Рецепты запеканки из макарон — очень вкусно и просто

Это немного своеобразная запеканка из макарон с фаршем. Мои родные очень ее любят, надеюсь, вам тоже понравится. Все фотографии в рецепте мои. Готовьте так, как написано, у вас получится  точь-в-точь такое же блюдо.

Рецепт запеканки с макаронами, фаршем и сыром

Кухонная утварь и техника:

  • форма для выпекания;
  • духовка;
  • тёрка;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • две кастрюли;
  • сковорода;
  • деревянная лопатка;
  • венчик.

Используемые ингредиенты

Макароны 480-500 г
Куриный фарш 450-460 г
Головка лука 1 шт.
Томатная паста 70-80 г
Твёрдый сыр 200 г
Молоко 400 г
Соль по вкусу
Сливочное масло 40-50 г
Пшеничная мука 70-80 г
Мускатный орех ½ ч. л.
Растительное масло 55 мл

Приступаем к готовке запеканки

  1. Первым делом нужно отварить наши макароны. Для данного рецепта отлично подойдут макароны в виде мелких рожек, одним словом, чем меньше будут макаронные изделия – тем лучше. Ставим кастрюлю на плиту, наливаем в неё воды, доводим жидкость до кипения, после чего добавляем необходимое количество соли и отвариваем макароны в кипящей воде. Лучше всего их довести до состояния аль денте, то есть чтоб они не были слишком переваренными.
  2. Пока отвариваются макароны, подготавливаем другие ингредиенты. Очищаем от шелухи одну крупную луковицу и на разделочной доске измельчаем её на мелкие кубики.
  3. В сковороду вливаем немного растительного масла и ставим её накаляться на сильном огне.
  4. На раскалённую сковороду выкладываем измельчённый лук и обжариваем его несколько минут, добиваясь золотистого цвета.
  5. После этого добавляем к луку куриный фарш, добротно перемешиваем их между собой и обжариваем ещё 12-15 минут, не забывая иногда помешивать.
  6. Добавляем в сковороду томатную пасту, а также немного соли. Перемешиваем всё содержимое сковороды, после чего накрываем её крышкой и тушим примерно 5 минуток. По истечении времени снимаем сковороду с огня.
  7. Готовим соус! Мы приготовим нечто похожее на соус бешамель. Ставим кастрюлю на средний огонь и кладём в неё кусочек сливочного масла. Растапливаем его до жидкого состояния.
  8. В растопленное масло добавляем муку и быстро размешиваем венчиком.
  9. Постоянно помешивая содержимое кастрюли, постепенно вливаем молоко. Взбиваем соус пока не получим густую и однородную смесь. Под конец добавляем половину чайной ложки мускатного ореха и взбиваем соус ещё одну минутку.
  10. На крупной тёрке натираем сыр.
  11. Половиной отварных макарон заполняем форму для выпекания, после чего посыпаем их тёртым сыром и поверх льем немного нашего соуса.
  12. Теперь выкладываем половину готового фарша и повторяем последовательность слоёв ещё разок.
  13. Самым последним слоем будет тёртый сыр, который сформирует большую сырную шапочку готовой запеканки.
  14. Ставим форму для выпекания в заранее разогретую до 190 градусов духовку без верхнего нагрева (потому что сырная шапочка может слишком запечься). Оставляем нашу запеканку готовиться примерно на 40 минут.
  15. Вынимаем запеканку из макарон с фаршем и сыром из духовки, даём остыть 10 минут и зовём всех к столу!

Запеканка из макарон в духовке – рецепт

В кипящую подсоленную воду опускаем макароны (лучше всего для запеканки подходят макароны «соломка», но другие, например, перья, рожки и т.д., тоже можно использовать). Варим не до готовности, а до состояния «альденте», т.е. макаронные изделия должны оставаться слегка твердыми.

Откидываем их на дуршлаг, но водой не промываем. Остужаем. Пока готовим остальные ингредиенты для запеканки. Выбиваем яйца в миску, солим-перчим, а масло и маргарин растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане до жидкого состояния.

Читайте также:  Какой существует рецепт овощного рагу с горошком в мультиварке?

Соединяем яйца с жидким маслом, взбиваем венчиком.

Макароны отправляем в большую кастрюлю и вливаем к ним масляно-яичную смесь. Далее рекомендуется работать чистыми руками: перемешиваем пока сырую запеканку в кастрюле.

Форму застилаем фольгой (можно в несколько слоев). Затем перекладываем туда макароны.

Запекаем 1 час и 20 минут при 200С на средней полке духовки. За это время запеканка из макарон хорошо пропечется, верхний ее слой возможно прижарится и станет сухим, но в этом ничего страшного нет, ведь засушенные макаронины можно легко убрать.

Готовую запеканку можно нарезать кубиками или порционными кусками. Сервируется запеканка из макарон мясной подливкой, котлетами, куриным мясом и отбивными, а также с овощами и зеленью. Выбирайте дополнение на ваш вкус. Кроме того, вы можете приготовить такой же, но сладкий вариант запеканки из макарон, заменив соль и перец на сахар и ванилин. Приятного аппетита! Также вы можете приготовить запеканку из макарон с курицей.

Пошаговое приготовление

1 час Нарезаем кубиками репчатый лук. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем очищенные от кожуры томаты. Зимой свежих у меня нет, добавляю консервированные. Обжариваем все вместе 2-3 минуты, все время помешивая. На отдельной сковороде параллельно обжарим фарш. У меня говяжий, но лучше брать комбинированный: свино-говяжий или курино-свиной. Стараемся быстро разбивать лопаткой комочки, чтобы получить рассыпчатую массу. Когда влага наполовину испарится, по вкусу солим, перчим. Добавляем томатную пасту или соус и обжариваем еще 5 минут. Смешиваем луковую поджарку с фаршем и тушим 2-3 минуты. Отвариваем в подсоленной воде макароны 10 минут и откидываем на дуршлаг. Даем воде хорошо стечь. Мои макароны из твердых сортов пшеницы, я их варю в большом количестве воды, поэтому не промываю. Выкладываем одну часть макарон в форму, смазанную растительным маслом. Разравниваем лопаткой, сверху высыпаем фарш и утрамбовываем. Последний слой макарон выкладываем сверху на фарш. Приступаем к приготовлению соуса. Взбиваем яйца венчиком до густой пены, добавляем молоко, сметану, муку, соль и перец. Размешиваем до однородности. Заливка готова. Распределяем ее равномерно по поверхности запеканки. Натираем на мелкой терке сыр и посыпаем верх блюда. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Достаем и посыпаем зеленью. Блюдо готово. Пусть немного остынет. Оно очень калорийное, так что лучше подавать с легким овощным салатом.

Уважаемые читатели, понравилось ли вам готовить запеканку из макарон с фаршем? Если возникли какие-то сложности или есть вопросы — пишите в комментариях, я обязательно отвечу.

Сливочная запеканка вермишелевая с фаршем в духовке: рецепт без сыра

Рецепт макаронной запеканки с фаршем без сыра не менее популярен. Как правило, детям готовят именно его. Запекается блюдо также в духовке. При этом выдерживать блюдо в духовке до появления корочки нет смысла, так как сыра нет.

Вкус готового блюда будет гораздо интереснее, если в состав добавить томатный соус или помидор. Перед добавлением томата, его нужно очистить от кожицы.

Ингредиенты:

· Говяжий фарш – 500 грамм; · Чеснок – 2 зубчика; · Рожки или гребешки– 300 грамм; · Куриные яйца – 2 штуки; · Молоко – 1 стакан; · Соль, черный перец, специи – по вкусу; · Свежая зелень – по вкусу; · Помидор – 1 штука; · Растительное масло – 2 столовые ложки.

Сливочная запеканка вермишелевая с фаршем в духовке: рецепт без сыра

Сливочная запеканка вермишелевая с фаршем в духовке: рецепт без сыра

Способ приготовления:

  1. Рожки отвариваем до состояния «на зубок». Они должны быть мягкими снаружи и слегка твердоватыми внутри;
  2. Обжариваем говяжий фарш в растительном масле, добавляем соль, перец и специи по вкусу;
  3. Помидор очищаем от кожицы, нарезаем на средние дольки и пропускаем через блендер;
  4. Полученное томатное пюре добавляем к фаршу и тушим 5-7 минут;
  5. Добавляем к фаршу рожки, вымешиваем до однородности и выключаем огонь;
  6. Взбиваем яйца с молоком, немного солим, перчим. Можно добавить свежую зелень;
  7. Выкладываем рожки с фаршем в форму, смазанную растительным маслом;
  8. Заливаем основу яично-молочной смесью и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10-15 минут.
Читайте также:  Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Вкусная вермишелевая запеканка из куриного фарша как в детском саду

Приготовьте такую вкуснятину своим детям или сами вспомните детство. Ведь запечь ее очень просто, а все продукты просты и доступны.

Ингредиенты:

  • полкило куриного филе
  • стакан молока
  • немного сливочного масла
  • 400 грамм вермишели
  • 4 яйца
  • соль и перчик на вкус

Приготовление:

отварить до готовности, согласно инструкции на пачке. Откинуть на дуршлаг, промыть водой. Оставить до полного стекания воды.

Вкусная вермишелевая запеканка из куриного фарша как в детском саду

2. Курицу отварить в подсоленной воде, до готовности. Теперь ее нужно пропустить через мясорубку. Для сочности, можно добавить немного куриного бульона. Также нужно подсолить и приперчить на вкус.

3. Яйца перемешать до однородности. Добавить сюда молоко, посолить, приперчить на вкус. Взбить венчиком или вилкой до однородной массы.

4. Смазать форму для выпекания сливочным маслом. Вермишель поделить на 2 части. Первую выложить ровным слоем на форму. Затем покрыть фаршем и выложить вторую часть вермишели. Небольшое количество сливочного масла (на вкус) нарезать на маленькие пластинки, разложить их сверху. Полить заливкой из яйца с молоком.

5. Отправить в духовку на 190 градусов до румяности. Примерно на 25 минут.

Какой сыр взять для приготовления вкусной запеканки с макаронами

Очень красивую корочку создает расплавленный сыр. Но, если положить его в самом начале запекания, то он подгорит или пересохнет, в зависимости от вида. Укладывать сыр на запеканку следует за 3 минуты до окончания приготовления. Блюдо будет максимально разогрето и сыр сразу начнет таять и растекаться.

Во все рецепты запеканки из макарон хорошо подойдут сыры с крупными дырками. Они характеризуются большей вязкостью и легко плавятся, а когда запеканочка остывает, то они образуют мягкую корочку, которую удобно кусать. Такие сыры имеют более резкий запах, который преобразуется при сильном нагревании, и очень богатый вкус.

Можете использовать более простые сыры. Главное, чтобы при комнатной температуре они становились мягкими. Отрезанные сырные пластинки должны хорошо скручиваться и не ломаться при этом. Этот сыр будет хорошо плавиться.

Приготовление:

  • В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить сок лайма (мякоть можно выбросить), и обжарить в этой смеси в течение 1-2 мин. цедру лайма. По истечении указанного времени ее нужно выбросить, а в горячую жидкость влить вино. Как только смесь закипит, в нее закладывают очищенные креветки, сковороду накрывают крышкой, а огонь сбавляют до среднего. Готовить креветки в алкогольном соусе нужно 3-5 мин.
  • Рядом в кастрюле с подсоленной и сдобренной приправами водой отвариваются макароны, на что им дается времени немного меньше, чем указано на упаковке. После этого огонь выключается, и без него под крышкой макаронам дают постоять 1-2 мин., прежде чем сбросить их на дуршлаг.
  • Ананасы и мякоть авокадо режутся кубиками, сыр натирается и соединяется со сливками. Стеклянную форму заполняют слоями в следующем порядке: макароны, авокадо, креветки, ананасы, макароны. Блюдо осторожно поливается соком от консервированных ананасов (50 мл), после чего по его поверхности распределяется сырно-сливочная смесь и свежая зелень: базилик и мята. При температуре 190 градусов без дополнительной конвекции блюдо будет запекаться 25 мин.
  • Запеканки в мультиварке: рецепты
  • Запеканка картофельная в мультиварке
  • Говядина с картошкой в духовке
  • Запеканка с картошкой и фаршем в духовке

Если Вы хотите получить сытный обед, но устали от привычного сочетания гарнира с мясом или рыбой, обратите внимание на макаронные запеканки в духовке. Даже без белкового компонента они получаются очень питательными, а приправы и соусы настолько изменяют вкус макаронных изделий, что даже простая запеканка с сыром будет восприниматься шедевром кулинарного искусства.

Читайте также:  Вкусные котлеты из гречки без мяса: как приготовить постное блюдо

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Классика с ветчиной

Макароны с сыром и ветчиной в духовке — классический рецепт, известный многим хозяйкам. Это блюдо сытное, вкусное и, самое главное, легко готовится.

Пока варятся 250 г макарон, порубите крупную луковицу и обжарьте ее в 2 ст. л. оливкового масла. Когда лук станет мягче, положите в него 1 ст. л. томатной пасты и пожарьте еще немного. Огонь должен быть небольшим. Смешайте луковую поджарку с готовыми макаронами и добавьте к ним 150 г нарезанной кубиками ветчины.

Приготовьте соус из 2 яиц и 150 мл нежирной сметаны, добавьте туда любых специй на ваш вкус, посолите и поперчите.

А теперь смешайте макароны с соусом и выложите в керамическую или стеклянную форму. Готовьте запеканку в духовке минут 20, а потом посыпьте ее 100 г сыра, измельченного на крупной терке. Готовьте еще 5 минут, пока сыр не подрумянится. Макароны, приготовленные в духовке по этому рецепту, вкусны и в холодном виде. Но не забудьте посыпать их свежей зеленью перед подачей на стол!

Запеканка из макарон с яйцом и помидорами на сковороде

Вот еще один простой рецепт запеканки из макарон с яйцом с добавлением помидоров. Его мы будим готовить на сковороде.

Необходимые продукты:

  • Макароны – 0,20 кг.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сосиски – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • зелень – 2 веточки;
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • соль на ваш вкус.

Приготовление:

Макароны сварить и отбросить на дуршлаг. Также подойдут уже готовые макароны, оставшиеся от предыдущего приема пищи.

Интересно знать! В Италии в городе Граньяно, 24 ноября отмечают день рождения макарон.

Раскалить сковородку, налив на нее масла. Почистить сосиски и нарезать их на кусочки. Поджарить кусочки до появления «золотой» корки. В чистую миску вбить яйца и размешать их, добавив соль.

К поджаренным сосискам выложить макароны и залить все яйцами. Продолжить обжарку в течение 5-7 минут, размешивая содержимое сковороды.

Далее обмыть помидор и порезать его крупными кубиками. Выложить в сковородку и помешать. Убрать сковородку с огня и накрыть ее крышкой. Оставить минут на 10.

Зелень прополоскать и измельчить. Перед подачей посыпать блюдо.

Запеканка из макарон с брокколи

Запеканку из макарон можно приготовить, соединяя макароны почти с любыми овощами. Очень вкусная запеканка получается, если соединить макароны с брокколи. Брокколи любит приправы, поэтому можно добавить тимьян, молотый мускатный орех или другие.

  • Макароны рожками или в виде завитушек – 250 г
  • Масло сливочное – 40 г
  • Мука — 1/3 стакана
  • Молоко 3 стакана
  • Сыр твердый (пармезан или советский) натертый — 2 стакана
  • Сыр швейцарский тертый — ¾ стакана
  • Брокколи – 750 г
  • Соль, приправы – по вкусу

Брокколи разделить на мелкие соцветия, отварить 3-4 минуты. Сварить макароны (можно варить в бульоне из-под брокколи), слить воду. В кастрюлю положить размягченное сливочное масло, добавить муку, растереть. Влить молоко, смешать с мукой, проварить на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая венчиком. Добавить тертый пармезан, соль, приправы, хорошо перемешать. Положить в полученный соус брокколи и макароны, перемешать и выложить в сковороду или форму, посыпав сверху швейцарским сыром. Выпекать без крышки 20 минут.

Для тех, кто мечтает похудеть отличным вариантом станет вот такая запеканка из макарон:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.