Пицца | Рецепты от ШЕФ Повара

Пицца

Пицца «Аппетитная»

дрожжи 1 чайн. лож. лук репчатый 1 лук. масло сливочное 1 ст.л. молоко 3 ст.л. мука 0.5 стак. помидоры 3 шт рыба 10 шт сыр 2 ст.л. конецформыначалоформыМелко нарежьте лук и в течение 1.5-2 минут на максимальной мощности прогревайте его со сливочным маслом до размягчения. Отдельно нагрейте (1-2 минуты) нарезанные помидоры и дайте отстояться. Дрожжи распустите в теплом молоке и смешайте с мукой и сливочным маслом. Замесите некрутое тесто и раскатайте его в виде небольшого пласта. Выложите тесто в форму и запекайте в микроволновке на средней мощности печки в течение 5-6 минут. Затем выложите на готовое тесто размягченный лук, помидоры, посыпьте натертым сыром, а сверху поместите шпроты. Поставьте пиццу в печь и на максимальной мощности прогревайте 2.5-3.5 минуты до появления румяной корочки.

Пицца с творогом и грибами

вода 1.5 стак. дрожжи 3 чайн. лож. масло растительное 2 ст.л. масло растительное 2 ст.л. мука 3 стак. перец черный 1 чайн. лож. помидоры 10 шт соль 1 чайн. лож. сыр 3 ст.л. сыр 4 ст.л. творог 3 ст.л. шампиньоны 5 шт яйца 2 шт Дрожжи разведите в теплой воде, муку просейте в миску. Замесите опару и оставьте минут на 15-20. Добавьте растительное масло, ст. теплой воды, желтки, творог, немного соли, замесите тесто и дайте ему подойти в течение 30 минут. Подготовьте помидоры: обдайте их кипятком и снимите кожицу. Половину из них нарежьте кубиками, а оставшуюся часть помидоров, сыр и шампиньоны – ломтиками. Зелень порубите. Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в пласт. Положите их в формы и оставьте на 10 минут для расстойки. Затем выложите на тесто помидоры и грибы, посыпьте зеленью и сыром, сверху выложите слой нарезанного острого сыра. Сбрызните растительным маслом. Выпекайте при средней мощности печи 4 минуты.

Пицца «Осенняя»

вода 1 стак. дрожжи 1.5 чайн. лож. масло растительное 2 ст.л. мука 2.5 стак. перец черный 1 чайн. лож. помидоры 10 шт соль 1 чайн. лож. сыр 1 лом. чеснок 1 зубч. Дрожжи распустите в стакане теплой воды и дайте постоять 10 минут. Насыпьте в миску с мукой щепотку соли, добавьте дрожжевую кашицу и замесите тесто. Оставьте его на 20 минут. Затем нарежьте ломтиками вымытые помидоры и сыр. Чеснок измельчите и смешайте с томатной пастой и растительным маслом, немного посолите и поперчите. Раскатайте из теста 4 лепешки. Переложите каждую на застеленную бумагой форму, сделав маленький бортик. Теперь намажьте лепешки смесью из томатной пасты, растительного масла, чеснока, перца и соли. Поверх положите помидоры и сыр. Выпекайте при полной мощности 5 минут. Украсьте готовую пиццу листочками базилика.

Пицца «Знойный юг»

вода 1 стак. дрожжи 1.5 чайн. лож. маслины 8 шт масло растительное 4 ст.л. мука 2 стак. перец черный 1 чайн. лож. помидоры 1 ст.л. сахар 1 чайн. лож. соль 1 чайн. лож. сыр 1 лом. шампиньоны 3 шт В теплой воде с сахаром растворите дрожжи, добавьте муку, 2 ст.л. растительного масла, щепотку соли и замесите тесто. Оставьте его на 60 минут, накрыв салфеткой. Тем временем подготовьте начинку. Нарежьте сыр, копченый окорок и вымытые грибы. Тесто разделите на 4 части, раскатайте из них лепешки и положите в формы. Намазав лепешки протертыми помидорами, разложите сверху начинку и посыпьте душицей. Сбрызните 2 ст.л. растительного масла и выпекайте при средней мощности 10 минут.

Пицца «Ароматная»

вода 1.5 стак. дрожжи 1.5 чайн. лож. колбаса копченая 1 лом. масло растительное 2 ст.л. мука 1.5 ст.л. перец 1 шт помидоры 1 стак. сахар 1 чайн. лож. соль 1 чайн. лож. сыр 3 ст.л. сыр 1 ст.л. шампиньоны 2 шт Замесите тесто из муки, дрожжей, сахара, растительного масла, теплой воды и соли. Накройте салфеткой и поставьте в теплое место для расстойки. Помидоры и перец вымойте и порежьте кубиками, шампиньоны, колбасу и сыр – ломтиками. Зелень порубите. Положите раскатанный пласт теста в форму и разложите на нем начинку: сыр, грибы, помидоры, перец, копченую колбасу. Посыпьте сверху натертым сыром и зеленью. Оставьте на 10 минут, чтобы пицца подошла. Выпекайте при средней мощности печки в течение 5 минут.

Пицца «Южная»

вода 1 стак. дрожжи 1 чайн. лож. масло растительное 2 ст.л. мука 2.5 стак. перец 2 шт петрушка 1 чайн. лож. помидоры 5 шт соль 1 чайн. лож. сыр 2 ст.л. чеснок 1 зубч. Просейте муку в миску, распустите дрожжи в теплой воде и замесите тесто, добавив соль и растительное масло. Накройте его салфеткой и оставьте на 20 минут. Приготовьте начинку. Нарежьте помытый и освобожденный от семян перец кольцами, помидоры – кружочками. Зелень и чеснок мелко порубите. Тесто раскатайте в пласт, переложите в смазанную растительным маслом форму. Сверху на тесто выложите кусочки перца, помидоров, чеснок, посолите, посыпьте натертым сыром и запекайте при средней мощности 5 минут. Готовую пиццу посыпьте зеленью.

Пицца «Итальянская»

вода 1 стак. дрожжи 1 чайн. лож. колбаса 1 лом. лук репчатый 2 лук. майонез 1 ст.л. масло растительное 2 ст.л. мука 2.5 стак. петрушка 1 чайн. лож. помидоры 4 шт сало шпик 1 лом. соль 1 чайн. лож. сыр 4 ст.л. Тесто приготовьте, как в предыдущем рецепте. Затем раскатайте его в пласт и поставьте на 1 минуту в печь для подсушки. Тем временем помидоры нарежьте ломтиками, колбасу и шпик – кубиками, лук – кольцами. Пиццу выньте из печи, смажьте майонезом, разложите сверху начинку. Посыпьте натертым сыром и выпекайте примерно 7 минут. Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Гамбургер-пицца

Говяжий фарш - 600гр, луковая пудра - 1 чайная ложка, сухой эстрагон - 1 чайная ложка, томатный соус - 1 чашка, нарезанные ломтиками свежие грибы (шампиньоны, белые и т.д.) - 1/2 чашки, соль по вкусу. Смешать говяжий фарш, соль, сухой измельченный эстрагон, луковую пудру (измельченного в порошок сухого лука) и 3 стол. ложки томатного соуса. Полученную массу разделить на 4 лепешки. Уложить в посуду с бортами и готовить при полной мощности 2 минуты. Затем положить сверху грибы, сыр и залить оставшимся соусом. Довести до готовности за 2-3 минуты.

Пицца с рыбой

Тесто: 3/4 стакана муки, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1/3 стакана теплой воды, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 столовой ложки сливочного масла, 1чайная ложка оливкового масла, 1 столовая ложка манки, 1 яйцо. Начинка: 100 г копченого лосося (или другой рыбы), 2помидора, 1 красная луковыца, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка каперсов, 180 г мягкого сыра (типа сулгу- ни), 2 - 3 веточки укропа. Замесить тесто. Для этого дрожжи и сахар развести теплой водой, дождаться появления пузырьков. Смешать с маслом, яйцом и мукой, тщательно вымешивать на столе около 5 минут, раскатать в кружок диаметром около 30 см. Тесто смазать оливковым маслом, посыпать манкой и поместить в печь на б - 7 минут при уровне мощности 10. Неостужая, покрыть донышко кружками нарезаннхых помидоров, нарезанным ломтиками плавленым сыром и колечками красного лука. Снова поместить в печь на 5 минут при уровне мощности 10. Нарезанную кусочками рыбу сбрызнуть лимонным соком, выложить на подготовленную пиццу, добавить каперсы и посыпать мелко нарезанным укропом. Подать немедленно.

Пицца с трепангами

Тесто: 1 1/2 стакана муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1/3 стакана теплой воды, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо. Начинка: 150 г трепангов (морских гребешков),1 1/2 стакана воды, 1 столовая ложка лимонного сока, 4 веточки чабреца, 2 луковицы, 1 столовоя ложка сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г мягкого сыра (типа сулгуни). Соус: 2 дольки чеснока, 3 пера зеленого лука, 3 помидора, 1 чайная ложка натертой лимонной цедры, 1 столовая ложка оливкового масла, соль и перец по вкусу. Замесить тесто.Для этого дрожжи и сахар развести теплой водой, дождаться появления пузырьков. Смешать с маслом, яйцом и мукой, тщательно вымешивать на столе около 5 минут, раскатать в кружок диаметром около 30 см. Приготовить соус: Оливковое масло смешать с мелко нарезанными луком и чесноком. Поместить в печь на 4 минуты при уровне мощности 5. Добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры, лимонную цедру. Готовить в печи 6 минут при уровне мощности 7, помешивая через, каждые 2 минуты. Готовый соус посолить, поперчить, остудить. Приготовить начинку: Трепанги помыть, удалить все ненужное. В посуду налить воду, добавить сок лимона, сливочное масло и мелко нарезанные 2 стебля чабреца. Поместить в печь и держать там при уровне мощности 10 до тех пор, пока не закипит вода. Подготовленные трепанги поместить в посуду и варить их в печи 2 минуты при том же уровне мощности, затем достать с помощью шумовки, обсушить салфеткой и отставить в сторону. Тесто выложить в смазанную маслом форму, приподняв края намазать приготовленным соусом. Сверху положить нарезанный кубиками сыр, затем начинку из трепангов, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и чебрецом. Выпекать в печи 8 - 10 минут при уровне мощности 10.

Пицца

Тесто: Мука - 1,5 стакана, маргарин - 100гр, вода - 1/2 стакан, сахар - 1 ч. ложка, соль - 1/2 ч. ложки. Начинка: Ветчина - 200гр, маслины - 15-20 штук, 1 луковица, помидоры - 2 штуки, тертый сыр - 2 ст. ложки, масло - 1 ст. ложка, красный перец - 1ч. ложка. Маленькие кусочки маргарина мелко нарубить ножом. В холодной воде растворить соль, сахар и быстро вымешать тесто, чтобы оно было блестящим и гладким. Поставить на несколько часов в холодильник. Раскатать на доске 2-3 раза, складывая каждый раз 3-4 раза. Из полученной лепешки сформировать основу пирога диаметром 23-25см толщиной 1см с бортами 2-3см. Уложить на блюдо. На тесто уложить слоями ветчину нежирную, нарезанную тонкими небольшими кусочками, чередуя с маслинами, нарезанный кружками репчатый лук и помидоры. Полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром и красным молотым перцем. Запекать при 50% мощности 8-10 минут. Повернуть блюдо на 90 градусов и довести до готовности при полной мощности 3-4 минуты.
sonin83@gmail.com
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru