Закуски

Пицца с сардельками

Для теста: 1 стакан кефира, 1/2 пачки маргарина (125 гр.), яйцо, ок. 3 стаканов муки, 1 ч. л. соды, соль; Для начинки: помидоры (вариант: кетчуп), лук репчатый, сардельки (или что-то другое), 2 вареных яйца, майонез, сыр, приправа для пиццы (рекомендую от "Santa Maria"). А дальше, что подскажет фантазия: грибы, оливки и т.д.; растительное масло. Кефир взбить с яйцом, добавить растопленный маргарин, соль, муку просеять с содой, замесить негустое тесто. Тесто выложить на противень и разровнять смоченной в масле ладонью. Выложить слой порезанных пластиками помидоров (или смазать кетчупом), затем слой порезанного полукольцами лука, затем сардельки с прибамбасами (или другую начинку), покрыть майонезом, сверху натереть яйца на мелкой терке, посыпать тертым сыром и приправой. Выпекать в предварительно нагретой духовке ок. 20 мин. при 180°C.

Пицца с курицей и грибами

Для теста: 1 стакан кефира, 1/2 пачки маргарина (125 гр.), яйцо, ок. 2 стаканов муки, 1 ч. л. соды, соль, мускатный орех; для начинки: помидоры (вариант: кетчуп), лук репчатый, 200 гр. свежих шампиньонов, 1 готовый окорочок (отварной, копченый, запеченый - по выбору), 1 вареное яйцо, майонез, сыр (ок. 150 гр.), приправа для пиццы (базилик + орегано + маоран) растительное масло. Шампиньоны порезать дольками и отварить. Воду слить, грибы остудить. Окорочок разобрать. Мясо мелко порезать. Кефир взбить с яйцом, добавить растопленный маргарин, муку просеять с содой, соль и мускатный орех, замесить негустое тесто. Тесто выложить на противень и разровнять смоченной в масле ладонью. Выложить слой порезанных пластиками помидоров (или смазать кетчупом), затем слой порезанного лука, грибы и курицу. Покрыть майонезом, сверху натереть яйца на мелкой терке, посыпать тертым сыром и приправой. Выпекать в предварительно нагретой духовке ок. 20 мин. при 180°C.

Помидоры фаршированные

Помидоры (спелые, кругленькие), сыр, майонез, чеснок, оливки (опционально). Сыр потереть на терке, добавить чеснок и заправить майонезом. Масса должна быть вязкая. Помидоры разрезать пополам зубчиками. Часть внутренности можно удалить. Полученные розетки нафаршировать сырной массой. Сверху украсить оливкой.

ЗАКУСКА "ТЕЩИН ЯЗЫК"

два средних длинных баклажана. кляр (жидкое тесто, как на оладьи) для баклажан:- 2 сырых яйца; - 1-1,5 стакана молока; - 2 ст.л. растительного масла (для жарки); - соль, перец (по вкусу). Паста для смазки баклажанов: смешать 2 столовые ложки майонеза с выдавленным зубчиком чеснока, добавить веточку мелко порубленного укропа. Разрезать сырые баклажаны вдоль на тонкие полоски.Замочить в холодной пресной воде на 30 минут (воду желательно периодически ее менять). Просушить полоски баклажанов на бумажном полотенце или салфетке. Разогреть растительное масло. Обмакнуть каждую полоску в кляр и прожарить 10 минут (5 минут на каждую сторону). При помощи ножа смазать полученной пастой сторону готовой полоски. Завернуть смазанной стороной вовнутрь. Выложить на блюдо. Закуска готова.

ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

Помидоры -10 шт, лук - 1средняя, 1-2 яблока, 1 средний свежий огурец, крабовые палочки - 1-2 шт, отварная фасоль- 1/2 ст, перец черный молотый (по вкусу), майонез. У крупных, одинакового размера помидоров срезать верхнюю часть. Чайной ложкой выбрать сердцевину, изнутри слега поперчить. Измельчить вынутую мякоть, зеленый и репчатый лук, очищенные от кожицы яблоки и свежие огурцы, вареные яйца, крабовые палочки перемешать с отварной фасолью или консервированной кукурузой. Заправить майонезом и заполнить помидорные стаканчики. Сверху посыпать измельченной зеленью.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ

400 г помидор, 50 г сливочного масла, 150 г сыра, лимонный сок, перец. У небольших круглых помидоров срезать верхушки, ложкой вынуть мякоть. Слегка посолить, поперчить и перевернуть, чтобы вытек сок. Натереть на мелкой терке сыр, ввести в него размягченное сливочное масло, лимонный сок. Массу хорошо взбить и наполнить ей помидоры.

БУТЕРБРОДЫ "БАБУШКИНЫ"

1 батон, 5 отварных яиц, 30 г сухих грибов, 1 большая луковица, 50 г сливочного масла, 100 г майонеза, соль, перец. Батон порезать на тонкие ломтики, обжарить в растительном масле. Грибы отварить, пропустить через мясорубку и обжарить с измельченным луком в сливочном масле. Яйца размять вилкой, смешать с грибами и луком, заправить майонезом, солью, перцем. Намазать смесь на батон.

БУТЕРБРОДЫ ЗАКУСОЧНЫЕ С СЕЛЬДЬЮ

Тесто для эклеров: Масло слив. - 100г, мука, вода - по 1 стакану, яйца - 4 шт., соль - 1/4 чайной ложки, Начинка:0.5 кг сельди, 1 яблоко, 1 луковица, 15 шт. орехов, 3 отварных яйца, 3 ст. л. майонеза. Сельдь разобрать на филе, лук обжарить на растительном масле. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Хорошо вымешать, добавить майонез и немного молотого перца. Выпечь в духовке эклеры и начинить селедочной массой.

Канапки

Белый хлеб, кусок соленого лосося, лососевое или икорное масло, свежий огурец. На кусок соленого лосося выложить лососевое или икорное масло и свернуть рулетом, и положить на 1 час в морозилку. Вырезать в мякише хлеба кружочки, положить сверху колечко огурца и колечко рулета из морозилки. Приготовленный шедевр выложить на блюдо с листьями салата.

ПЕРЕЦ С ТВОРОГОМ

творог, соль, перец, чеснок. Творог размять, добавить соль, перец, чеснок. Плотно набить очищенный перец и поставить в холодильник (заморозить). Нарезать кружочками перед самой подачей на стол. Украсить зеленью.

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ 1

10 яиц, 50 г сушеных грибов, 1-2 головки лука, майонеза, 40 г сливочного масла, соль. Сваренные вкрутую яйца аккуратно разделить вдоль на половинки. Осторожно, чтобы на повредить скорлупу, ложкой вынуть желток и белок, мелко их нарубить. Лук мелко нарезать, поджарить до золотистого цвет, Сушеные грибы отварить, мелко их нарубить, поджарить и смешать с луком и рубленными яйцами. Посолить по вкусу. Полученную смесью заполнить половинки скорлупы, уложить их на смазанную маслом скорлупу и чуть подрумянить. Охладить, полить майонезом и подать к столу.

Яйца фаршированные 2

6 яиц, 200 г сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст.л.майонеза. Сваренные вкрутую яйца аккуратно разделить вдоль на половинки. Вынуть желток и размять его вилкой, соединить с тертым сыром, сливочным маслом и заправить майонезом.Вымешать до получения однородной массы. Полученной смесью наполнить половинки яйца, уложить их на листья салата, охладить и подать к столу.

Бутерброды " Мимоза "

Хлеб, майонез, селедочное или икорное масло (паштет), укроп, консервированная кукуруза. Ломтики хлеба намазать майонезом, селедочным или икорным маслом и уложить на каждый веточку укропа и зернышки консервированной кукурузы.

ПАСТЫ К БУТЕРБРОДАМ

1. Морковь натереть на терке, добавить измельченный чеснок и майонез, немного тертого сыра. 2. Натереть не терке сыр, добавить измельченный чеснок, мелконарезанные шампиньоны и майонез. 3.Размять вилочкой шпроты (или взять шпротный паштет), натереть на терке немного сыра, перемешать, добавить измельченный чеснок и майонез. 4. Шпроты в масле, вареное яйцо, зелень, майонез. 5. Икра минтая, вареное яйцо, майонез, зелень. 6. Хлеб, жареный кружочек баклажана с кожурой, майонез. 7. Селедочное масло, зелень, огурец или помидор.

Закуска для двоих

1 кг телятины, 1,5 кабачка, 2 луковицы, 4 ст.л. слив. масла, 1 пучок укропа и петрушки, 3-4 ст.л. сметаны, соль перец по вкусу. Лук нарезаем кольцами. Мясо режем небольшими кучочками, обжариваем вместе с луком на сливочном масле, солим и перчим. Затем добавляем в сковороду немного воды и тушим мясо до готовности (20-25 мин), накрыв крышкой. Кабачки очищаем от кожуры, нарезаем толстыми кружочками, солим и, обжарив на сливочном масле выкладываем на мясо, посыпаем все измельченной зеленью укропа, заливаем сметаной и запекаем в духовке (200 градусов) до готовнности кабачков (10 мин). Готовое блюдо охлаждаем и украшаем зеленью.

Вафельный рулет с сосиской

На 1 вафельный корж:1 сосиска, 4-6 ст.л. картофельного пюре, молоко, 1 яйцо, панировочные сухари. На вафельный корж намазываем картофельное пюре. (Если делаете не один рулет, а несколько, то в пюре желательно добавить сырое яйцо - 1 на 2 или 3 рулета). В плоское блюдо наливаем немного молока и кладем в него намазанный корж. Ожидаем несколько минут ,пока вафля не размягчится, После этого на край коржа кладем сосиску и сворачиваем рулет. Яйцо взбиваем с 1 ст.л. воды. Рулет нарезаем кусочками толщиной 1,5-2 см, обмакиваем во взбитое яйцо, обваливаем в сухарях и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Чудо запеканка

500 г мясного фарша, 2-3 луковицы, 2-3 картофелины, майонез, тертый сыр, зелень. Раскладываем ровным слоем толщиной 1-1.5 см мясной фарш в глубокую сковороду, сверху раскладываем мелко нарезанный лук, затем натертый на крупной терке сырой картофель. Обильно поливаем это майонезом . посыпаем тертым сыром и рубленной зеленью и запекаем в духовке 20-30 минут.

Баклажановые бутерброды

На 4 персоны :2 крупных баклажана, 2 помидора, 200 г сыра, раст.масло для жарки, зелень. Нерезать баклажаны не очень толстыми кружочками.Посолить и оставить на 30 мин, чтобы удалить горечь. Затем смыть соль, просушить дольки бумажжным полотенцем. в сковороду нальем масло и обжарим баклажаны,предварительно обмакнув их в муке. Помидоры нарезать кружочками.Сыр - тонкими ломтиками. На баклажаны кладем кружочек помидора,затем сыр, сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью, перед подачей на 2-3 мин ставим бутерброды в духовку.

Горячий бутерброд "Смак"

На 1 батон понадобится: молоко - 1 - 2 стакана, колбаса - 400 г, майонез - 200 г, сыр 200 г. Нарежьте батон ломтиками, как для бутербродов. На одну сторону каждого ломтика вылейте 1 - 2 ст.л. молока. На эту же сторону батона положить мелко нарезанную колбасу, смешанную с майонезом. Сверху посыпать натертым сыром. Уложить бутерброды на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла, накрыть крышкой, поставить на медленный огонь. Снизу должна получиться румяная корочка, а сверху - расплавиться сыр.

Пицца с грибами "Римские каникулы"

Для теста: 1 яйцо, 0,5 л кефира, 1 ч.ложка соды (погасить уксусом), муки столько, чтобы тесто было крутым. Начинка:грибы, лук, томатный соус, сыр, майонез. Раскатать пласт толщиной 1 см, выложить на смазанный маслом противень. Сверху - мелко порубленные (отварные или обжаренные) грибы, мелко нарезанные 4 луковицы, немного томатного соуса, все покрыть натертым сыром и майонезом. Запекать до готовности.

Тесто для пиццы "Рыжик"

600 г муки, 25 г сахара, 20 г дрожжей, 10 г соли, 20 г растительного масла, 60 г острого томатного соуса, 300 г воды. Смешать сахар, дрожжи, чуть теплую воду (100 г), поставить в теплое место на 20 минут. Еще одну смесь приготовить из растительного масла, томатного соуса, добавив соль и еще 100 г воды. Хорошенько взбить до густоты сметаны. Теперь смешать обе части с мукой и оставшейся водой. Тесто должно быть теплым и полчаса побродить. После этого разделить его на кусочки по 100 - 140 г, раскатать лепешечками, уложить на противень для расстойки. Через полчаса выпекать 5 минут при температуре 250 ° С. Теперь осталось положить любую начинку и еще раз в духовку на 5 - 10 минут при температуре 300 ° С

Пицца "Невская"

Тесто: 200 г молока или воды, 400 г муки, 75 г маргарина, 2 ст.ложки кукурузного масла, 1 неполная ч.ложка соли, 2 ч.ложки сахарного песка, 20 - 25 г дрожжей. Начинка: пол-литровая банка соленых грибов, 1 крупная луковица, 150 г ветчины или колбасы (можно мясо), 1 помидор, 75 г сыра, 100 г майонеза.. Замесить тесто и оставить для подъема. Когда подойдет, обмять и снова оставить. Так делать 2 раза. После раскатать и выложить на сковороду. Сделать бортики. Выложить начинку из грибов. Для начинки соленые грибы промыть, порубить и поджарить вместе с измельченным луком. На грибы выложить ветчину (отварное мясо, колбасу), порезанную кубиками, затем - помидоры - кружочками. Сверху натереть 75 г сыра и смазать 100 г майонеза. Края пиццы смазать яйцом. Выпекать пиццу при температуре 200 ° С до готовности. Когда достанете из духовки, смажьте края маслом и накройте полотенцем.

Пицца с мясным фаршем

250 г муки, 20 г дрожжей, соль, 5 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы, 150 г мясного фарша, 2 помидора, 1 ч.ложка сухого тимьяна, 50 - 70 г сыра, соль, перец. Дрожжи развести в 0,5 л теплой воды и перемешать с мукой. Через 15 минут посолить, влить 4 ст.ложки масла, замесить тесто и на час поставить его в теплое место. Нашинкованную луковицы и фарш обжарить в масле и 10 минут тушить с мелко нарезанными помидорами. Приправить солью и перцем, посыпать тимьяном. Тесто раскатать и выложить в форму, смазанную жиром. Вторую луковицу нарезать колечками. На тесто выложить фарш с помидорами, лук и кусочки сыра. Выпекать 20 мин.

фаршироанные яйца " Французский сувенир"

Вареные яйца разрезать пополам. Желтки покрошить в чашку, добавить майонез, соль, мелко порезанный и обжаренный лук, зелень, можно добавить мелко порезанные и обжаренные грибы. Перемешать и заполнить пустые яичные белки. Красиво уложить на блюдо, украсить зеленью.

Закуска "Гнездо ласточки"

Фарш: 1 отварная свекла, 1 отварная морковь, 3 крутых яйца, 2 картофелины отварные, 1 луковица, 1 свежий или соленый огурец, чеснок по вкусу. Листья капусты ошпарить, утолщения срезать, отбить. Если листья плотные, то можно их слегка отварить (3-5 минут). Уложить на них фарш и свернуть, как голубцы. Все продукты для фарша мелко нарезать или натереть на крупной терке. Готовую закуску можно полить майонезом.
sonin83@gmail.com
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru