Сочные куриные котлеты в духовке

Всем знакомы вкуснейшие котлеты, которыми нас кормили в детском саду. Возможно, Ваш ребенок, вернувшись домой, начал просить приготовить котлетки, которые он кушал в саду. Тогда у большинства мам возникает вопрос, как приготовить котлеты в духовке, как в садике? В данной статье Вам будут предложены варианты рецептов такого блюда, также будут представлены советы по приготовлению.

Как готовить:

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты для приготовления Запеченные куриные котлеты с овощами: Куриный фарш 400 г Перец черный молотый по вкусу Морковь 100 г Соль по вкусу Зелень по вкусу Белокочанная капуста 250 г Пошаговая инструкция: ШАГ 1 Морковь натереть, капусту нарезать, все смешать с фаршем.ШАГ 2 Полученную смесь посолить, поперчить, добавить травы и чеснок по вкусу.ШАГ 3 Застелить противень бумагой для запекания и выложить туда котлеты. Запекать 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.Теги: Куриный фарш Перец черный молотый Морковь Соль Зелень Белокочанная капуста Основные блюда Европейская кухня Куриные котлеты Котлеты

Гарниры к свинине

Свинина – достаточно мягкое, светлое мясо. Вкус можно охарактеризовать как нейтральный (по отношению к другим видам мяса), поэтому лучше всего подойдут гарниры к мясу

Гарниры к свинине

с кисло–сладким вкусом. Это может быть квашеная капуста, тушеные овощи, и луком. не сочетается со спаржей.

Гарниры к свинине

А старое доброе пюре может заиграть совершенно по новому, если добавить в него жареных грибов или лука, соус песто, запеченного чеснока или измельченной селедки. Вообще, на основе картофеля придумано огромное количество рецептов, среди которых можно легко найти что-то оригинальное, и порадовать своих домочадцев или гостей.

Гарниры к свинине

Гарниры к свинине

Куриные котлеты с сыром и зеленью

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, нож, доска для нарезки, глубокая миска, тарелка, лопатка.Ингредиенты

Твердый сыр 100-150 г
Фарш (куриный) 450-500 г
Зелень 40-50 г
Чеснок 1-2 зубчика
Яйцо (куриное) 1 шт.
Сухари для панировки
Перец и соль по вкусу
Приправа по желанию
Растительное масло 50 мл

Как выбрать фарш

Сегодня на рынках и в магазинах продаются мясные продукты на любой вкус. Большую популярность имеют все разновидности фаршей. Его нужно выбирать очень осторожно, чтоб не подвергать риску свое здоровье.

  • Свежий фарш должен иметь запах мяса.
  • Продукт должен иметь яркий цвет и однородную консистенцию и блестящую поверхность.
  • У фарша не должно быть резкого или любого другого несвойственного ему запаха.
  • У смеси должен быть сок, но не слишком много и бледного красного цвета.
  • Фарш должен храниться при температуре от 0º С до +3º С и не больше суток.

Пошаговое приготовление

  1. Выложите 450-500 г фарша в миску, посолите и поперчите по вкусу. По желанию приправьте куриной приправой.
  2. Разбейте в миску одно куриное яйцо.
  3. Измельчите 40-50 г зелени. Добавьте мелко рубленую зелень к фаршу.
  4. Выдавите 1-2 средних зубчика чеснока. Хорошо вымесите фарш руками.
  5. Для куриных котлет с сыром внутри возьмите 100-150 г твердого сыра и нарежьте небольшими продолговатыми кубиками.
  6. Мокрыми руками сформируйте лепешки из фарша. Внутрь лепешки заверните кусочек сыра так, чтобы он полностью был накрыт фаршем.
  7. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
  8. Жарьте на разогретой сковороде с 50 мл растительного масла с обеих сторон на среднем огне примерно по 5 минут.

Читайте также

ДОМАШНИЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ, ГРУШАМИ И ЯГОДАМИКАПУСТНЫЙ ТОРТИК С МЯСНЫМ ФАРШЕМСАЛАТ «АВРОРА» С КОПЧЕНОЙ КОЛБАСОЙСЛОЕНЫЙ САЛАТ С АВОКАДО, ВЕТЧИНОЙ И ОГУРЦОМНЕЖНЫЕ КОКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ «РАФАЭЛЛО»ЛЕГКИЕ ТЕФТЕЛИ С НАЧИНКОЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕАРОМАТНАЯ КУРИЦА В СМЕТАНЕ С ЧЕСНОКОМСАЛАТ «АНАСТАСИЯ» С КУРИНЫМ ФИЛЕПЕЧЕНЬ ПО-БЕРЛИНСКИ «LEBER BERLINER ART» С ЯБЛОКАМИПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ «ФИАЛКИ»ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ СО СМЕТАНОЙ И ЗЕЛЕНЬЮКАРП В ЛУКЕ-ПОРЕЕ

ПЕЧЕНЬ ПО-БЕРЛИНСКИ «LEBER BERLINER ART» С ЯБЛОКАМИСАЛАТ «АНАСТАСИЯ» С КУРИНЫМ ФИЛЕАРОМАТНАЯ КУРИЦА В СМЕТАНЕ С ЧЕСНОКОМТОРТ НА СКОВОРОДЕ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ОРИГИНАЛЬНОЙ СТРУКТУРОЙЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ПАНИРОВКЕ НА СКОРУЮ РУКУСАЛАТ «BONITO» С КУРИНЫМ ФИЛЕЗАКУСОЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК С СЫРОМРИСОВЫЕ «АРАНЧИНИ» С НАЧИНКОЙЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ В СОЕВОМ СОУСЕ С РИСОМ И ОВОЩАМИДОМАШНИЙ ПИРОГ С ЛАЙМОМВКУСНЕЙШИЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ С КОПЧЕНЫМ САЛОМ

Как приготовить куриные котлеты с гречкой и овощами в духовке

1. Подготовить куриный фарш. Я прокручиваю куриное филе через мясорубку вместе с измельчённой луковицей. Если у вас готовый фарш, лук в него нужно добавить натёртый на тёрке или измельчённый в блендере.

2. Морковь очистить и натереть на средней тёрке. На крупной тёрке измельчать не советую, морковь в котлетах может не успеть приготовиться.

3. Добавить натёртую морковь в куриный фарш с луком.

4. Гречневую крупу заранее отварить до готовности и остудить. Добавить гречку в фарш с морковью.

5. Добавить замороженный зелёный горошек. Предварительно размораживать его не обязательно. Он разморозится в котлетах и придаст им дополнительную сочность.

6. Положить специи, сладкую молотую паприку, сухой укроп, соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить любые специи и приправы, а также свежую зелень.

7. Тщательно перемешать куриный фарш с овощами и гречкой, чтобы все ингредиенты хорошо соединились между собой.

8. Форму для запекания смазать растительным маслом. Сформовать котлетки любой формы и выложить их в форму. Духовку разогреть до 180 градусов и запечь котлетки в течение 30-40 минут.

Подать котлетки с гречкой и овощами горячими с салатом или овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить аппетитные котлеты в духовке

Перед тем как приготовить замороженные котлеты, нужно их хотя бы немного разморозить. Далее необходимо сделать следующее:

  • Нагреть духовой шкаф как минимум до 150 градусов.
  • Поместить в разогретую духовку котлеты в специальном антипригарном контейнере с тефлоновым покрытием.
  • Запекать примерно сорок минут, периодически проверяя готовность.
  • Подавать на стол в горячем виде с гарниром из отварного картофеля, отварных макарон или свежего овощного салата. Можно также подать на гарнир рис или гречку.

Этот способ удобен быстротой приготовления, но неудобен тем, что к котлетам придется делать какой-либо гарнир. Поэтому лучше всего не просто запечь в духовке мясные полуфабрикаты, а приготовить сытную, вкусную, калорийную запеканку. Для этого необходимо смазать тонким слоем растительного масла антипригарную форму с тефлоновым покрытием, уложить в эту форму тонкие ломтики отваренного до полуготовности картофеля, на картошку поместить слой котлет.

Далее снова укладывается картофель. Каждый слой солится, посыпается специями, репчатым луком и протертым через пресс чесноком. Верх запеканки поливается майонезом ил густыми сливками. Можно также добавить между слоями картошки и мяса отварные грибы, молодую стручковую фасоль, нарезанные кружочками кабачки или баклажаны.

Блюдо запекается примерно 50 минут, потом обильно посыпается тертым сыром, можно также украсить запеканку кружочками помидоров. После этого блюдо снова запекается десять — пятнадцать минут, чтобы сыр расплавился и плотно скрепил все ингредиенты друг с другом. Горячая сочная запеканка разрезается на порции и подается на стол. Такое блюдо из замороженного фарша и картофеля пользуется большой популярностью во Франции и называется «гратен», то есть «запеканка».

Все продукты для запеканки нужно нарезать тонким слоем. Если же уложить поверх замороженных котлет толстые ломтики картофеля, котлеты могут не пропечься до конца.

Нагревать духовку нужно до 150—180 градусов, но не больше, иначе котлеты быстро сгорят, не успев прожариться. Готовые мясные полуфабрикаты должны быть мягкими, но при этом не разваливаться. Цвет мясного фарша должен измениться с ярко-красного на темно-коричневый. Правильно приготовленные котлеты имеют нежный вкус и ярко выраженный мясной аромат. Готовое блюдо можно щедро посыпать любой сезонной рубленой зеленью, с курицей хорошо сочетается базилик, а с красным мясом — кинза.

Куриные котлетки

Предлагаю Вам рецепт, который является вариацией представленных выше.

Куриные котлетки

Для приготовления нам понадобится:

Куриные котлетки
  • около шестьсот грамм куриного фарша или филе;
  • семьдесят грамм батона;
  • 80 мл молока;
  • две луковицы;
  • одна морковь;
  • 50 грамм панировочных сухарей;
  • 20 мл растительного масла;
  • 250 мл куриного бульона;
  • соль по вкусу.
Куриные котлетки
  1. Если используете куриное филе, а не готовый фарш, то первым делом необходимо мясо вместе с предварительно очищенной от шелухи луковицей перемолоть через мясорубку.
  2. Батон замачиваем в молоке. Если его нет, можно заменить водой. После чего отжимаем и также пропускаем через мясорубку.
  3. В полученный фарш добавляем соль, все тщательно перемешиваем.
  4. Далее необходимо заняться приготовлением подливы. Для этого берем луковицу небольших размеров, очищаем ее от шелухи и мелко нарезаем.
  5. Морковь моем, очищаем, натираем на крупной терке.
  6. Выкладываем овощи в казанок, добавляем небольшое количество растительного масла, тушим минут 10, после чего добавляем отмеренный объем бульона или воды.
  7. Возвращаемся к фаршу. Формируем из него котлеты овальной формы, обволакиваем их в панировочных сухарях.
  8. Выбранную форму для запекания в духовом шкафу смазываем растительным маслом, выкладываем котлеты. Противень отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. После истечения этого времени заливаем котлеты подготовленной подливой. Отправляем в духовку, где блюдо будет запекаться минут тридцать. Готовые котлеты падают с гречкой или картофельным пюре. Деткам очень нравится.
Куриные котлетки

Моему сыну очень нравятся котлеты, запеченные в духовке. Иногда я их запекаю в собственном соку, накрывая форму фольгой. А иногда использую подливу, следуя одному из выше предложенных рецептов. Сыночку очень нравится такое блюдо, особенно, если я подаю его вместе с картофельным пюре.

Куриные котлетки

Теперь вы знаете, как готовятся котлеты, как в детском саду. Помните о том, что можно использовать несколько вариаций данного рецепта, меняя способ приготовления подливы, используя говяжий или куриный фарш, покупные или домашние панировочные сухари. Готовьте котлеты своему чаду, радуйте своего маленького гурмана.

Куриные котлетки

Котлеты из курицы с кабачком

Вкусные и приятные на вкус биточки с добавлением кабачка не оставят без внимания все, участвующие в трапезе. Если хотите еще больше сочности, еще больше нежности, еще больше пользы, тогда этот рецепт для Вас.

Котлеты из курицы с кабачком

Ингредиенты:

  • куриное филе — 400 гр
  • кабачок — 1 шт (средний по размеру)
  • яйца — 1 шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • панировочные сухари — 1 ст ложка
  • приправа (любая любимая) — по вкусу и по желанию
Котлеты из курицы с кабачком

Этапы приготовления:

Читайте также:  Чебуреки из кабачков с мясным фаршем в домашних условиях

1. Натрем на терке кабачок, который предварительно очистим от кожуры. Теперь кабачковую массу необходимо отжать, удалить лишнюю жидкость из фарша. Можно это сделать руками.

Котлеты из курицы с кабачком

2. В измельчитель кладем кусочки куриного филе и пару зубчиков чеснока. Количество чеснока можно уменьшить, а можно и вообще не класть, тут по желанию. Перебиваем все в однородную массу.

3. К мясу добавляем подготовленный кабачок, одно яйцо, соль, перец по вкусу и любимые приправы, если хотите их здесь использовать. Добавляем к фаршу столовую ложку панировочных сухарей и все тщательно вымешиваем. Фарш готов.

Котлеты из курицы с кабачком

4. Сейчас можно уже включить духовку, пусть прогревается, температура для запекания нужна 200 градусов. И приступаем к формированию котлет. Противень для выпекания необходимо застелить пергаментной бумагой и можно слегка припылить растительным маслом. Влажными руками формируем биточки необходимой формы, обваливаем их в сухарях и выкладываем в форму для запекания.

Ждем 30-35 минут и все готово!

Котлеты из курицы с кабачком

Ну и кто откажется от такого кушанья? Котлеты можно подавать с любым гарниром, идеально с картофельным пюре. А можно просто со свежими овощами. Вкусно!

Друзья, конечно в рамках одной статью невозможно отразить все существующие рецепты куриных котлет. Их очень и очень много и постоянно появляется что то новенькое.

Котлеты из курицы с кабачком

Надеюсь, что из представленных рецептов, Вы найдете подходящий для себя и Вашей семьи, даже если у Вас уже есть свой семейный традиционный рецепт котлет. Конечно есть, уверена, что есть. Но ведь котлет никогда много не бывает?

А у меня на сегодня все, до новых кулинарных встреч!

Котлеты из курицы с кабачком

Будьте здоровы и красивы!

Ингредиенты

  • куриный фарш (на замену можно индюшиный или любой другой птицы) — 450 грамм;
  • лук — 150 грамм;
  • овсяные хлопья — 60 грамм;
  • зелень кинзы — 30 грамм;
  • ледяная вода — 75 миллилитров;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • соль, перец, сухие травы (орегано, тимьян, базилик) — по вкусу;
  • растительное масло для смазывания формы.
Ингредиенты

Диетические куриные котлеты в духовке. Пошаговый рецепт

  1. Лук измельчите блендером с добавлением 1 столовой ложки ледяной воды — это придаст сочности диетическим котлетам.
Ингредиенты

Обратите внимание: лук нужно мелко порубить, а не пропустить на мясорубке — так как она сильно мнет луковицу, выжимая сок. От этого котлеты получаются не настолько сочными. Если у вас нет блендера, тогда нарежьте как можно мельче с помощью ножа

Читайте также:  Овощное рагу с мясом — 7 рецептов вкусного блюда

Если у вас нет блендера, тогда нарежьте как можно мельче с помощью ножа.

Ингредиенты
  1. Зелень свежей кинзы мелко покрошите. Если ее нет, то можно заменить 0,5 чайной ложкой молотого кориандра.
  2. Добавьте овсяные хлопья.

Если крупинки достаточно крупные, то слегка измельчите их блендером.

Ингредиенты
  1. Соедините куриный фарш, лук, зелень, хлопья.
  2. Добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу, слегка посолите и приправьте другими специями (по вашему вкусу).
  3. Влейте остальную ледяную воду в фарш и все хорошо перемешайте.

В этом случае вода также влияет на сочность наших будущих диетических котлет.

Ингредиенты
  1. Чтобы диетические котлеты получились нежные и пышные, фарш нужно отбить: приблизительно, 2-3 минуты.

Для этого берете его руками и бросаете с небольшим усилием обратно в миску. Старайтесь каждый раз захватывать новую порцию мяса. Такие действия обогатят фарш кислородом, и сделают котлеты еще вкуснее.

Ингредиенты
  1. После фаршу нужно немного постоять, чтобы овсянка хорошо набухла. Поэтому миску накройте пищевой пленкой и отправьте ее в холодильник на 20-30 минут.
  2. Подготовьте форму для выпекания: застелите ее фольгой и смажьте тонким слоем растительного масла.
  3. Сформируйте котлеты и выложите их в форму. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их нужно смочить в воде.
  4. Отправляем запекаться в духовку при 200 градусах на 20-30 минут.

Диетические куриные котлеты готовы! Они очень хорошо подрумянились в духовке, а в середине получились очень сочные, нежные. Хочу сказать: диета с такими котлетами — одно удовольствие! Очень вкусно они будут сочетаться с овощным гарниром или салатом из свежих овощей. Кроме этого, можно подать соус, который подчеркнет неотразимый вкус вашего блюда.

Ингредиенты

Также хочу рассказать о простом диетическом сметанном соусе, который я часто подаю с котлетами. Он универсальный, его можно использовать в качестве заправки к салатам или намазывать на хлеб, но я люблю его с запеченными котлетами. Он чем-то напоминает майонез, но не такой жирный. И готовится очень просто и без излишних затрат. Ниже представлен пошаговый рецепт, как сделать легкий, вкусный, диетический соус.

Ингредиенты

Диетический соус готов! Он получился нежный, с приятной сметанной кислинкой. Выложите еще горячие куриные котлеты на блюдо, поставьте пиалу с соусом и скорее подавайте это восхитительное, низкокалорийное блюдо. Готовьте с нами вкусную, полезную пищу — и будьте здоровы, вместе с «Люблю готовить»!

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Полезные советы и рекомендации

Получить из духовки вкусные и румяные предварительно замороженные котлеты — задача выполнимая, если принять во внимание следующие кулинарные рекомендации:

Полезные советы и рекомендации
  • чтобы приготовить максимально сочные изделия, предназначенные заморозки, рекомендовано добавить к мясному фаршу на выбор такие компоненты, как примерно 1 ст. л. подсолнечного/оливкового масла, взбитое яйцо, колотый лед, заранее размягченный сливочный жир, мелко нашинкованная капуста или другие овощи;
  • включенный в состав фарша сырой лук в замороженных котлетах утратит свой вкус и аромат, поэтому нашинкованный кубиками овощ перед размещением в перемолотую массу желательно пассеровать в масле до мягкости;
  • в рыбный фарш желательно влить чуть-чуть сока лимона, который послужит натуральным усилителем вкуса, либо жирные сливки. Небольшие количество творога не только придаст сочность таким изделиям, но и минимизирует рыбный в пище оттенок;
  • чеснок в замороженных котлетах приобретет неприятный запах, а добавленный в состав рецепта хлебный мякиш может сделать оттаявшие и запеченные в духовке заготовки слегка «резиновыми»;
  • фарш для котлет, которые планируется заморозить, необходимо сразу посолить и поперчить;
  • не следует оставлять «на потом» обвалку сырых изделий мукой или панировочной смесью. Устроить такую процедуру в отношении извлеченных из камеры полуфабрикатов не получится;
  • закладывать сформированные из фарша котлеты в морозильную камеру положено в надлежащей упаковке — в обычных или силиконовых формочках для кексов или маффинов, в специальном зип-локе. Идеальный вариант — стеклянные лотки для запекания в духовке. Блюдо, приготовленное в такой емкости, не нужно перекладывать в сервировочную посуду для подачи к столу;
  • чтобы сохранить вкус и качество замороженных котлет, требуется следить за индикатором температуры в морозильной камере, чтобы она в не превышала показатель -18 °C.
  • оттаивать изделия из фарша, если в этом имеется необходимость, положено в обратном порядке — нужно достать полуфабрикат из камеры, разместить порции на поддоне, оставить его на нижней полке холодильника.