Картофель в духовке: самые вкусные рецепты

У каждого есть свой любимый вариант приготовления картофеля. Но если ты ищешь что-нибудь новенькое, эффектное, вкусное — следующие рецепты тебе придутся по душе. Они эффектны в подаче, просты в приготовлении и очень хороши на вкус.

Картофель в духовке с хрустящей корочкой в специях

Так вы ее еще не готовили. Все дело в маленьком секрете, который делает ее внутри мягкой, а снаружи хрустящей. Благодаря добавлению соды в воду верхний слой становится крахмалистым. При запекании он превращается в корочку.

Ингредиенты:

  • 2 кг картофеля
  • 5-8 ст.л. оливкового масла
  • 2 литра воды
  • 0,5 ч.л. соды
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 щепотка свежего розмарина
  • пучок укропа
  • 2 ст.л. соли
  • перец (по вкусу)

1. В кастрюлю с водой всыпьте соль и соду, доведите до кипения.

Сода снижает кислотность воды, это приводит к расщеплению крахмала на верхнем слое — он становится рыхлым. Эта рыхлость в духовке превратится в хрустящую корочку.

2. Картошку почистите от кожуры, разрежьте на дольки. Высыпьте ее в кипящую воду, варите около 10 минут.

3. На горячую сковороду вылейте оливковое масло, высыпьте измельченный чеснок с розмарином. Обжарьте 30 секунд, после чего процедите масло через мелкое сито в глубокую миску.

4. Специи, оставшиеся в сите, пересыпьте в отдельную от масла тарелку. Смешайте их с мелко порезанным укропом.

5. Картофель снимите с огня, слейте воду. Немного его остудите, выложите в миску с маслом. Встряхните несколько раз, чтобы все кусочки промаслились.

6. Противень застелите пергаментной бумагой. Разложите на ней кусочки равномерным слоем. Поставьте в разогретую духовку на 20-25 мин. Температура запекания — 230°.

7. Достаньте противень и переверните каждую дольку на другую сторону. Вновь отправьте выпекаться еще на 40 мин при той же температуре.

8. Готовые овощи пересыпьте в миску, обваляйте их с обжаренными специями (чеснок с розмарином).

Специи можете добавлять какие угодно — сладкую паприку, куркуму, специальные смеси.

Овощи в рукаве кусками в духовке

Запекание в собственном соку – что может быть полезнее и вкуснее. Особенно это актуально тем, кто  активно сбрасывают вес. К тому же блюдо всегда получается сочным и вкусным с максимальным набором витаминов в не зависимости от состава компонентов.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Цветная капуста – 6 соцветий
  • Масло – 3 ст. ложки
  • Соль, специи – по вкусу

Как запекать овощи в рукаве

  • Подготовить продукты, тщательно все помыв.  Лук очистить от шелухи. морковь и картофель очищаются по желани. У баклажана срезать плодоножку.
  • Нарезать баклажан кружочками толщиной не менее 1 см. Морковь с картошкой и луком нашинковать покрупнее. Очищенную от семян мякоть перец разрезать длинными кусками. Томаты разрезать на 4 части.

Совет. Чтобы баклажан не горчил, его следует посолить, а после пускания сока сполоснуть.

  • В глубокой миске смешать овощное ассорти. Слегка его посолить. При желании слегка сбрызнуть маслом.
  • Отмотать кулинарный рукав нужной длины, чтобы все овощи разместились в нем в свободном порядке.
  • Поместить в рукав подготовленные ингредиенты. Пленку плотно завязать с двух сторон.
  • Зубочисткой сделать несколько наколов, которые помогут избежать «парового эффекта» и не позволят продуктам  развариться.
  • Запекать овощи в рукаве при 210С 35 минут.

Гуляш из свинины

Гуляш – всем известное блюдо, которое готовится во многих странах мира. Предложенный рецепт расскажет, как его приготовить из свинины. В гуляше, сделанный таким способом, будет много соуса, поэтому его хорошо использовать как подливку даже для самого сухого гарнира. Для ускорения кулинарного процесса рецепт предлагает использовать готовые бульоны в кубиках или смесь «Магги для гуляша».

Читайте также:  Блюда из картофельного пюре — 51 рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

  • Свинина без косточек – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Красный молотый перец – 1,5 ч. л.
  • Черный молотый перец – ½ ч. л.
  • Тмин – ½ ч. л.
  • Говяжий бульон – 1 кубик.
  • Вода – 400 мл.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Освобождаем от кожицы репчатый лук и нарезаем его кубиками среднего размера. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и выкладываем овощ, обжаривая его до появления золотистой корочки и полупрозрачности.
  2. Хорошо промываем свинину, убирая тонкую пленочку и жилки. Просушиваем мясо бумажными полотенцами и нарезаем на кусочки среднего размера. Подготовленную свинину выкладываем на сковороду к луку и жарим на мощном огне, все время перемешивая, пока она не приготовится.
  3. Во время жарки добавляем к луку и мясу муку, чтобы загустить будущий соус.
  4. Когда мясо и лук будут готовы, перекладываем зажарку в глубокую кастрюлю, а затем заливаем необходимым количеством воды.
  5. В содержимое кастрюли добавляем бульонный кубик, черный и красный молотые перцы, тмин и тушим свинину с закрытой крышкой на слабом огне примерно 40 минут.

Совет: если Вы хотите добавить в гуляш острую нотку, то на этом этапе всыпьте жгучий красный перец по вкусу.

  1. Пока тушится мясо, промываем сладкий перец под проточной водой, разрезаем его пополам, вырезая плодоножку с семенами. Снова промываем овощ, а затем нарезаем небольшими кубиками. Добавляем к свинине по истечении времени, хорошо перемешиваем и продолжаем тушить еще 15 минут.

Совет: если Вы не хотите, чтобы перец хрустел в блюде, тушите мясо с овощами немного дольше.

Выкладываем готовый горячий гуляш к гарниру и подаем к столу! Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Горячее блюдо на Новый год пальчики оближешь!

Это блюдо чаще всего можно встретить под названием «Мясо под картофельной шубой». Готовит его просто, набор продуктов потребуется доступный. Лучший, на мой взгляд, вариант выходит из куриного филе. Нежная курочка идеально сочетается с мягкой, рыхлой картофельной шубкой и сочной сырной корочкой.

На 2 порции потребуется:

  • куриное филе – 2 кусочка;
  • картофель 3-4 шт.;
  • лук – 1 небольшая головка;
  • сыр – 100 г;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • помидор – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Филе надсечь вдоль не до конца так, чтобы получилось распластать его. Немного отбить мясо. Поместить на противень. Посолить по вкусу.

2. Картофель натереть на мелкой терке и уложить поверх курицы. Не стоит уплотнять этот слой, пусть он лежит рыхло.

Горячее блюдо на Новый год пальчики оближешь!

3. Следующим шагом нарезать помидоры (желательно брать мясистые с минимальным содержанием воды), разложить их поверх картофеля. Сверху распределить лук тонкими колечками.

Горячее блюдо на Новый год пальчики оближешь!
Горячее блюдо на Новый год пальчики оближешь!

4. Всю эту конструкцию смазать майонезом. Чем больше майонеза, тем сочнее, жирнее и пикантнее выйдет блюдо. Чем его меньше, тем диетичнее оно будет, и больше будут ощущаться вкусы отдельных продуктов – мяса, картофеля и томата. Присыпать все тертым сыром.

Горячее блюдо на Новый год пальчики оближешь!
Горячее блюдо на Новый год пальчики оближешь!

Запекать около 30 минут при 200 градусах. Визуально определить готовность можно по степени румяности сырной корочки.

Горячее блюдо на Новый год пальчики оближешь!
Горячее блюдо на Новый год пальчики оближешь!

Количество кусочков мясо должно соответствовать числу порций. Так блюдо удобнее будет подавать к столу (не придется резать готовое мясо).

Горячее блюдо на Новый год пальчики оближешь!
Горячее блюдо на Новый год пальчики оближешь!

Терпуг – полезный житель морского дна

Многие, увидев впервые терпуга, принимают его за окуня, которого рыбаки ловят удочками в окрестных водоемах. Действительно, сходство есть: продолговатое тело, шикарные спинные плавники, что напоминают парус, мелкая чешуя. Но родства между ними нет, да воду предпочитают разную. Терпуги – донные жители прохладных соленых вод в районе Курил, Сахалина, в Охотском море, окуньки же любят пресную воду и места потеплее.

Читайте также:  Холодец из индейки: 5 пошаговых рецептов

Там, где терпуг водится, его в магазинах – как бычков в крымских супермаркетах. В других же регионах продают его не везде. Но если вам посчастливится найти в супермаркете или на рынке такую рыбку, берите, не раздумывая! Стоит терпуг недорого, а вкус его в запеченном виде или приготовленного на сковороде – подарок для гурмана.

В нежном филе много цинка, из-за дефицита которого в организм и накапливает тот самый холестерин. Калия, железа, фосфора в нем тоже много, есть и Омега-3 – для работы сердечной мышцы и чистоты сосудов. При таком химическом богатстве рыбка терпуг низкокалорийная – чуть больше 100 ккал на 100 г угощения.

Терпуг – полезный житель морского дна

Разобравшись с пользой филе терпуга, будем учиться готовить его своими руками правильно. Рецепты от «Твоего Поваренка» пригодятся!

Картошка с чесноком по-деревенски

Этот рецепт мечта хозяйки-лентяйки, поскольку без каких-либо сложных телодвижений позволяет получить сытное и вкусное блюдо. А чтобы клубни не получились сухими, их нужно полить растительным маслом и запекать в конверте из фольги.

Готовится картофель с чесноком по-деревенски из следующих ингредиентов:

  • 500-600 г картофеля;
  • 3 г куркумы;
  • 3 г паприки;
  • 3 г смеси перцев;
  • 3 г соли;
  • 12-18 г чеснока;
  • 40-50 мл растительного масла.

Алгоритм запекания:

  1. Картошины тщательно вымыть, чтобы на них не осталось ни песчинки грязи, поскольку овощ будет готовиться в кожуре. Чистые клубни разрезать вдоль на 4-6 долек каждый.
  2. После этого дольки полить маслом и обвалять в смеси специй и пропущенного через пресс чеснока. Картофель после всех манипуляций упаковать в конверт из фольги, плотно скрепляя его края.
  3. Перед подачей на стол клубни по-деревенски должны провести в разогретой духовке 30-40 минут при 190-200 градусах. Для хрустящей корочки фольгу на 5-10 минут в конце приготовления можно раскрыть.

Составить смесь специй для запекания можно самостоятельно, ориентируясь на свои предпочтения, но обязательно в нее следует добавить куркуму и паприку. Эти специи придадут не только вкус, но и красивый цвет готовому картофелю.

Картофельные лодочки с начинкой из грибов

Вам хочется приготовить что-нибудь особенное для праздника? Для вас рецепт фаршированных долек с грибами в духовке. Получается очень вкусно. Мякоть картофеля мягкая, ароматная. Начинка нежная. Сверху румяная корочка. Угощение на все времена.

Возьмите для рецепта кое-какие продукты. Точный набор по граммам не указывается. Берите по вкусу:

  • шампиньоны маринованные;
  • клубни;
  • сыр твердый;
  • сухие прованские травы.

Приготовление универсально:

  1. Картофель чуть отварите в мундире. Хватит 3-4 минут кипения. Остудите на воздухе. Срежьте верхушку, чтобы сделать бочонок. Вырежьте сердцевину.
  2. Вырезанную мякоть измельчите. Смешайте с нарезкой грибов. Подсыпьте пряных трав. Перемешайте. Начините клубни.
  3. Поставьте на противень. Сверху посыпьте сыром через терку.
  4. Запекайте в духовке 35-40 минут при 200 градусах. Время запекания напрямую зависит от величины клубней.

Как приготовить с творожным сыром

Творожный сыр нежный и придаст закуске необычный сливочный аромат. В рецепте все просто. Единственное, что следует запомнить, аккуратнее очищайте клубни, чтобы не сломать.

Что взять для приготовления:

  • небольшие круглые клубни – 5-6 шт.;
  • сыр творожный – 150 г;
  • яйца – 1 куриное;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • зелень сушеная или свежая – по вкусу;
  • соль, специи молотые.

Как делать:

  1. Небольшие круглые клубни промойте. Разрежьте на половинки. Ложкой вытащите как можно больше мякоти. Старайтесь не порвать кожицу.
  2. Мякоть на сковороде с маслом потушите до мягкости. Остудите. Смешайте с творожным сыром и зеленью. По вкусу посыпьте солью, специями.
  3. Выложите начинку порциями в картофель.
  4. Запеките в духовке при 180 градусах 25 минут.
Читайте также:  Морковь с медом рецепт от кашля

Как сделать фаршированный картофель с лаймом

Рецепт с лаймом в корне отличается от остальных. Дело в принципе фаршировки. Нарежьте сырые клубни ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра. Кроме главного ингредиента возьмите следующие продукты:

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • маслины – 2-3 шт.;
  • лайм – половина одного;
  • творожный сыр – 200 г;
  • петрушка – пару веточек;
  • розмарин – немного;
  • соль;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Молодой картофель с кунжутом и лимоном

Молодой картофель небольших размеров можно запекать целиком, посыпав клубни кунжутом. Блюдо получается необыкновенно вкусным.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг картофеля;
  • 2 ст. ложки семян кунжута;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 1 лимон;
  • 40 гр масла сливочного;
  • укроп свежий
  • соль по вкусу.

Картофель вымыть очень тщательно при помощи щетки. Выложить клубни на полотенце и обсушить их, после чего натереть растительным маслом. Лимон вымыть, порезать кружочками. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик на 2 части.

На дно глубокого противня постелить большой лист фольги. Выложить картофель на фольгу, хорошо посолить, посыпать кунжутом. Сверху положить кружки лимона, а между клубнями — чеснок. Масло сливочное порезать тонкими пластинками и выложить на картофель. Закрыть противень фольгой. Запекать блюдо при температуре 200 °C 30 минут. Готовность картофеля проверить деревянной шпажкой. Если клубни хорошо размягчились, встряхнуть противень и запекать блюдо под фольгой еще 10 минут. Подать его к столу горячим, выложив на большую тарелку и посыпав измельченным укропом.

Ингредиенты:

  • свежий картофель — 6-7 средних картофелин;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • зелень базилика — пучок;
  • зелень укропа — пучок;
  • перец паприка — 2 ст. л.;
  • сушеный орегано — 1 ст. л.);
  • соль — 1/2 ч. л.

Картофель по-деревенски: пошаговый рецепт

  1. Картошку (лучше свежую) тщательно моем и нарезаем дольками.
  2. Смешиваем растительное масло со специями и измельченной зеленью.
  3. Обмазываем картофельные дольки заправкой.
  4. Выкладываем в форму на фольгу.
  5. Ставим в разогретую духовку на 20-30 мин.
  6. Подаем со свежими овощами.
Ингредиенты:

Запеченный картофель

Самое интересное, что картошку можно запечь и в духовке, но в микроволновке можно сэкономить уйму времени, ведь порой, хочется все сделать быстрее, особенно если в итоге получается одинаково вкусно.

Запеченный картофель

Со сметаной

Блюда, приготовленные на основе рыбы и сметаны, обладают приятным вкусом и ценными пищевыми качествами. Испеченную в духовке сельдь со сметаной можно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • масло подсолнечное – 85 г;
  • сметана 240 г;
  • пшеничная мука – 45 г;
  • грибы (белые, маслята, сыроежки) – 220 г;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • картофель – 250 г;
  • соль – на вкус;
  • сельдь свежемороженая – 850 г.
  • укроп – 7 г;
  • кориандр – 3 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • перец душистый (молотый) – 3 г.
Со сметаной

Этапы приготовления:

  1. Размороженную рыбу чистят, достают несъедобные внутренности. Убирают голову, жабры, плавники. Нарезают сельдь на порционные небольшие куски.
  2. Рыбу перчат, солят, посыпают кориандром, укропом. Затем обваливают в муке.
  3. В подогретую сковороду наливают масло, выкладывают в нее куски сельди. Каждый кусок немного поджаривают с 2-х сторон.
  4. Грибы обрабатывают, мелко нарезают и поджаривают на сковороде в масле.
  5. Куриные яйца варят вкрутую.
  6. Картофель чистят, моют, режут кубиками и слегка поджаривают.
  7. Твердый сыр натирают на терке.
  8. Глубокую посуду для выпекания смазывают маслом, выкладывают на дно слой картофеля, грибов, сверху кладут рыбу.
  9. Поверх селедки в сковороду выкладывают нарезанные кружочками куриные яйца. Рядом с кусками рыбы размещают оставшийся картофель и грибы. Все ингредиенты посыпают укропом, кориандром, перцем, сыром, поливают сметаной.
  10. Полуфабрикат ставят в духовой шкаф и готовят при температуре 180 °C примерно 22 мин.

Готовую рыбу можно подавать к столу с ломтиками огурцов, помидоров или с луковым салатом.