Вареники с капустой пошаговый рецепт с фото

Вы ведь любите вареники? Они хороши тем, что могут быть как десертом, так и вторым блюдом — в качестве начинки для них могут выступать практически любые привычные нам продукты: творог, картошка, мясной фарш, ягоды и фрукты… А Вы пробовали готовить вареники с сыром? Сегодня мы вместе с Вами освоим эти замечательные рецепты.

Что такое вареники

Родиной вареников в их современном виде считается Украина. Именно в этой стране вареники встречаются повсюду: в литературе, кинематографе, в меню традиционных ресторанов и кафе, на столах у хозяюшек. Но на самом деле, в украинскую кухню вареники пришли из Турции — в виде блюда под названием «дюш-вару». Украинцы немного модернизировали рецепт, приспособив его под собственные продовольственные возможности.

И теперь мы знаем вареники как своеобразные фигурные «пирожки» из тонкого теста с любыми начинками. Их не пекут и не жарят, как обычные пирожки, а отваривают или готовят на пару.

Форма у вареников тоже особая, традиционная. Для их приготовления тесто, раскатанное в тонкий слой, нарезают небольшими кругами или квадратами, кладут начинку на середину и защипывают края.

Вареники с сыром вкусные, сочные и пикантные

Способов защипа множество — от самых простых до очень сложных, витиеватых. У каждой хозяйки свой метод. Главное правило — защип должен быть плотным, без щелей, через которые начинка может «убежать».

В зависимости от теста вареники либо варят, либо готовят на пару. В первом случае их окунают в кипяток на несколько минут, а когда они всплывут, достают из кастрюли. Во втором случае вареники раскладывают на специальной подставке с отверстиями, и устанавливают её в кастрюле так, чтобы поверхность была выше уровня воды. Готовность вареников можно определить по изменившемуся цвету и консистенции теста.

Готовые вареники подают, поливая растопленным сливочным маслом, любым соусом или сметаной по вкусу, в зависимости от того, какая начинка использовалась — сладкая, пресная или солёная.

Блюда из капусты белокочанной – голубцы с овощами постные

Необходимые продукты:

  • 2 головки капусты
  • 3 стакана риса
  • 2 ст.л. уксуса
  • 4 моркови
  • 2 луковицы
  • растительное масло
  • соль, перец, специи.

Готовится так:

1. Капусту пробланшировать в подсоленной воде с добавлением уксуса.

лук и морковь  измельчаем, и пассеруем на постном масле. Зажарку разделить на половину: 1 часть пойдет в начинку, а вторая часть – с томатной пастой и тушится 3 минуты.

3. Отваренный рис соединяем с 1 частью спассерованных овощей. Солим и перемешиваем.

4. Начинка заворачивается в капустные листья и сформированные голубцы, складываем в кастрюлю.

5. Потушенными с томатом овощи, поливаем сверху голубцы в кастрюле.

6. Голубцы томятся в духовке до готовности.

Вместо риса можно использовать отваренную гречку, а также добавить в фарш тушенные грибы.

Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой

Этот рецепт включил в себя лучшие идеи от мяса по-французски и картофельного гратена. Блюдо довольно простое в исполнении. Готовится и подается в одной посуде. Следовательно, собрать его можно еще до прихода гостей, а в духовку поставить уже при них. Когда подойдет время подавать горячее, все будет готово с пылу, с жару. При этом хозяйке не придется простоять это время у плиты.

Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой

Ингредиенты:

Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой
Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой
  • грибы – 0,3-0,4 кг;
  • свинина мякоть (идеально – вырезка) – 400 г;
  • картофель – 0,5 кг;
  • сыр – 100 г;
  • майонез (или сметана) – 2-3 ст. л.;
  • соль и специи по вкусу.
Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой
Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой

Этапы приготовления:

Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой
Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой

1. Грибы обжарить на растительном масле. Можно добавить мелко порезанный лук. Он придаст небольшую сладость и сочность.

Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой
Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой

2. Мясо порезать ломтями толщиной около 1 см. Обязательно поперек мышечного волокна, так оно будет нежнее.

Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой
Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой

3. Немного отбить. Цель – немного размягчить волокна.

Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой
Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой

4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. В один слой сложить кусочки мяса. Посолить, поперчить их, смазать горчицей или другим соусом по вкусу.

Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой
Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой

5. Сверху уложить грибы, поверх которых нанести майонезную сеточку.

Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой
Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой

6. Картофель почистить, порезать ломтиками и сложить в миску. Посолить его, поперчить, добавить постного (идеально – оливкового) масло и перемешать, чтобы каждый ломтик покрылся тончайшей масляной пленочкой. Так картофель при запекании не высохнет, а будет чуть хрустящим снаружи и нежно-пропеченным внутри. Сложить картофель на грибы, покрыть майонезом.

Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой
Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой

7. Форму накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 минут при температуре 190 градусов. Спустя это время снять фольгу, картофель присыпать тертым сыром и отправить в духовку еще на 15 минут.

Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой
Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой

Такое блюдо можно приготовить в порционных формочках. Если подходящей посуды нет, можно оформить его порционно, но приготовить на одном большом противне. Выложить на некотором расстоянии кусочки мяса, на них грибы и покрыть картофелем. Подача будет очень симпатичной.

Картофель по-царски: запеченный картофель с мясом под сырной корочкой

Стильная мужская одежда на bonprix! Купить Икру Щуки по Акции 1+1=3! Хризантема в горшке от 29  

Читайте также:  Голубцы овощные: технология и рецепты и варианты приготовления

Тушеная капуста, как в столовой – классический рецепт без мяса

Хотите сделать вкусный и простой гарнир? Предлагаю приготовить тушеную капусту по классическому рецепту, без каких-либо добавок в виде мяса и колбасы. Из посуды понадобится сковорода и кастрюля. А блюдо получится такое, как в столовой — вкусное и дешевое.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1,2 кг
  • вода — 1 ст.
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • сливочное и растительное масло  для жарки
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • пшеничная мука — 1 ст.л.
  • сахар — 1,5 ст.л
  • соль — по вкусу
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • черный перец горошком — 15 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • универсальная приправа — по вкусу

Приготовление:

вымойте, удалите верхние листья и нашинкуйте. Способ нарезки может быть любой — тонкой и длинной соломкой, короткой широкой соломкой, квадратами.

От размера кусочков будет зависеть время тушения — чем тоньше порубите, тем быстрее приготовится. Но слишком мельчить не стоит, потому что в готовом виде будет не очень презентабельно.

сковороде растопите сливочное масло — граммов 30. Всыпьте капусту и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Долго жарить не нужно, достаточно дождаться момента появления специфического запаха. Смотрите, не превратите белокочанку в угольки, она должна оставаться светлой.

в кастрюлю кусочки. Их уже хочется съесть, они манят приятным сливочным ароматом.

4.В сковороду налейте немного растительного масла — не больше пары ложек — и разогрейте его. Положите томатную пасту и обжарьте ее в течение 2-3 минут. Это нужно, чтобы убрать «сырой» запах.

к капусте стакан воды, пасту и уксус. Перемешайте и тушите до полуготовности. Периодически помешивайте и следите, чтобы в кастрюле всегда была жидкость, покрывающая дно. При необходимости долейте воды. Время приготовления может варьироваться от 15 до 40 минут. Это будет зависеть от сорта белокочанки и крупности нарезки. Пробуйте — овощ должен хрустеть и не быть слишком мягким.

временем обжарьте на сковороде мелко порезанный лук до золотистости. К нему всыпьте морковку — натертую или порезанную тонкими четверть кругами. Жарьте еще пару минут и всыпьте заправку в капусту.

Читайте также:  Салаты с капустой и кукурузой

добавьте все специи по вкусу — приправу (желательно натуральную) универсальную, гвоздика и горошины перца. Специи могут быть любыми, но они должны быть, чтобы придавать гарниру яркий вкус.

Без специй будет пресно (можно взять к примеру кориандр, смесь перцев, острый перец для любителей жгучих блюд, итальянские травы).

мало влаги — добавьте воды, перемешайте и продолжайте тушить уже до полной готовности. Тут уже решайте и пробуйте сами. Можно готовить до очень мягкого состояния, чтобы капуста просто таяла во рту. А можно оставить немного хрусткости. Все делается по предпочтениям.

насыпьте на сухую сковороду и немного подсушите, пока она станет цветом топленого молока. За 5 минут до готовности блюда всыпьте заправьте его мукой, посолите и посахарите. Перемешайте, подождите, пока все растворится и попробуйте. При необходимости сбалансируйте вкус, добавив нужный ингредиент.

к столу в горячем виде. Это блюдо будет отличным дополнением к основному. Попробуйте так приготовить, это действительно вкусно!

Вареники с сырой картошкой по-татарски

  1. Приготовить тесто, завернуть в пакет и подержать на холоде в течение часа, снова замесить.
  2. Картофель очистить, помыть и измельчить на тёрке с крупной насадкой, лишний сок отжать. Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками, перемешать с картошкой, с солью и черным перцем.
  3. Приготовить пассировку. Поставить на огонь сковороду и на масле обжарить лук до золотистой корочки.
  4. Приготовить соус. Свежие помидоры пропустить на мясорубке вместе с чесноком и солью. Все делать как для простого рецепта вареников, но на конце оставить пространство.
  5. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь, подождать пока закипит и добавить полуфабрикаты, варить в течение 10 минут. Готовое блюдо полить пассировкой.

Приготовление вареников с капустой:

Я заранее замесил тесто, оно уже успело очень хорошо отдохнуть и готово к лепке. Нажарить капусту. Обращаю внимание, листья нужно очень мелко порубить, насколько хватит терпения.

Приготовление вареников с капустой:
Приготовление вареников с капустой:

Раскатать плат теста, толщиной около одного мм. С помощью кружки вырезать заготовки для вареников.

Приготовление вареников с капустой:
Приготовление вареников с капустой:

На круглый кусочек теста выкладываем начинку. Аккуратно залепляем край, формируя полумесяц. После чего можно красиво защипнуть край пальчиками.

Приготовление вареников с капустой:
Приготовление вареников с капустой:

Складываем вареники на противень, посыпанный мукой. Обратите внимание, для красоты я сложил вареники вместе. Я собираюсь их сразу варить. Когда будете морозить подобные изделия впрок, то складывайте так, чтобы они не касались друг друга. Иначе слипнуться. Для хранения – морозим. Для варки вскипятить воду, посолить. Варить до готовности 7-8 минут.

Приготовление вареников с капустой:
Приготовление вареников с капустой:

Пошаговый рецепт

Предлагаю приготовить быстрые, ленивые вареники с капустой. Потому что пельмени не лепила – экономит много времени, но на вкус это не влияет. Вареники очень вкусные! И в составе нет продуктов животного происхождения, так что вы можете съесть во время поста или вегетарианцев.

Бабла. В миску насыпать муку, добавить соль, воду комнатной температуры и замесить тесто. Получается толстый. Положить тесто в пакет на 15 минут, в течение этого времени, он будет расслабиться и стать мягкой.

Через некоторое время, стол propylaen с мукой и раскатать тесто в большой тонкий пласт. По всей поверхности распределяется тушеной капустой. Превращаются в плотный рулон, zasiyaet края. Порезать кусочками порционными, толщиной 3-5 см.

На сковороде (диаметр 24 см), налить немного растительного масла и положить галушки не близко друг к другу. Затем добавить соль, лавровый лист и кипяток. Поставить на плиту и кипятить на медленном огне 15-20 минут, пока жидкость не испарится на среднем огне под неплотно закрытой крышкой.

Готовые клецки и посыпать петрушкой. По желанию подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные домашние вареник с капустой:

Конечно, если Вы захотите, к капустной начинке Вы можете добавить любую мясную начинку, к примеру мясной или куриный фарш. Так вареники станут ещё вкуснее. Не так давно мы уже с Вами готовили вареники с капустой и мясом. Было очень вкусно.

Как приготовить вкусные домашние вареник с капустой:

Сегодня я Вам преподнесу рецепт вареников с капустой. В сочетании с домашней сметаной и сливочным маслом — они будут просто таять во рту и Вам захочется кушать их снова и снова. Давайте приступим к приготовлению вареников с капустой.

Читайте также:  Свинина в пиве запеченная с картофелем в духовке

Капустную начинку я обычно готовлю заранее, просто тушу измельчённую капусту с репчатым луком, чесноком на растительном масле. Если есть желание, в капустную начинку можно добавить немного моркови. По вкусу приправляю солью и черным молотым перцем. Тушить капусту можно как просто на сковороде, так и с помощью мультиварки. Мне нравится готовить с помощью кухонной помощницы на режиме ВЫПЕЧКА 45-60 минут.

Как приготовить вкусные домашние вареник с капустой:

Отдельно в хлебопечке я ставлю замешиваться тесто. В ведёрко закладываю все ингредиенты: вода с яйцом, соль и муку и ставлю на режиме ТЕСТО вымешиваться до полной готовности. Времени здесь потребуется 1 час.

Когда все составляющие готовы, начинаем лепить вареники. Для этого, отрезаем от теста кусочек, делим его на шарики нужного размера, раскатываем и на каждый раскатанный пласт выкладываем начинку из капусты.

Как приготовить вкусные домашние вареник с капустой:

Защипываем вареники просто как я или делая это красиво, если Вы это умеете. Готовые полуфабрикаты укладываем на припыленную мукой досочку и отправляем в морозильную камеру для заморозки.

То количество, что требуется Вам для приготовления ужина — отвариваем до полной готовности в слегка подсолённой воде с добавлением лаврового листа до полной готовности. Всё зависит от того, как Вы раскатывали тесто для вареника. Если тесто тонкое, вареники нужно варить 5-7 минут, если тесто толще, необходимое время варки увеличиваем до 10-12 минут.

Как приготовить вкусные домашние вареник с капустой:

Готовые вареники выкладываем на тарелочку, добавляем сливочное масло и подаём сметану, возможно кому-то захочется кушать вареники с домашним кетчупом. У всех вкусы разные. 

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя !

Как приготовить вкусные домашние вареник с капустой:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить вкусные домашние вареник с капустой:

Сколько времени варить вареники

Среднее время варки домашних вареников – 10-15 минут. Тонкости приготовления блюда зависят от теста, используемой начинки:

  1. Возьмите двухлитровую кастрюлю, налейте воду, доведите до кипения.
  2. Слегка подсолите.
  3. Аккуратно выкладывайте изделия в кипящую воду.
  4. Перемешайте шумовкой.
  5. По мере готовности вареники должны всплыть на поверхность.
  6. Варите с этого момента 3-5 минут, обращая внимание, чтобы тесто не расползалось, а начинка оставалась на месте.
  7. Достаньте готовые вареники, смажьте сливочным маслом.

Сколько варить вареники?

Время приготовления этого простого блюда напрямую зависит от теста и начинки. Так, например если вы раскатали толстые кусочки, то будьте готовы, что время варки увеличится на несколько минут. Вареники в результате могут получиться жесткими.

Это интересно: вареники ленивые – рецепт

Если же тесто тонкое, то понадобится от четырех до двенадцати минут, смотря, что внутри:

  • С начинкой из картошки и капусты вареники будут вариться до 5 минут после того как вы поместили их в воду и она закипела.
  • Семь минут понадобится для вареников с грибами, если предварительно они не были обжарены. А так будет достаточно и 4 минут.
  • С фаршем, мясом и салом придется подождать еще чуть больше – около 10 минут. Опять же если мясо не подвергалось предварительной тепловой обработке. Если же вы обжаривали его, то время можно сократить до 6 минут.
  • По классическому рецепту вареников с капустой не зависимо от того, свежая у вас капуста или квашенная, хватит всего пяти минут от начала кипения.