Копчение

Блок питания для электростатического копчения

on Четверг, 23 Июнь 2016. Posted in Копчение

Приветствую начинающих коптильщиков!

Сегодня хочу поделиться моим опытом по созданию коптильни с электростатикой, ещё называют электрокопчение.

Помимо самой коптильни, нам понадобится устройство для создания высокого напряжения, примерно 20 киловольт (блокинг генератор, генератор высокого напряжения или ещё называют его HV блок).

Схема по которой я решил его собирать:

На авторство данной схемы не претендую, аналогичных схем полно в интернете.

В общем для сборки данной схемы на потребуется:

- строчный трансформатор ТВС 110ПЦ15

- умножитель напряжения УН9/27 1,3

- транзистор npn КТ838Б или аналогичный

- резистор 470 Ом 2 Вт

Данные запчасти можно найти на радиорынке, в радио магазинах либо на авито, я смог найти только на авито.

Паяем всё по схеме, в итоге получаем 2 провода + и -

+ провод в дальнейшем будет подключен к продукту в коптильне

- провод будет подключен к сетке с иглами, для создания коронарного эффекта и ускорению прилипания к дыма продукту

Скоро будет продолжение....

Первые испытания электростатической коптилки

on Понедельник, 27 Июнь 2016. Posted in Копчение

image1

Вчера испытал высоковольтный блок питания.

Результат порадовал, толстолобик и сало закоптилось за 1,5 часа.

Толстолобика солил в 7% рассоле два дня, сало было давно засолено, не мог найти ему применение, в итоге закоптил.

Через 2 дня начну дегустировать.

Таблица для приготовления рассола

on Четверг, 23 Июнь 2016. Posted in Копчение

 

Концентрация раствора, %

Расход соли, кг на 10 л воды

1,0

0,108

2,0

0,243

3,0

0,331

4,0

0,445

5,0

0,563

6,0

0,683

7,0

0.805

8,0

0,930

9,0

1,060

10,0

1,190

11,0

1,320

12,0

1,460

13,0

1,595

14,0

1,740

15,0

1,885

16,0

2,040

17,0

2.190

18,0

2,345

19,0

2,510

20,0

2,675

21,0

2,841

22,0

3,010

23,0

3,190

24,0

3,382

25,0

3,560

26,0

3,760

sonin83@gmail.com
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru