Напитки

Настойка "Монастырская"

Соки черной редьки, свеклы, моркови, клюквы, граната, мед, коньяк.

Смешать в равных частях свежеприготовленные соки, процедить через 2-3 соля марли. Добавить по одной части меда и коньяка. Хранить настойку в холодильнике.

Ликер из черной смородины

1 стакан ягод черной смородины,

100 вишневых листьев,

2 литра воды,

10-15 листьев душистой смородин!

500-600 г сахара,

1,6 чайной ложки лимонной кислоты,

250 г спирта или бутылка хорошей водки.

Ягоды и листья залить водой и кипятить 25-30 мин.

Слить воду, добавить сахар, лимонную кислоту и довести до кипения, чтобы растворился сахар. Все процедить через марлю и остудить. В холодный сироп добавить спирт или водку. Ликер готов.

Вино из облепихи

Облепиха (ягоды) - 5 кг, вода - 5 л, сахарный песок - 3 кг.

Вино из облепихи быстро сбраживается, в него не нужно добавлять винные дрожжи. Ягоды вымыть, растолочь, добавить 1 кг сахарного песка и воду, выдержать в теплом месте 3 дня, затем процедить, добавить в сусло оставшийся сахар и поставить водяной затвор. После окончания брожения снять с остатка, разлить в бутылки и поставить на хранение.

Хлебный квас.

вода 20 л. дрожжи 25 г. изюм 50 г. мята 20 г. сахар 200 г. хлеб ржаной 1 кг.

Ржаные сухари залить кипятком, дать постоять 3-4 часа. Настой процедить, положить в него дрожжи, сахар и мяту. Накрыть салфеткой и оставить для брожения на 6-8 часов. Когда квас начнет пениться, его надо вторично процедить и разлить в бутылки, в которые предварительно положить по нескольку изюминок, и закупорить (пробки перед закупориванием размочить в кипятке, чтобы они стали эластичнее, а после укупорки закрепить шпагатом). Бутылки вынести в прохладное место и оставить в лежачем положении. Через 2-3 дня квас будет готов.

Флип "Энтузиаст".

молоко 2 стак. мороженое сливочное 250 г. сок брусничный 0.5 стак. яйца 5 шт

Яичные желтки, мороженое, брусничный сок и молоко взбить в миксере в течение 1 мин. и сразу же разлить в бокалы.

Брусничный сок.

брусника 1 кг. вода 2 л.

1 кг. отобранных и промытых ягод брусники залить 2 литрами охлажденной кипяченой воды и поставить на 10-12 дней, после чего сок слить, а ягоды использовать для приготовления компотов и киселей.

Напиток из шиповника.

вода 2 л. лимон 1 шт сахар 300 г. шиповник сушеный 100 г.

Сушеные плоды шиповника переберите, промойте теплой водой, положите на дно кастрюли и залейте кипятком. Оставьте под крышкой настояться не менее 30 минут. После этого варите на слабом огне в той же воде до размягчения. Готовый отвар процедите, а плоды шиповника растолките, добавьте сахар, опять соедините с отваром и доведите до кипения. Этот напиток очень полезен и взрослым и детям.

Кофе по-арабски.

вода кофе сахар 1 чайн. лож.

На дно кофейника высыпьте ложечку сахарного песку, и кофейник поставьте на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, влейте воду и доведите до кипения. Кофейник снимите с огня, засыпьте кофе, снова поставьте на огонь. После того, как кофе закипит, разлейте его в чашки.

Кофе по-парижски.

кофе черный ликер 1 чайн. лож. сливки

В чашечку черного кофе добавьте чайную ложечку ликера, а сверху - столько-же сливок.

Кофе по-турецки.

вода кофе черный

Черный кофе разлейте в чашечки и подайте к нему только холодную воду. Кофе и воду пьют попеременно маленькими глотками, и это, по мнению знатоков, подчеркивает вкус и аромат кофе.

Компот из свежих яблок.

вода 2 л. лимон 1 шт сахар 300 г. яблоки 600 г.

Яблоки тщательно вымойте, обрежьте поврежденные части. Теперь аккуратно очистите кожуру, вырежьте семенные коробочки, измельчите, добавьте немного сахара и залейте кипятком. Оставьте на 2-3 часа в посуде под крышкой или в термосе - получится приятный яблочный напиток, который содержит витамины и хорошо освежает после утомительной работы. А очищенные части свежих яблок нарежьте тонкими дольками, опустите в кастрюлю с кипящим сиропом и через 2-3 минуты, снимите с огня. Пусть компот настоится под крышкой.

Овсяной кисель (эстонская кухня).

вода 240 г. крупа овсяная 60 г. масло сливочное 5 г. молоко 200 г. сахар 5 г.

Крупу засыпать в теплую воду и поставить в теплое место до следующего дня. Затем процедить и отжать. В жидкость добавить соль, сахар. Варить, помешивая, до консистенции густого киселя. Добавить масла, вылить на блюдо или тарелку и охладить. К киселю подать молоко.

Солнечный

ананасы 10 г. вермут белый десертный 20 г. водка 30 г. лед сок ананасовый 20 г.

В бокал со льдом кладут ананасы, нарезанные мелкими кубиками, а затем добавляет все остальные компоненты. Для фруктов подают ложечку.

Яблочный

водка 20 г. лед ликер апельсиновый 20 г. лимон настойка яблочная 40 г. шампанское 60 г.

Все компоненты, кроме шампанского, смешивают в стакане со льдом, затем выливают в широкий бокал, который украшают кружочком лимона. В бокал добавляют шампанское.

Карусель

вермут красный крепкий 20 г. вишня водка 20 г. лед ликер апельсиновый 20 г. шампанское 60 г.

В стакан со льдом вливают водку, ликер, вермут и слегка перемешивают. Охлажденную смесь выливают в конусный бокал; кладут вишню и добавляют шампанское.

Жар-птица

вишни "пьяные" (ромовые) лед ликер апельсиновый 20 г. ром 20 г. сироп сахарный 10 г. сок апельсиновый 20 г. цедра лимонная

Все копмоненты перемешивают в стакане со льдом; выливают в бокал. Добоавляют 4-5 вишен; из лимонной цедры на поверхность напитка выдавливают немного масла.

Алая роза

апельсин коньяк 20 г. лед ликер апельсиновый 20 г. портвейн красный 60 г. сироп сахарный 10 г.

В высокий конусный бокал кладут лед, вливают все компоненты и слегка перемешивают. Бокал украшают кружком апельсина.

Сухое вино с апельсиновым сиропом.

вино белое 60 г. вода газированная 40 г. лед сироп апельсиновый 40 г.

Апельсиновый сироп смешивают с сухим вином в высоком конусном бокале со льдом и добавляют содовую или газированную воду.

Таежный

вишня лед лимон мята сахар 1 куск. шампанское 150 г.

На спиртовке или газовой горелке обжигают кусочек сахара до темно-коричневого цвета. Кладут его в бокал, добавляют лед, веточку мяты и вишню, украшают кружком лимона и вливают охлажденное шампанское.

Мускатель с шампанским.

виноград лед мускатель 40 г. шампанское 60 г.

В высокий фужер кладут лед, вливают все компоненты и добавляют 4-5 ягод винограда.

Сенсация

коньяк 20 г. лед портвейн белый 60 г. сок виноградный 20 г. цедра лимонная

В стакане со льдом смешивают портвейн и коньяк, виноградный сок и выливают в шарообразный бокал. Украшают напиток спиралью из лимонной цедры.

Астра

вермут белый десертный 20 г. лед ром 30 г. сироп сахарный 10 г. сок ананасовый 10 г. сок лимонный 10 г.

Все компоненты смешивают в стакане со льдом и выливают в фужеры.

Крымская роза

вишня лед ликер розовый 20 г. мускатель 20 г. шампанское 60 г.

Мускатель и ликер смешивают в стакане со льдом, выливают в широкий бокал, украшенный сахарной корочкой, опускают в него 4-5 вишен и вливают шампанское.

Одуванчик

вермут белый десертный 40 г. вишня 1 шт лед ликер апельсиновый 20 г. сок апельсиновый 20 г. шампанское 60 г.

Все компоненты, кроме шампанского, смешивают в стакане со льдом, выливают в конусный бокал, добавляют шампанское и опускают вишню.

Магнолия

лед ликер малиновый 20 г. ром 20 г. сливки взбитые 5 г. сок апельсиновый 20 г.

Все компоненты смешивают в стакане со льдом, выливают в бокал-креманку, а сверху кладут взбитые сливки. Подают с соломинкой и ложечкой.
sonin83@gmail.com
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru