Кексы и диета: диетические варианты без вреда для фигуры

Выпечка практически во всех известных диетах является запрещенной. Но к диете Дюкана это не относится. Творожные маффины – это прекрасная возможность немного себя побаловать, прекрасное дополнение к любому напитку.

Куриные ПП маффины диетические

Один из самых лучших рецептов пп маффинов — это рецепт с курицей. Такое блюдо можно смело включать в свой рацион для похудения, даже если вы придерживаетесь строгой диеты. Также этот рецепт идеально вписывается в меню белковой диеты, за счет большого содержания белка.

  • 500 грамм куриного филе. Обратите внимание, что брать нужно эту часть курицы, которая является самой низкокалорийной и нежирной. В 100 граммах филе всего 113 калорий, тогда как в других частях курицы калорийность значительно больше.
  • 1 средний лук
  • 5 столовых ложек овсяных отрубей. Можно использовать овсяные и пшеничные отруби.
  • 1 куриное яйцо
  • 100 мл нежирного молока. В данном случае будем использовать молоко 1,5% жирности.
  • Соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить другие любимые специи.

Куриное мясо нарезать небольшими кусочками и перемолоть в блендере вместе с луком и яйцом. Должна получиться однородная густая масса. Теперь займемся отрубями. Заливаем их водой и даем им набухнуть. В среднем для этого достаточно 10−15 минут. Затем смешиваем отруби с нашим диетическим фаршем, солим, перчим.

Для выпекания пп маффинов с курицей будем использовать силиконовые формочки. Аккуратно раскладываем нашу массу в формочки и отправляем в духовку.

Сколько калорий в маффине? В одном таком маффине будет примерно 105−110 калорий, а белка в одном маффине будет около 17 грамм!

Пасхальный кекс с цукатами

Итак, чтобы сделать творожный кекс на Пасху, сначала замешиваю тесто. В миску перетираю через сито творог, а если у вас он уже однородный, то перетирать не нужно. Затем добавляю сахар и мягкое сливочное масло. После всыпаю соль и вбиваю яйца.

Все это взбиваю миксером на самой маленькой скорости, до однородности. Затем всыпаю муку и разрыхлитель. Ее можно всыпать не частями, а сразу же все нужное количество.

Перемешиваю все это и получается очень нежное творожное тесто, без комочков.

Теперь чтобы рецепт творожного кекса на Пасху стал еще более вкусным, добавляю в него цукаты или любые другие сухофрукты на ваш вкус.

В итоге тесто получилось средней консистенции, то есть не жидкое и не очень густое. С ложки оно не должно стекать.

Делаю кексы с творогом в силиконовых формочках и железных. Но обязательно в железные вставляю бумажные, тогда не нужно ничего смазывать и вынимаются они без труда. Далее наполняю эти формочки тестом и можно ставить выпекать в нагретую заранее духовку, при 180 градусах, на 30 – 35 минут.

За 5 минут до готовности делаю белковую глазурь. В глубокую миску всыпаю сахарную пудру и добавляю один яичный белок, а также пару капель лимонного сока.

Все это взбиваю миксером 2 минуты на самой маленькой скорости.

Вот такие получились кексы из творога в духовке, красивые, румяные и вкусные

Вынимаю их из форм и окунаю шапочкой в глазурь, а сверху можно посыпать любыми кондитерскими посыпками для красоты.

Творожные кексы в силиконовых формочках готовы, по вкусу они мне очень понравились и быстро съелись. Советую и вам данный рецепт! Приятного чаепития.

Пасхальный кекс с цукатами

Советы опытных пп-шников

Чтобы маффины получились вкусными, полезными и красивыми нужно соблюдать несколько правил:

  • Все продукты, кроме белков, нужно использовать только теплыми, заранее вынув из холодильника;
  • Бананы должны быть очень спелыми, мягкими и сладкими для пюрирования, но плотными для нарезания;
  • Творог лучше брать обезжиренный, если вы худеете, но выпечка чуть вкуснее с жирным;
  • Выпекать бананово-творожные маффины удобно в силиконовых формах, заполняя их на 2/3 или 1/2, силиконовые формочки ничем смазывать не надо;
  • Металлические не удобны – в них часто пригорает из-за сильного нагрева формы.
  • Удобно выпекать маффины в микроволновке в чайных чашка без рисунка.

С черникой

Любимый десерт американцев – черничные маффины. Кстати, в США даже праздник имеется по такому случаю. Это Национальный день черничного маффина. Отмечается 11 июля.

Состав для теста:

  • 2 яйца;
  • сахар – 150 г;
  • масло растопленное сливочное – 50 г;
  • молоко – 150 мл;
  • ванилин – 1 г;
  • мука хлебопекарная – 280 г;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • соль – на кончике ножа;
  • черника свежая – горсть.

Этапы приготовления:

  1. Яйца разотрите с сахаром и ванилином. Добавьте соли, молоко, масло. Перемешайте.
  2. Подсыпьте муку, разрыхлитель. Сверху насыпьте сухую чернику. Немного закидайте ягоды мукой. Перемешайте тесто.

Разделите по формочкам. Пеките 20-25 минут при температуре 180˚С в духовке.

Творожные маффины — рецепты

Маффины творожные: самый простой рецепт.

Ингредиенты: 400г муки, 2 яйца, 1ст.л. разрыхлителя, 4ст.л. коричневого сахара, 3ст.л. растительного масла, 50мл молока, 1ч.л. ванилина, 200г творога

Приготовление: просейте муку с разрыхлителем, отдельно взбейте яйца, добавьте сахар, ванилин, молоко, растительное масло. Сделайте в центре просеянной муки углубление, влейте смесь, перемешайте, добавьте творог, снова перемешайте. Разлейте тесто по формочкам, выпекайте 25 минут.

Творожные маффины — рецепт с шоколадом.

Ингредиенты: 200г творога, 200г муки, 1 яйцо, 300г йогурта, 100мл растительного масла, 2ч.л. разрыхлителя, 3ст.л. Какао , 150г сахара.

Приготовление: взбейте яйца и сахар, добавьте растительное масло, йогурт, снова взбейте. Муку смешайте с разрыхлителем и какао, добавьте к жидкой смеси, перемешайте. Пюрируйте творог. Выложите половину теста по формочкам, сверху выложите творог, снова залейте тестом. Поставьте на 20 минут в разогретую духовку.

Творожные маффины — рецепт с курагой.

Ингредиенты: 200г сливочного масла, 250г творога, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 2 яйца, ½ч.л. соды, полстакана кураги.

Приготовление: залейте курагу кипятком, настаивайте 20 минут, обсушите, мелко порежьте, растопите масло, остудите. Взбейте масло с яйцами, добавьте творог, сахар, курагу, перемешайте. Соедините соду с мукой, добавьте к творогу, разложите по формочкам ложкой, выпекайте полчаса.

Творожные маффины — рецепт с вишней.

Ингредиенты: 250г творога, 2 яйца, 1 стакан сахара, ½ч.л. разрыхлителя, ванилин, 150г вишни, 1 стакан муки, 200г сливочного масла.

Приготовление: размешайте яйца с творогом, добавьте сахар, ванилин, разрыхлитель, растопите масло, размешайте, добавьте пару ложек какао, вишню. Разложите тесто по формочкам, выпекайте 30 минут в разогретой духовке.

Читайте также:  Готовим яблочный крамбл по ирландскому рецепту

Маффины творожные с нектаринами.

Ингредиенты: 80г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, 180г мягкого творога, полстакана молока, 1,5 стакана муки, 1,5ч.л. разрыхлителя, пол-лимона, соль, ванилин, 2 нектарина.

Приготовление: разотрите масло с сахаром, добавьте яйца по очереди, перемешайте, добавьте творог, молоко, цедру, еще перемешайте. Смешайте муку с солью, разрыхлителем, ванилином, просейте к творогу, перемешайте, добавьте нарезанный кубиками нектарин. Разложите тесто по формочкам, сверху выложите ломтики второго нектарина, выпекайте 25-30 минут.

Сладкие маффины творожные можно подать к чаю, в качестве десерта, а несладкие маффины — вполне могут послужить основным блюдом для завтрака.

Способ приготовления творожных маффинов с кардамоном и цукатами

Смешиваем в глубокой миске протёртый через сито жирный творог с яйцами. Мелких яиц понадобится 3 штуки, крупных достаточно двух.

Смешиваем творог и яйца

Способ приготовления творожных маффинов с кардамоном и цукатами

Насыпаем в миску сахарный песок и небольшую щепотку мелкой соли, чтобы сбалансировать вкусы.

Добавляем сахарный песок и щепотку мелкой соли

Растапливаем сливочное масло, наливаем к сахару с творогом и яйцами, перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы, взбивать не нужно, достаточно тщательно перемешать до растворения крупинок сахарного песка.

Способ приготовления творожных маффинов с кардамоном и цукатами

Добавляем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем

Теперь насыпаем манную крупу, кукурузный крахмал, пшеничную муку высшего сорта и пекарский порошок. Замешиваем тесто.

Вместо пекарского порошка вы можете добавить 1\2 чайной ложки обычной пищевой соды. Поскольку творог — кисломолочный продукт, то при нагревании теста в духовке, сода смешается с кислотой и выпечка поднимется хорошо.

Способ приготовления творожных маффинов с кардамоном и цукатами

Насыпаем сухие ингредиенты и замешиваем тесто

Цукаты из ананасов нарезаем кубиками. Тёмный изюм замачиваем на 15 минут в горячей воде, высушиваем на салфетке. Коробочки кардамона раскрываем, достаём семена. Растираем семена в ступе.

Добавляем в тесто цукаты, кардамон и изюм.

Способ приготовления творожных маффинов с кардамоном и цукатами

Цукаты из ананасов — наиболее распространённая добавка в выпечку среди кондитеров, но ананас можно заменить на что-нибудь более экзотическое по своему вкусу.

Добавляем в тесто цукаты, кардамон и изюм

Формочки смазываем каплей растительного масла. Заполняем силиконовые формы тестом на 3\4 объёма, ставим на противень.

Способ приготовления творожных маффинов с кардамоном и цукатами

Поставьте силиконовые формы на какую-нибудь подставку из толстого металла — чугунную сковороду, толстый противень, чтобы жар распределялся равномерно. От обычной решётки, которая есть в каждой духовке, останутся полоски.

Выкладываем тесто для маффинов в форму для запекания и ставим в духовку

Духовку нагреваем до 175 градусов Цельсия. Выпекаем творожные маффины 20-25 минут. Готовность проверяем бамбуковой зубочисткой.

Способ приготовления творожных маффинов с кардамоном и цукатами

Выпекаем маффины 20-25 минут при температуре 175 °C

Смазываем верх маффинов мёдом — на него хорошо приклеится кондитерская посыпка, украшаем сладкими звёздочками или снежинками.

Смазываем верх маффинов мёдом и украшаем кондитерской посыпкой

Способ приготовления творожных маффинов с кардамоном и цукатами

Кстати, вместо мёда можно использовать абрикосовый джем, это классический способ сделать выпечку блестящей и аппетитной.

Творожные маффины с кардамоном и цукатами

Творожные маффины с кардамоном и цукатами готовы. Приятного аппетита!

Способ приготовления творожных маффинов с кардамоном и цукатами

Основные выводы

Выпечка на диете – вопрос, требующий тонкого подхода. Полностью убирать кексы и маффины диетологи не рекомендуют. При этом нельзя забывать, что этот тип десертов относится к высококалорийным продуктам. Выходом станут диетические рецепты, позволяющие значительно снизить общую энергетическую ценность, заменив часть ингредиентов.

  1. Диетические кексы и маффины пекутся без пшеничной муки. Ее заменяют более полезными разновидностями, клетчаткой или отрубями.
  2. Сахар меняют на стевию, сливочное масло – на сметану.
  3. Творог и кефир сделают тесто более воздушным и мягким, при этом не сильно увеличивая калорийность.
  4. Формы для выпекания лучше использовать силиконовые, так как они не требуют дополнительного смазывания.
  5. Большинство диетологов рекомендуют оставлять выпечку даже в диетическом рационе, но употреблять ее умеренно и только в первой половине дня.

Диетические кексы в домашнем исполнении – это только не только контролируемая калорийность, но и реализация индивидуальных вкусовых предпочтений. Небольшое лакомство с чаем поднимет настроение, убережет от стресса и поможет реализовать все цели, связанные со сбросом веса.

Творожные маффины

Ингредиенты:

  • 200 г творога;
  • 100 мл сметаны;
  • 100 г сливочного масла;
  • 250 г пшеничной муки;
  • 1 ст. л. разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 1 лимон;
  • 2 куриных яйца;
  • 120 г сахара;
  • 10 г ванильного сахара.

Приготовление:

Творожные маффины
  1. В миске соединяем два продукта: творожный и кисломолочный. Взбиваем ингредиенты миксером в течение 3-5 минут, чтобы получилась однородная кремовая масса.
  2. В отдельной емкости также до однородности и пышности взбиваем яйца со свекольным сахаром.
  3. Муку вместе с разрыхлителем обязательно просеиваем и желательно не один раз, после смешиваем с добавлением соли.
  4. Масло растапливаем, с лимона счищаем цедру и выжимаем ложку сока.
  5. Теперь в яичную смесь добавляем творожную массу, взбиваем полминуты.
  6. Затем вливаем масло, цитрусовый сок, кладем цедру и подсыпаем ванильный сахар, взбиваем еще полминуты.
  7. Теперь засыпаем сухие ингредиенты и перемешиваем 22-25 раз. Не нужно тщательно вымешивать тесто, оно должно получиться неоднородным, даже комковатым. Только так можно получить воздушный и пористый мякиш, который и отличает настоящие маффины от кексов.
  8. Формочки заполняем тестом и ставим в духовку на 20-25 минут, температура 200°С.
  9. Готовые маффины не спешим доставать, иначе они быстро осядут, пусть они постоят  в печи минимум 10 минут. А лучше приоткрыть дверцу духовку и не вынимать изделия до полного их остывания.
  10. Творожные маффины присыпаем сладкой пудрой и подаем к столу.

Совет! 

В тесто при желании можно положить цукаты, любые сухофрукты или шоколадную капельку. При желании получить маффины с хрустящей корочкой, поверхность нужно присыпать обычным сахаром.

Рецепт творожных маффинов с йогуртом в силиконовых формочках

Необходимые продукты:

  • овсяные отруби – 2 ст. л.;
  • творог обезжиренный – 30-40 г;
  • йогурт — 1 ст. л.;
  • яйца – пара штук.

Рецепт приготовления этих маффинов выглядит так:

  1. Отруби размолоть в муку. Добавить к ним творог и йогурт. Оставить для набухания на один час.
  2. Яичные белки взбить в устойчивую, крутую пену.
  3. В творог с отрубями добавить аккуратно соду и выложить взбитые яичные белки. Мешать нужно аккуратно, строго в одну сторону.
  4. Массу выложить в формы для выпечки из силикона. Выпекать в духовке в силиконовых формочках при 180 градусах.
Рецепт творожных маффинов с йогуртом в силиконовых формочках

Творожные маффины, которые предлагает этот рецепт, должны пропекаться медленно. Такие кексы непосредственно перед едой можно подогреть на пару.

Творожные маффины по Дюкану — прекрасный вариант завтрака, дополнения к обеду, да и просто перекуса в течение рабочего дня, не нанося вред своей фигуре.

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже