шаг 3 из 18

Желтки смешать с ¾ сахара.

Шаг 4 из 18

Взбить миксером.

Шаг 5 из 18

Белки смешать с оставшимся сахаром и взбить миксером до средних пиков.

Шаг 6 из 18

Смешать белки с желтками.

Шаг 8 из 18

Добавить просеянную муку.

Шаг 9 из 18

Прибавить 1 ч.л. корицы и перемешать.

Шаг 10 из 18

Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать дольками.

Шаг 11 из 18

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Дно можно при необходимости и для перестраховки проложить пекарской бумагой.

Шаг 12 из 18

Влить половину подготовленного теста в форму, уложить слоями яблоки, присыпав каждый из них сахаром.

Шаг 13 из 18

Последний слой посыпаем оставшейся корицей.

Шаг 14 из 18

Залить оставшимся тестом.

Шаг 15 из 18

Выпекать в разогретой до 200 С духовке до готовности. Примерно 40-45 минут. Ориентироваться при этом на уверенную, румяную корочку.

Важно: духовку не открывать — есть риск того, что пирог осядет.

Шаг 16 из 18

Пышная шарлотка с яблоками готова.

Шаг 17 из 18

Можно подавать к столу.

Шаг 18 из 18

Приятного аппетита!

Что тут скажешь — шарлотка с яблоками — это классика. Хоть к вечернему чаю после ужина, а хочешь — на завтрак к кофе. Таким пирогом не стыдно и друзей порадовать, и любимую бабушку … Что-то я зачастил сегодня с бабушками и воспоминаниями.

Отбросив в сторону лирику, предлагаю опробовать этот рецепт, сложить свое собственное мнение и рассказать\показать в комментах, что же там у вас в итоге получилось.

Будьте здоровы. Ваш Бра из Одессы.

vilkin.pro

Шарлотка пышная с яблоками в духовке бабушкин рецепт

На чтение 7 мин. Просмотров 81.8k.

Осенью хозяйки готовят простой, но вкусный десерт с сезонными яблоками. У этого популярного десерта есть масса рецептов. Но самым вкусным считается простой бабушкин рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке.

Простой рецепт шарлотки на скорую руку

Этот классический рецепт вкуснейшего десерта готовится из простых ингредиентов. Для приготовления десерта понадобится:

  • яблоки – 3-4 шт;
  • песок сахарный – 1 ст.;
  • мука пшеничная – 1 ст.;
  • яйцо куриное – 3-4 шт;
  • масло сливочное или маргарин;
  • разрыхлитель – 1\2 ч. л.

Если под рукой нет разрыхлителя, его можно заменить таким же количеством соды. Главное погасить ее уксусом, иначе в десерте будет песочный привкус.


Готовится десерт следующим образом:

  1. Яйца разбить в глубокую миску и засыпать сахаром. Взбить блендером или венчиком до образования пены. Взбитые яйца с сахаром.
  2. Добавить разрыхлитель или соду, все перемешать.
  3. В массу добавить просеянную муку и взбить венчиком. Тесто должно быть по консистенции как сметана, без комочков. Добавление просеянной муки в смесь яиц и сахара.
  4. Пока тесто настаивается, необходимо подготовить фрукты. Плоды нужно вымыть и порезать небольшими кусочками. Сердцевины вырезать.
  5. Смазать форму для запекания сливочным маслом и выложить в нее порезанные плоды. Выкладка плодов в форму для выпекания.
  6. Вылить поверх фруктов тесто. Разровнять поверхность. Разравнивание теста в форме.
  7. Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут.
  8. Также можно смешать тесто с яблоками сразу и после выложить в форму для запекания. Шарлотка с яблоками в духовке получается очень пышной и нежной.

Готовую бабушкину шарлотку с использованием яблок необходимо вынуть из формы и поставить на 10 минут под полотенце. После чего можно приступить к пробе.

Ниже представлено подробное видео по приготовлению данного десерта.

Воздушный десерт с яблоками

Воздушная шарлотка с яблоками.

Воздушный десерт как у бабушки готовится очень просто. Получается пирог не только вкусным, но и красивым. Для приготовления шарлотки понадобятся следующие ингредиенты:

  • яблоки – 2 крупных плода;
  • песок сахарный – 1 ст.;
  • пшеничная мука – 1 ст.;
  • куриное яйцо – 4 шт;
  • разрыхлитель – 1 ч. л;
  • масло растительное – 1 ч. л.

Чтобы получить пышную и вкусную шарлотку как у бабушки, в рецепт необходимо добавить щепотку соли и корицы. Соль придаст тесту большую пышность, а корица даст готовому десерту неповторимый аромат.


Готовится бабушкин десерт по следующему рецепту:

  1. Яблоки вымыть, очистить от косточек и порезать на тонкие дольки. Смешать в отдельной миске с 1 столовой ложкой сахарного песка и 1 чайной ложкой молотой корицы. Нарезанные яблоки для десерта.
  2. В глубокой миске смешать куриные яйца и сахар. Взбить до образования пены. Добавить разрыхлитель и муку. Замесить тесто миксером или венчиком. Взбивать до тех пор, пока не разрушаться все комочки. Смесь сахара и яиц.Готовое тесто для выпекания.
  3. В форму для выпекания вылить растительное масло и распределить по стенкам и дну при помощи кисти.
  4. Яблоки красиво разложить по кругу, выделившийся сок вылить также в форму. Закладывания теста в форму.
  5. Сверху фруктов выложить жидкое тесто и аккуратно разровнять ложкой поверхность. Пирог перед выпеканием
  6. Поставить в нагретую до 180-200 градусов духовку и выпекать в течение 35-40 минут.

Готовую шарлотку с яблоками по рецепту как у бабушки необходимо аккуратно вынимать из формы. Для этого рекомендуется положить на форму плоскую тарелку, перевернуть. Пирог должен легко выскочить.

Яблоки в этом рецепте не просто так складывались по кругу на самом дне. Готовый пирог получается очень красивым благодаря такой выкладке плодов. Чтобы десерт стал вкусней, его рекомендуется посыпать сахарной пудрой.

Пышная шарлотка на кефире

Пышная шарлотка на кефире.


Очень вкусной получается шарлотка по бабушкину рецепту с использованием кефира. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • яблоки – 3 средних плода;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • кефир – 1 ст.;
  • мука пшеничная – 1 ст.;
  • песок сахарный – 1 ст.;
  • сок лимона;
  • яйца – 4 шт;
  • масло или маргарин – 70 гр.

Пышная шарлотка с яблоками в духовке готовится по следующему рецепту:

1.Фрукты нарезать тонкими кусочками, сложить в отдельную миску в несколько слоев. Каждый слой фруктов сдобрить лимонным соком.

2.Яйца разбить в глубокую миску, взбить миксером до образования пены. Высыпать в яичную массу сахар, взбивать до тех пор, пока объем не увеличится.

Взбитые яйца с сахаром.

3.Сливочное масло растопить в сотейнике, вылить вместе с кефиром в смесь яиц и сахарного песка. Все аккуратно перемешать.

Добавление муки в тесто.

4.Добавить часть муки, замесить жидкое тесто. Всыпать ванилин, еще раз перемешать вместе с остатками муки. Тесто должно получится однородным, по консистенции как сметана.

Готовое тесто для пышного пирога.

Чтобы не образовалось комочков, тесто рекомендуется добавлять небольшими частями через сито.

5.Форму для выпекания выложить пекарской бумагой. Вылить немного теста на дно, уложить фрукты, после чего залить опять тестом, снова выложить слой фруктов. Так повторять до тех пор, пока яблоки не кончаться. Важно, чтобы последним слоем было тесто.

6.Духовку разогревать в течение 10 минут, после чего поставить десерт на 40 минут готовится.

7.Готовый десерт украсить сахарной пудрой.

Десерт получается пышным как у бабушки, в готовом пироге фрукты за счет своей тонкой нарезки практически не чувствуются. Но зато весь пирог пропитывается их ароматом.

Карамельная шарлотка

Готовая шарлотка с карамельными яблоками.


Готовая шарлотка с карамельными яблоками.

Карамельная шарлотка с яблоками в духовке готовится очень просто и не требует экзотических ингредиентов. Для ее приготовления понадобятся:

  • яблоки – 4 крупных плода;
  • сахарный песок – 1.5 ст;
  • мука пшеничная – 1 ст.;
  • куриные яйца – 4 шт;
  • сок лимона – 1 ст. л;
  • корица молотая – 1\2 ч. л;
  • масло сливочное – 2 кусочка.

Шарлотка с карамелью по бабушкиному рецепту готовится следующим образом:

  1. В глубокой емкости взбить яйца до густой пены. Смешать с сахаром.
  2. Добавить к яйцам стакан муки, все хорошо перемешать. Тесто должно получится как густая сметана. Важно, чтобы в нем не было комочков.
  3. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и вылить тесто.
  4. Плоды вымыть и очистить от кожуры. Порезать крупными кубиками.
  5. На сковородку выложить 1 кусочек сливочного масла и растопить. Положить нарезанные фрукты, высыпать половину стакана сахарного песка, добавить лимонный сок. Все хорошо размешать и готовить до образования золотистого цвета.

    Важно! Необходимо тщательно перемешивать яблоки на сковороде. Как только появится характерный золотистый цвет, плоды рекомендуется убрать с раскаленной поверхности. В противном случае карамель может подгореть, и готовый десерт будет с горчинкой.

  6. Карамельные фрукты выложить поверх теста и разровнять.
  7. Шарлотка с яблоками по бабушкиному рецепту готовится в духовке 35-40 минут при 180 градусов.

После того, как пирог будет полностью готов, его необходимо вынуть из духового шкафа, оставить на некоторое время для остывания. Достаточно будет 10 минут, чтобы карамель на фруктах остыла. Десерт рекомендуется украсить сахарной пудрой. Подавать рекомендуется вместе со сливочным мороженным.

Заключение

Шарлотка с яблоками по бабушкиному рецепту получается очень вкусной и пышной. Для готовки этого десерта не требуется особых кулинарных навыков. Пирог можно употреблять вместе с кофе или чаем, а также как самостоятельное блюдо.

 

xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai

Пышная шарлотка с яблоками в духовке пошаговый рецепт с фото

Казалось бы, ничего сложного нет в приготовлении яблочной шарлотки, однако все не так просто. Есть несколько очень важных моментов и сейчас я Вам все расскажу. Выбирайте яблоки кислых сортов, к примеру «Антоновка» идеально подходит. Если хотите чтобы получился хороший бисквит, то грамотно взбивайте яйца. Если добавить к ним еще немного соли, то пена получится крепкой, пышной и не осядет.

Еще один важный момент, это то что тесто нельзя помещать в холодную духовку, так она пригорит сверху и не пропечется. Внимание, не открывайте дверку во время приготовления в духовке, это не даст бисквиту опасть. Хотите чтобы бисквит был более пористым и меньше крошился? тогда добавьте крахмал вместо одной четверти муки.

Рецепт пышной, вкусной и быстрой шарлотки с яблоками

Шарлотка – пирог универсальный. Зная секреты, вы можете без труда приготовить пышный пирог к завтраку в качестве основного блюда или на ужин, как десерт.

  • Мука – 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца – 4 шт.
  • Яблоки – 3 — 4 шт.

Первым делом включите духовку на 180 градусов. Пока вы будете замешивать тесто, она хорошо прогреется и будет готова к запеканию пирога.

1. В глубокую миску вбейте яйца и добавьте сахар

2. С помощью миксера или вручную взбейте тщательно яично – сахарную смесь


Самое первое кулинарное правило для приготовления пышной шарлотки это взбивать долго яично – сахарную смесь,  примерно 10 -15 минут, чтобы крупинки сахара полностью растворились и сама масса стала белого цвета и густой консистенции.

3. Дальше необходимо добавить муку. Не забываем перед этим очень тщательно просейте ее через сито. Спросите зачем это нужно? чтобы мука наполнилась кислородом. Выпечка после этого будет более воздушной. Еще очень важно подсыпать муку в тесто маленькими порциями.


Второе правило это после того как подсыпаем муку в тесто маленькими порциями, деревянной ложкой аккуратно перемешивайте массу снизу вверх. Это гарантирует нам пышность.

4. Тщательно помойте и обсушите яблоки. Затем, не очищая их, нарежьте дольками средней толщины.


Третий секрет: выбирайте яблоки с кислинкой, и еще лучше, если они будут не очень сочные. Излишняя влажность при тепловой обработке может давать усадку тесту.

5. Смажьте слегка сливочном или растительном маслом форму для выпечки. Главное не перебарщивайте с жиром, иначе пирог не поднимется до нужного уровня


Еще один не менее важный секрет: дно и бока емкости присыпьте мукой.

6. На дно емкости уложите яблочные дольки

Оптимальное количество:  3 – 4 яблочка среднего размера.

7. Аккуратно вылейте тесто поверх яблок. Повращайте немного форму, чтобы масса заполнила все пространство между фруктовыми кусочками. Потом разу отправьте пирог в хорошо разагретую духовку. Сколько выпекать яблочную шарлотку, спросите вы? В среднем, время составляет 30 минут. Когда пирог увеличился в несколько раз, а сверху появится золотистая корочка, проткните его деревянной зубочисткой. Она должна выйти совершенно чистой, без признаков сырого теста

Самый простой пирог шарлотка с яблоками рецепт в духовке

Рецепт настолько прост, что приготовить его сможет неопытная хозяйка. В моей семье этот пирог не просто любят, а обожают. Мама научила меня печь его еще в детстве, с тех пор я делаю его закрытыми глазами.

  • Мука — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйцо куриное — 4 шт.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
  • Яблоки — 4-5 шт.

Яблок в шарлотке много не бывает, можно еще парочку добавить. Лучше брать кисло-сладкие яблоки.

1. Взбейте яйца с сахаром в миске


2. Масса должна увеличиться в объеме раза в 3 и стать кремового цвета

3. Просейте муку с разрыхлителем в смесь и взбейте все на небольшой скорости и недолго, нужно только чтобы тесто стало однородной консистенции

4. Очистите, удалите сердцевину ябок и нарежьте кубиками, после чего добавьте их в тесто

Если нарезанные кубики будет слишком маленькие, то во время выпечки они просто растворятся в тесте и станут почти незаметными.

А можно нарезать яблоки и тонкими ломтиками

5. Смажьте форму сливочным маслом и выложите в нее тесто. Шарлотку можно выпекать в чем угодно, например, в высокой круглой форме или в сковороде. Ее нужно выпекать в духовке при 180 градусах, 40-50 минут. Можете воткнуть в середину тесто зубочистку и если сухая, значит пирог готов.

Иногда корочка сильно румянится и даже становится почти черной, чтобы избежать этого, когда пирог поднимется и покрывается золотистой корочкой, накройте его куском фольги, тогда он продолжит выпекаться, а корочка дальше румяниться не будет.

Воздушная шарлотка с яблоками простой рецепт

Каждая хозяйка имеет свой секрет, как приготовить шарлотку с яблоками. Сладкий пирог можно испечь и с другими начинками. Вместо фруктов в него кладут и ягоды. Если вы любите шоколад, плитку можно растопить и полить сверху пирог.

  • Яйцо куриное — 4-5 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Пшеничная мука — 1 стакан
  • Яблоки — 4-5 штук яблок
  • Чайная ложка лимонного сока или лимонная кислота (1/2 чайной ложки)

1. Очистите яблоки от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками, сердцевину с семечками тоже удалите


2. Чтобы яблоки не потемнели, их заливают лимонным соком или присыпают лимонной кислотой и накрывают сверху крышкой. Если хотите придать пирогу более изысканный вкус,  фрукты можно присыпать корицей или полить рюмкой коньяка.
3. Взбейте яйца в пышную пену, лучше использовать для этого миксер. Постепенно вводите в воздушную массу сахарный песок, не прекращая взбивание пока сахар полностью не раствориться


4. По частям подсыпаем просеянную муку, добавляем щепотку соли и домешиваем тесто на малых оборотах. Соединять яичную массу с мукой нужно особенно аккуратно.
5. Добавьте к тесту яблоки
6. Разогрейте духовку до 180 °
7. Приготовьте неглубокую форму, смажьте ее любым маслом и присыпьте мукой
8. На дно формы выкладывайте яблоки и залейте сверху тестом или просто добавьте яблоки в тесто и готовую смесь вылейте на дно формы


9. Выпекаем 25-30 минут до образования золотистой корочки.

Не открывайте дверцу духового шкафа, чтобы тесто не опало.

10. Готовность пирога проверяют просто — зубочисткой. Деревянная палочка должна выходить из теста сухой. Если на ней остается тесто, необходимо продолжить выпекание.
11. Готовый пирог присыпают сахарной пудрой.

Классическая и простая шарлотка с яблоками в духовке

Одна из самых быстрых выпечек, причем продуктов и времени на ее приготовление затрачивается минимальное.

  • Яйцо  — 4 шт.
  • Сахар  — 1 стакан
  • Яблоки  — 3-4 шт.
  • Растительное масло  — 1 ст. л.
  • Ваниль  — 10 гр.
  • Мука — 1 стакан

1. Взбиваем яйца вместе с сахаром и ванилью до образования густой пены

2. Добавляем просеянную муку к яйцам и тщательно перемешиваем

3. Промываем яблоки, очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками

4. Форму для выпекания смазываем растительным маслом. На дно выкладываем яблоки и сверху заливаем получившимся тестом

5. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 45 минут до золотистой корочки. Шарлотка готова!


Очень вкусная шарлотка с яблоками

Простейший вариант яблочного пирога, палочка-выручалочка на все случаи жизни. Чудесный аромат никого не оставит равнодушным.

  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 1 стакан (средний)
  • Мука — 5 ст. ложек с горкой
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Разрыхлитель — 1 пакетик
  • Яблоки — 2 шт.

1. Высыпаем средний стакан сахара в мисочку


2. Добавляем 4 яичка

3. Взбиваем венчиком до появления пенки, очень тщательно нужно взбить


4. Добавляем муку


5. Высыпаем пакетик ванилина и разрыхлителя

6. Перемешиваем все до однородной массы


7. В форму, выливаем получившуюся массу, но не всю, а еле закрывая дно формы

8. Засыпаем нарезанные кубиками яблочки

9. Заливаем яблоки оставшееся массой


10. Рзогреваем духовку до 200 градусов. Когда тесто приподнимется и зарумянится, убавляем температуру до 180 градусов. Готовность проверяем зубочисткой.

moi-receptik.ru


Смотрите также